NYT 2776-2015 蔬菜产地批发市场建设标准.pdf

NY/T2776-2015前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由农业部发展计划司提出。本标准由农业部农业工程建设服务中心归口。本标准起草单位：农业部规划设计研究院。本标准主要起草人：程勤阳、聂宇燕、孙静、陈全、郭爱东、李健、周丹丹、李艳、安玉发、胡定寰。NY/T2776-2015蔬莱产地批发市场建设标准1范围本标准规定了蔬菜产地批发市场的术语与定义、一般规定、建设规模与项目构成、选址与建设条件、工艺与设备、建设用地与规划布局、建筑工程及配套工程、节能节水与环境保护和主要技术经济指标等内容。本标准适用于以经营蔬菜为主的农产品产地批发市场的新建项目和改、扩建项目，是编制、评估蔬菜产地批发市场工程项目可行性研究报告的依据，是有关部门评审、批复、监督检查和竣工验收的依据，是开展此类项目初步设计的参考依据。蔬菜产地批发市场的建设，除执行本标准外，还应符合现行国家和行业有关标准和规定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。(GB5749生活饮用水卫生标准GB50011建筑抗震设计规范GB50016建筑设计防火规范GB50072冷库设计规范GB50084自动喷水灭火系统设计规范GB50140建筑灭火器配置设计规范GB50189公共建筑节能设计标准GB50222建筑内部装修设计防火规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1农产品产地批发市场agricultural products wholesale markets in production regions在具有较高商品率的农产品主产地，具备将农户和农场自己生产的、经纪人和批发商收购的农产品及时汇集起来，形成批量交易功能的农产品批发市场。3.2蔬菜产地批发市场vegetable wholesale markets in production regions在具有较高商品率的蔬菜主产地，具备将菜农和农场自己生产的、经纪人和批发商收购的蔬菜及时汇集起来，形成批量交易功能的产地批发市场。3.3蔬莱商品化处理commercializing processing为了保持蔬菜质量和便于贮藏、运输，并适应各种交易形式，所采取的一系列措施的总称。3.4预冷precooling新鲜采收的蔬菜，运输贮藏之前，迅速去除田间热，使其温度降低到规定范围的操作过程。1NY/T2776-20154一般规定4.1市场建设应当遵循因地制宜、经济合理、安全适用、节约土地、节能减排的原则。4.2市场建设宜采用一次规划，分期建设的方式进行。4.3市场建设方案应进行技术经济比较，合理确定。市场的规模、选址应根据当地蔬菜产业发展现状、市场需求、地形特点和环境条件确定。4.4市场应采用成熟可靠、经济适用的工艺技术，因地制宜选择建筑材料和建筑结构型式，优先使用国产设备，市场布局应当均衡、流程顺畅、安全有序、节约用地。4.5市场建设应提前落实工程建设资金的来源及构成，以及土地、交通、供电、给排水和通信条件。5建设规模与项目构成5.1建设规模以市场的日均交易量表示。蔬菜产地批发市场建设规模的大小应根据当地蔬菜资源、投资环境和市场需求，结合建设单位的经济、技术等因素合理确定。蔬菜产地批发市场建设规模见表1。表1蔬菜产地批发市场建设规模建设规模日均交易量A大500A2000中100A500小50A1005.2项目构成5.2.1市场构成包括交易设施、商品化处理设施、仓储物流配送设施、行政管理设施、公用与辅助工程以及相应的仪器设备等。5.2.2交易设施包括交易场地、交易棚（厅）、结算中心等。5.2.3商品化处理设施包括蔬菜预冷、清洗、分选、分级、包装等环节所需的构筑物和建筑物。5.2.4仓储物流配送设施包括冷库、贮藏库、制冰间、储冰库、配货场等。5.2.5行政管理设施包括办公用房、检测室、监控室、，信息中心等。5.2.6公用与辅助工程包括场区给排水系统、供电系统、供热系统、道路系统、停车场、垃圾处理系统、污水处理系统、消防系统和绿化等。5.2.7市场的仪器设备包括地中衡、电子秤、电子结算设备等交易设备，清洗、分选分级、包装设备等商品化处理设备，传送带、输送机、叉车等仓储物流设备，信息采集、分析、发布系统和安全监控系统等信息化设备，农产品质量检测设备等。5.3预冷间和贮藏库可根据产品特性、建设目标和工艺要求等实际情况进行联合或合并建设。6选址与建设条件6.1项目选址应符合当地城乡建设规划和土地利用规划。6.2场址应靠近蔬菜集中产区，与同类市场的距离不宜过近，避免重复建设。6.3市场建设应考虑道路交通条件，场址宜靠近公路主干网络或铁路货运节点。市场场址宜与集中居住区、厂矿、企事业单位保持一定的距离，避免互相干扰。6.4场址应满足建设工程需要的水文地质和工程地质条件。6.5场址应具备供水、供电等市政公用设施。6.6场址应远离有害气体、粉尘等污染源以及易燃易爆有毒危险品。2NY/T2776-20156.7场址有一定的发展空间。7工艺与设备7.1蔬菜在产地批发市场内流通的流程包括进场、质量安全检测、交易、结算、商品化处理、入库或运输，具体流程参见图1。进场质量安全监测合格交易商品化处理入库或运输不合格销毁结算图1蔬菜在产地批发市场内流程7.2蔬菜质量安全检测7.2.1市场应建立蔬菜质量安全检测制度和检测实验室。检验方法和检测标准应参照国家相关标准执行。7.2.2农药残留检测室应配备农药残留快检分析仪，大型市场应配备通风橱、固相萃取仪、色谱仪等设备。7.2.3配备流动检测设备，保证随时进行抽检。7.3商品化处理7.3.1蔬菜预冷、清洗、分选、分级、包装等商品化处理工艺应根据蔬菜种类合理选择。7.3.2分选处理可选择人工或机械分选方式，配套人工分拣台或分选机。产生的废弃物应集中处理，配套垃圾回收设备。7.3.3预冷方式可选择冰冷、水冷、普通冷库预冷、差压预冷库预冷等方法。采用普通冷库预冷和差压预冷库预冷时，应根据蔬菜种类、预冷方式、码放方式、预冷后用途等因素合理选择预冷终止温度和预冷时间，保证在24内将蔬菜温度降至预冷终止温度。市场应根据需要配置冷库、预冷库、制冰间、制冰设备等。7.3.4清洗应以清水清洗表面泥污为主。市场应配置必要的清洗台（池）、清洗设备、加工设备、垃圾和污水收集、过滤、处理设施等。7.3.5分级应根据蔬菜外形、重量、色泽等指标进行，市场宜配备卡尺、称重器具等，有条件的市场宜配备分级生产线。7.3.6蔬菜应进行必要的包装处理。包装材料应符合国家相关卫生标准。包装应具有一定抗挤压和保鲜能力，便于蔬菜运输。有条件的市场，可根据客户或品牌要求，提供加装原产地和蔬菜品牌标识服务。7.4场内搬运装卸市场应配备搬运装卸设备，主要包括人力搬运车、场内运输车、叉车、装卸台、装卸架、传送带、托盘等。7.5交易7.5.1市场宜配置与对手交易、电子结算、电子交易、拍卖等方式相匹配的设备。7.5.2市场应配备地中衡、电子秤等称重设备，规格和数量应根据市场日交易量、车流量等数据综合确定。7.5.3结算宜采用电子结算方式，流程如图2所示。电子结算系统设备包括交易个体智能卡(IC卡)、交易终端、系统服务器等，有条件的应配套银行自动柜员机(ATM机)、销售时点结算系统(POS机)等。3