NYT 2109-2011 绿色食品 鱼类休闲食品.pdf

NY/T2109-2011NY/T1056绿色食品贮藏运输准则SC/T3009水产品加工质量管理规范SC/T3011水产品中盐分的测定SC/T3025水产品中甲醛的测定SC/T3041水产品中苯并a芘的测定高效液相色谱法定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号中国绿色食品商标标志设计使用规范手册3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1鱼类休闲食品fish snack以鲜或冻鱼及鱼肉为主要原料直接或经过腌制、熟制、干制、调味等工艺加工制成的开袋即食产品。4要求4.1加工原料应符合NY/T842的规定。4.2加工辅料食用盐应符合NY/T1040的规定：食用糖应符合NY/T422的规定；味精应符合NY/T1053的规定；其他辅料应符合相应标准的规定。4.3食品添加剂应符合NY/T392的规定。4.4加工用水应符合GB5749的规定。4.5加工加工过程的卫生要求及加工企业质量管理，应符合SC/T3009的规定。4.6感官应符合表1的规定。表1感官指标分类色泽滋味及气味组织状态鱼松滋味适宜，有鱼香味，无焦糊味，无异具有本品应有的正常色泽口感肉质细腻、疏松，韧性适中，无僵味丝，无结块鱼脯具有本品应有的正常色泽具有该品种鱼的特有滋味，无油脂酸组织紧密，外形平整，厚薄适宜，形体败及其他异味相对完整，无僵片，无结块鱼粒具有本品应有的正常色泽具有该品种鱼应有的滋味组织紧密，软硬适中，质地均匀，无粉质感其他具有本品应有的正常色泽具有该品种鱼的特有滋味，无油脂酸败及其他异味组织紧密，软硬适中，质地均匀4.7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.8理化指标2