NYT 3289-2018 加工用梨.pdf

NY/T3289-2018表1制罐用梨要求指标参数外形无畸形果果肉色泽白色或黄色，均匀一致果肉质地致密、耐煮制、加工过程中无明显褐变或浑浊现象成熟度符合加工要求，耐储性好果心大小1/3石细胞含量，%0.2表2制罐用梨规格规格果实横径，mmARD PUB士HWG大75-807565注：小于55m和大于80的果实用于师江.块4.1.3制汁用梨TAN符合4,1.1加工过程中无明显变现象，出率70%4.1.4制干用梨符合41RESE的规定。果形端正，果实横径50mm,果心大小13含量0.2%，肉质致密，加工过程无明显褐变现象4.1.5为符合4.11的规定果大小4石跑胞客量0,2X,内质致客梁时者制4.1.6制高用某符合411脚4.2卫生要求符合GB21GB2763的规定5检验方法5.1感官要求和成熟度将样品置于自然光下，通过感官检验果实外观病虫害、气味、成熟度等5.2果实横径选择10个典型果实，用游标卡尺测量，以平均值表示（单位mm),稍确到1mm。5.3果心大小选择10个典型果实，在最大横径处切开，用游标卡尺分别测量果心直径和果实直径（单位mm),精确到1mm,计算出二者的比例，以平均值表示。5.4理化指标5.4.1出汁率将梨果实去柄称重后放入榨汁机榨汁，对榨出的全部原汁进行称重，原汁质量与榨汁前果实质量的百分比即出汁率，按式(1)计算。按榨汁机容量选择放入适当数量果实，小型实验室用榨汁机不少于10个果实，大型加工用榨汁机不少于50个果实。X=100(1)1m12