NYT 1208-2006 葱蒜热风脱水加工技术规范.pdf

NY/T1208-2006根据设备条件确定脱水温度和脱水时间，料温75，产品平均含水量6%。4.3.1.9水分平衡烘干后的葱段经冷却后装入密封袋内，保持1d2d,使干品内水分相互转移，达到均衡。4.3.1.10拣选对脱水后产品进行拣选，除去外来杂质及尺寸、色泽不达标产品。4.3.1.11金属探测产品进行金属探测，除去夹杂在产品中的金属异物。4.3.2蒜热风脱水工艺要求4.3.2.1原料验收采购的原料要求外观整齐、均匀，符合生产对蒜品种和大小（一般直径为3cm4.5cm)的要求。无霉变、无病虫害、无杂物。具有蒜特有的风味和色泽，无异味、无变色。4.3.2.2去茎盘切除蒜茎盘(2.5mm3.5mm),蒜瓣上无残留硬质。4.3.2.3去皮机械去皮，一次去皮率在75%以上。4.3.2.4浮选漂洗浮选，除去蒜皮等杂质，将干净蒜瓣送人下道工序，未完全去皮的原料重新去皮。4.3.2.5精选人工挑选除去变色或腐烂的蒜瓣及未切尽蒜蒂的蒜瓣。4.3.2.6切片依据生产要求将蒜切成厚度均匀的蒜片。4.3.2.7漂洗用食品级消毒物质进行消毒，去除蒜片表面糖分和黏液。4.3.2.8沥水采用离心式沥水设备，将蒜片沥水至表面干爽。4.3.2.9布料布料应均匀，布料厚度2cm。4.3.2.10脱水根据设备条件确定脱水温度和脱水时间，料温65，产品平均含水量5%。4.3.2.11水分平衡烘干后的蒜片经冷却后，装人密封袋内，保持1d一2d,使干品内水分相互转移，达到均衡。4.3.2.12拣选对脱水后产品进行挑选，除去外来杂质及色泽不达标产品。4.3.2.13金属探测产品进行金属探测，除去夹杂在产品中的金属异物。5标签与标志包装上的标签应符合GB7718的规定，包装储运图示标志应符合GB191的规定。6包装、运输与贮藏6.1包装3