GB 25586-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢三钠(倍半碳酸钠).pdf

GB 255862010食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢三钠(倍半碳酸钠)2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中 华 人 民 共 和 国 国 家 标中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准准中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB 255862010 前 言 本标准的附录 A 为规范性附录。GB 255862010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）1 范围 本标准适用于以碳酸钠、碳酸氢钠或天然碱为原料采用重结晶法生产的食品添加剂碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 分子式和相对分子质量 3.1 分子式 Na2CO3NaHCO32H2O 3.2 相对分子质量 226.03（按 2007 年国际相对原子质量）4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。组织状态 针状、片状结晶或结晶粉末 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 碳酸氢钠（NaHCO3），w/%35.038.6 附录 A 中的 A.4 碳酸钠（Na2CO3），w/%46.450.0 附录 A 中的 A.5 氯化物（以 Cl 计），w/%0.3 附录 A 中的 A.6 水分，w/%13.816.7 附录 A 中的 A.7 铁（Fe）/(mg/kg)20 附录 A 中的 A.8 重金属（以 Pb 计）/(mg/kg)5 附录 A 中的 A.9 铅（Pb）/(mg/kg)2 附录 A 中的 A.10 砷（As）/(mg/kg)1 附录 A 中的 A.11 GB 255862010 2 表 2 (续)项 目 指 标 检验方法 硫酸盐（以 SO4计），w/%0.02 附录 A 中的 A.12 澄清度 通过试验 附录 A 中的 A.13 堆积密度/(g/mL)0.7 附录 A 中的 A.14 GB 255862010 3 附录 A（规范性附录）检验方法 A.1 警示 本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。会产生挥发性有害气体的操作，应在通风橱中进行。A.2 一般规定 本标准的检验方法中所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 66822008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 HG/T 3696.1、HG/T 3696.2、HG/T 3696.3 之规定制备。A.3 鉴别试验 A.3.1 钠离子的鉴别 用盐酸润湿铂丝，在火焰上燃烧至无色，再蘸取少许试验溶液在火焰上燃烧，火焰即呈亮黄色。A.3.2 碳酸盐的鉴别 取试样少许，加盐酸溶液（12）后可产生气体，该气体通入氢氧化钙溶液（3 g/L）中有白色沉淀产生。A.4 碳酸氢钠的测定 A.4.1 盐酸滴定法（仲裁法）A.4.1.1 方法提要 将试样溶解后加入一定量的氢氧化钠标准滴定溶液，再加入氯化钡溶液使之与碳酸钠反应，加入酚酞指示剂，用盐酸标准滴定溶液滴定至终点。A.4.1.2 试剂和材料 A.4.1.2.1 无二氧化碳的水。A.4.1.2.2 氯化钡溶液：100 g/L。A.4.1.2.3 氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH）=1 mol/L。A.4.1.2.4 盐酸标准滴定溶液：c（HCl）=1 mol/L。A.4.1.2.5 酚酞指示液。A.4.1.3 分析步骤 称取约 2 g 试样，精确至 0.000 2 g，置于 400 mL 烧杯中，加入 200 mL 冷却的无二氧化碳的水溶解。准确加入 20 mL 氢氧化钠标准滴定溶液，加入 100 mL 氯化钡溶液，摇匀。加入 3 滴5 滴酚酞指示液，用盐酸标准滴定溶液滴定至溶液呈恰好无色为终点。同时进行空白试验。空白试验除不加试样外，其他操作及加入试剂的种类和量（标准滴定溶液除外）与测定试验相同。A.4.1.4 结果计算 碳酸氢钠含量以碳酸氢钠（NaHCO3）的质量分数 w1计，数值以%表示，按公式（A.1）计算：%1001000)01=mcMVVw（A.1）GB 255862010 4 式中：V0空白试验所消耗的盐酸标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（mL）；V滴定试验溶液所消耗的盐酸标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）；c盐酸标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（mol/L）；m试料质量的数值，单位为克（g）；M碳酸氢钠（NaHCO3）的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）（M=84.01）。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.2%。A.4.2 氢氧化钠滴定法 A.4.2.1 方法提要 试样中的碳酸氢钠与氢氧化钠反应，根据所消耗的氢氧化钠的体积数，计算碳酸氢钠含量。A.4.2.2 试剂和材料 A.4.2.2.1 无二氧化碳的水。A.4.2.2.2 氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH）=1 mol/L。A.4.2.2.3 硝酸银溶液：100 g/L。A.4.2.3 分析步骤 称取约 8.4 g 试样，精确至 0.000 2 g，置于 250 mL 烧杯中，加入 50 mL 冷却的无二氧化碳的水溶解。用 1 mol/L 氢氧化钠标准滴定溶液滴定，直至取 1 滴试验溶液与 1 滴硝酸银溶液反应，在滴定板上相遇时呈深褐色为止。同时进行空白试验。空白试验除不加试样外，其他操作及加入试剂的种类和量（标准滴定溶液除外）与测定试验相同。A.4.2.4 结果计算 碳酸氢钠含量以碳酸氢钠（NaHCO3）的质量分数 w1计，数值以%表示，按公式（A.2）计算：%1001000)01=mcMVVw（A.2）式中：V滴定试验溶液所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）；V0空白试验所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（mL）；c氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（mol/L）；m试料质量的数值，单位为克（g）；M碳酸氢钠（NaHCO3）的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）（M=84.01）。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.2%。A.5 碳酸钠的测定 A.5.1 试剂和材料 A.5.1.1 盐酸标准滴定溶液：c（HCl）=1 mol/L。A.5.1.2 溴甲酚绿-甲基红指示液。A.5.2 分析步骤 称取约 2.5 g 试样，精确至 0.000 2 g，置于 250 mL 锥形瓶中，加 50 mL 水使之全部溶解。滴加 10滴溴甲酚绿-甲基红指示液，用盐酸标准滴定溶液滴定至试验溶液由绿色变为暗红色后，煮沸 2 min，冷GB 255862010 5 却至室温，用盐酸标准滴定溶液继续滴定至暗红色为终点。同时进行空白试验。空白试验除不加试样外，其他操作及加入试剂的种类和量（标准滴定溶液除外）与测定试验相同。A.5.3 结果计算 碳酸钠含量以碳酸钠（Na2CO3）的质量分数 w2计，数值以%表示，按公式（A.3）计算：6309.0%1001000)(102=wmcMVVw（A.3）式中：V滴定试验溶液所消耗的盐酸标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（mL）；V0空白试验所消耗的盐酸标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（mL）；c盐酸标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（mol/L）；m试料质量的数值，单位为克（g）；M碳酸钠（1/2Na2CO3）的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）（M=53.00）；w1由 A.4 测得的碳酸氢钠（NaHCO3）的质量分数%；0.6309碳酸氢钠换算成碳酸钠的系数。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.2。A.6 氯化物的测定 A.6.1 试剂和材料 A.6.1.1 95%乙醇。A.6.1.2 硝酸溶液：1+6。A.6.1.3 硝酸银溶液：17 g/L。A.6.1.4 氯化物标准溶液：1mL溶液含氯（Cl）0.10 mg。移取 10.00 mL 按 HG/T 3696.2 要求配制的氯化物标准溶液，置于 100 mL 容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。A.6.2 分析步骤 称取 1.00 g0.01 g 试样，置于 50 mL 烧杯中，加入适量的水使之溶解,全部转移至 100 mL 容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。用移液管移取 10 mL 上述试验溶液，置于 50 mL 比色管中，加入 1 mL95%乙醇，3 mL 硝酸溶液和 2 mL 硝酸银溶液，用水稀释至刻度，轻轻摇匀。静置 10 min 后，于黑背景下与标准比浊溶液比对，所产生的浊度不得深于标准比浊溶液。标准比浊溶液是移取 3.00 mL 氯化物标准溶液，与试料同时同样处理。A.7 水分的测定 结果计算 水分以质量分数 w4计，数值以%表示，按公式（A.4）计算：32146485.1100wwww=（A.4）式中 w1A.4 所测碳酸氢钠的质量分数的数值，%；w2A.5 所测碳酸钠的质量分数的数值，%；w3A.6 所测氯的质量分数的数值，%；GB 255862010 6 1.6485氯换算成氯化钠的系数。A.8 铁的测定 A.8.1 试剂和材料 A.8.1.1 盐酸溶液：1+3。A.8.1.2 其他试剂和材料同GB/T 30492006的第4章。A.8.2 仪器和设备 分光光度计：配有 4 cm 比色皿。A.8.3 分析步骤 A.8.3.1 工作曲线的绘制 按 GB/T 30492006 中 6.3 的规定，使用 4 cm 比色皿，绘制铁含量为 10 g100 g 工作曲线。A.8.3.2 测定 称取约 2 g 试样，精确至 0.01 g，置于 150 mL 烧杯中，加入 8 mL 盐酸。以下按 GB/T 30492006中 6.4 规定从“必要时，加水至 60 mL”开始进行操作。同时同样处理空白试验溶液。从工作曲线上查出相应的铁的质量。A.8.4 结果计算 铁含量以铁（Fe）的质量分数 w5计，数值以 mg/kg 表示，按公式（A.5）计算：301510=mmmw（A.5）式中：m1从工作曲线上查出的试验溶液中铁的质量的数值，单位为毫克（mg）；m0从工作曲线上查出的空白试验溶液中铁的质量的数值，单位为毫克（mg）；m试料质量的数值，单位为克（g）。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 5 mg/kg。A.9 重金属的测定 A.9.1 试剂和材料 A.9.1.1 盐酸溶液：11。A.9.1.2 氢氧化钠甘油溶液；用移液管移取 40 g/L 氢氧化钠溶液 15.00 mL，加入 50 mL 水和 20 mL 甘油，摇匀。（也可称 3 g 氢氧化钠溶于 75 mL 水，再加 250 mL 水，然后加入 100 mL 甘油，混合）。A.9.1.3 硫代乙酰胺溶液：40 g/L（于棕色瓶内保存，保质期不多于7天）。A.9.1.4 硫代乙酰胺-氢氧化钠-甘油混合溶液；用移液管移取氢氧化钠-甘油溶液 10.00 mL，置于 100 mL 烧杯中，缓慢加入 2 mL 硫代乙酰胺溶液，在 50左右水浴上加热 20 秒，冷却后立即使用。A.9.1.5 铅标准溶液：1mL溶液含铅（Pb）0.010 mg；移取 1.00 mL 按 HG/T 3696.2 要求配制的铅标准溶液，置于 100 mL 容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。该溶液现用现配。A.9.1.6 其他试剂同GB/T 5009.742003的第3章。GB 255862010 7 A.9.2 仪器和设备 同 GB/T 5009