NYT 3026-2016 鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程.pdf

ICS67.080.10B31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T3026-2016代替NY/T1199-2006鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程Technical code for pre-cooling and storage of postharvest fresh berry fruits2016-12-23发布2017-04-01实施中华人民共和国农业部发布NY/T3026-2016前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替NY/T1199一2006葡萄保鲜技术规范。与NY/T1199一2006相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：修订了标准范围，将范围扩大到鲜食浆果类果品；修订了标准规范性引用文件引导语和引用文件；增加了术语和定义部分：删除了保鲜葡萄的栽培技术要求部分；增加了预冷用冷库要求条款：修订了冷库的消毒、冷库的降温等条款位置；将采收时期和采收要求两部分修订为采收要求；修订葡萄果实的质量要求条款为质量要求条款，修订条款位置；修订采后的分级、包装、运输章为分级、包装两个条款，修订条款位置：删除果实的预处理条款，增加了预冷章节：修改温度条款的内容；修订病害防治条款的位置，修改病害防治条款的内容；修改湿度条款的内容：增加气体调节条款；删除二氧化硫处理条款，增加保鲜处理条款；增加储藏管理条款：修订出库果实的检测、质量标准和注意事项章节为出库章节，并修改章节内容：增加了附录A“常见浆果预冷条件”：增加了附录B“常见浆果储藏保鲜条件”本标准由农业部种植业管理司提出并归口。本标准起草单位：农业部规划设计研究院。本标准主要起草人：孙静、孙洁、王希卓、程勤阳、刘晓军、王萍、陈全、孙海亭、程方、沈瑾、叶俊松、庞中伟、高逢敬、郭淑珍。本标准的历次版本发布情况为：NY/T1199-2006。NY/T3026-2016鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程1范围本标准规定了鲜食浆果类果品的术语和定义、基本要求、预冷和储藏。本标准适用于葡萄、猕猴桃、草莓、蓝莓、树莓、蔓越莓、无花果、石榴、番石榴、醋栗、穗醋栗、杨桃、番木瓜、人心果等鲜食浆果类果品的采后预冷和储藏保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T8559苹果冷藏技术GB50072冷库设计规范NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1394-2007浆果贮运技术条件3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1浆果berry由子房或子房与其他花器共同发育而成的柔软多汁的肉质果。3.2预冷pre-cooling新鲜采收的浆果，在长途运输销售或储藏之前，通过必要的装置或设施，迅速除去田间热和呼吸热，使果心温度尽快降低到适宜温度范围的操作过程。3.3预冷终止温度final temperature of pre-cooling预冷终止时，浆果果实的果心温度。3.4普通冷库预冷cold room pre-cooling利用普通高温库降温的预冷方式。3.5预冷库预冷special cold room pre-cooling利用在普通冷库隔热防潮设计的基础上，通过加大制冷量和库内风速而设计的专门冷库降温的预冷方式。3.6差压预冷库预冷force-air pre-cooling利用专门的压差通风装置强制通风降温的预冷方式。NY/T3026-20164.2.4.2包装材料应符合NY/T658的卫生要求4.2.4.3同批次预冷果实外包装箱规格应一致。4.2.4.4包装箱要牢固、有良好通风性能，内壁应光滑。包装内衬应有防震、减伤、调湿、调气等功能。4.2.4.5果实如需使用内包装，应在内包装材料上打孔，内包装的开孔需与外包装的开孔相配合：如因储藏要求内包装不能打孔，预冷时必须将内包装袋口打开。5预冷5.1入库5.1.1入库时间嘉2eUB死T,/宜超过125.1.2堆码5.1.2.1基本要求空气正常流通。货垛应按产地、品种、等级分别堆码悬挂标5.1.2.2普通冷库瓶冷和预冷库堆码要码垛要松背0库预冷堆度不宜超过125b:预冷库A密度不宜超过200kgm3。货垛排列方式向应与库内空气环流方一致普通冷库预玲页冷库预治a)距b)距c)距,5m;EARCH垛3m:e)Zm;底高度05m。5.1.2.3差压预冷库预冷堆码要求CEN果品包装箱手预冷设备前，码垛要紧密，使包装箱有孔侧面垂直才进风风道，堆垛后包装箱开孔应对齐。包装称摆放在风道两侧高度相同，用油布或帆布夹鼠覆盖中央风道上面及末端，包装箱高度不应高湘画高度5.2预冷5.2.1预冷温度控制5.2.1.1预冷时库温不同种类浆果类果品采用普通冷库预冷、预冷库预冷和差压预冷库预冷时的库温参见附录A。5.2.1.2预冷终止温度不同种类浆果类果品冰点和预冷终止温度参见附录A。5.2.1.3温度测定与记录测量温度的仪器，误差0.2。测温点的选择符合GB/T8559的要求。5.2.2预冷湿度控制5.2.2.1相对湿度值普通冷库预冷和预冷库预冷时库内相对湿度85%90%。差压预冷库预冷时库内相对湿度90%95%。当库房内湿度低于预冷浆果的适宜湿度下限，应采取加湿措施。5.2.2.2湿度测定与记录3