NYT 2798.12-2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第12部分：畜禽屠宰.pdf

NY/T2798.12-2015前言NY/T2798无公害农产品生产质量安全控制技术规范为系列标准：一一第1部分：通则；一第2部分：大田作物产品；第3部分：蔬菜；一第4部分：水果；一第5部分：食用菌；一第6部分：茶叶；一第7部分：家畜一第8部分：肉禽：第9部分：生鲜乳；一一第10部分：蜂产品；第11部分：鲜禽蛋；第12部分：畜禽屠宰；-第13部分：养殖水产品。本部分为NY/T2798的第12部分。本部分应与第1部分结合使用。本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本部分由中华人民共和国农业部提出并归口。本部分起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业部农产品质量安全中心、全国畜牧总站。本部分起草人：汤晓艳、王敏、廖超子、朱彧、于福清、刘彬、毛雪飞、曲志娜、孙京新、周剑、陶瑞、龚艳。INY/T2798.12-2015无公害农产品生产质量安全控制技术规范第12部分：畜禽屠宰1范围本部分规定了无公害畜禽屠宰生产质量安全控制的厂区布局及环境、车间及设施设备、畜禽来源、宰前检验检疫、屠宰加工过程控制、宰后检验检疫、产品检验、无害化处理、包装与贮运、可追溯管理和生产记录等关键环节质量安全控制技术要求。本部分适用于猪、牛、羊、鸡、鸭等大宗畜禽无公害屠宰过程的生产、管理与认证。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB12694肉类加工厂卫生规范GB13457肉类加工工业水污染物排放标准GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件GB18078.1农副食品加工业卫生防护距离第1部分：屠宰及肉类加工业GB/T20094屠宰和肉类加工厂企业卫生注册管理规范GB/T20551畜禽屠宰HACCP应用规范GB/T20799鲜、冻肉运输条件GB/T27519畜禽屠宰加工设备通用要求GB50317猪屠宰与分割车间设计规范NY467畜禽屠宰卫生检疫规范NY/T1340家禽屠宰质量管理规范NY/T1341家畜屠宰质量管理规范NY/T1764农产品质量安全追溯操作规程畜肉NY/T2076生猪屠宰加工场（厂）动物卫生条件NY/T2798.1无公害农产品生产质量安全控制技术规范第1部分：通则SB)08牛羊屠宰与分割车间设计规范SB)15禽类屠宰与分割车间设计规范SB/T10659畜禽产品包装与标识3控制技术要求3.1厂区布局及环境序号关键点主要风险因子控制措施)屠宰厂厂址应符合国家法律法规的有关规定，经当地县级以废气、废水、废渣、致3.1.1厂址病微生物上相关部门批准，且通过当地有资质的环境测评部门的环境评估b)厂区周边环境应满足NY/T2798.1的基本要求