DB43T 2537-2022 特优油茶籽油加工技术规程.pdf

ICS 01.040.67 CCS B33 43 湖南省地方标准 DB 43/T 25372022 特优油茶籽油加工技术规程 Technical code of practice for superfine Oil-tea camellia seed oil processing 2022-12-09 发布 2023-03-09 实施 湖南省市场监督管理局 发 布 湖南省标准信息公共服务平台湖南省标准信息公共服务平台DB 43/T 25372022 I 目次 前言.III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 原辅料要求.1 5 加工场所要求.2 6 工艺要求.2 7 质量要求.3 8 食品安全要求.3 9 包装.3 10 贮存.3 湖南省标准信息公共服务平台湖南省标准信息公共服务平台DB 43/T 25372022 III 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件的某些内容可能涉及到专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省林业局提出。本文件由湖南省食品标准化技术委员会归口。本文件起草单位：湖南省林业科学院，长沙中战茶油集团有限公司，湖南省产商品评审中心。本文件主要起草人：张爱华、肖志红、李昌珠、李培旺、黄天柱、曾维武、李力、晁燕、吴红、佘佳荣、李党训、吉悦娜、陈景震、聂素丽、杨艳、刘思思、涂佳、刘旭东、刘琦、谢妍祎、曾霞、肖静晶、胡丹丹、吴莹、李璐。湖南省标准信息公共服务平台湖南省标准信息公共服务平台DB 43/T 25372022 1 特优油茶籽油加工技术规程 1 范围 本文件规定了特优油茶籽油相关的术语和定义、原辅料要求、加工场所要求、工艺要求、营养指标、包装和贮存等要求。本文件适用于特优油茶籽油的加工生产。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8955 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范 GB/T 11765 油茶籽油 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 25223 动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 6120 粮油检验 植物油中角鲨烯的测定 气相色谱法 DB43/T 724 油茶籽的采收和质量分级 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。特优油茶籽油 Superfine oil-tea camellia seed oil 以优质油茶籽为原料，在压榨制油工况80条件下，按照本文件规定的工艺进行预处理、压榨、粗滤、脱胶、脱水、脱色、精滤和冬化等生产操作，所得产品符合本文件设定的营养指标即为特优油茶籽油。4 原辅料要求 油茶籽 特优油茶籽油生产原料的质量应满足或优于DB43/T 724中油用油茶籽质量级标准。加工用水 应符合GB 5749的规定。湖南省标准信息公共服务平台DB 43/T 25372022 2 5 加工场所要求 应符合GB 8955和GB 14881的规定。6 工艺要求 工艺流程 油茶籽预处理（除杂、分选、干燥）压榨粗滤脱胶脱水脱色精滤冬化成品油 技术要求 6.2.1 油茶籽预处理 采用人工或机械设备进行油茶籽除杂和分选，油茶籽杂质1.0%、含仁率60%、霉变率1.0%、虫噬率1.0%，水分干燥至8%12%。6.2.2 压榨 原料油茶籽通过破碎设备破碎至4 mm8 mm，采用低温机械压榨进行油茶籽原油的制备，宜控制压榨温度80。6.2.3 粗滤 油茶籽原油经过滤装置脱除杂质，应控制不溶性杂质含量0.2%。6.2.4 脱胶 采用水化或吸附脱胶，应控制脱胶后油茶籽油的胶质含量0.05。6.2.5 脱水 脱胶油采用真空干燥，宜控制真空度-0.095 MPa、操作温度100105，脱水后油茶籽油的水分及挥发物含量0.10%。6.2.6 脱色 宜采用硅胶沙、活性炭等作为吸附剂，使用量2.0，色泽应符合GB/T 11765中一级压榨成品油茶籽油要求。6.2.7 精滤 油茶籽油采用精密滤纸（3 m5 m）脱除杂质，精滤油茶籽油不溶性杂质含量0.05%。6.2.8 冬化 将精滤油茶籽油冷却至冬化温度-26，养晶48 h72 h，过滤获得成品油。特优油茶籽油营养指标见表1。湖南省标准信息公共服务平台DB 43/T 25372022 3 表1 特优油茶籽油营养指标 序号 项目 营养指标 检验方法 1 维生素E/（mg/kg，-生育酚当量）110 GB/T 5009.82 第二法 2 甾醇/（mg/kg）500 GB/T 25223 3 角鲨烯/（mg/kg）100 LS/T 6120 7 质量要求 特优油茶籽油质量应符合GB/T 11765中一级压榨成品油茶籽油要求。8 食品安全要求 按食品安全标准和法律法规要求规定执行。9 包装 应符合GB/T 191、GB 28050和GB/T 17374的相关规定。10 贮存 特优油茶籽油应贮存在卫生、阴凉、干燥及避光处，不得与有害、有毒物品一同存放，避开与有异常气味的物品共同存放。如果产品的有效期依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。湖南省标准信息公共服务平台