DB11T 2092-2023 食用林产品质量安全追溯导则.pdf

ICS 65.020 CCS B 05 DB11 北京市地方标准 DB11/T 20922023 食用林产品质量安全追溯导则 Quality and safety traceability guidelines for edible forest products 2023-03-30 发布 2023-07-01 实施北京市市场监督管理局 发 布 DB11/T 20922023 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 基本要求.2 5 追溯系统要求.2 5.1 系统组成.2 5.2 系统功能.2 5.3 追溯信息管理.3 5.4 追溯编码与标识.3 6 追溯实施管理要求.3 6.1 追溯文件管理.3 6.2 人员培训.3 6.3 追溯响应与问题处置.4 6.4 检查与改进.4 参考文献.5 DB11/T 20922023 II 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由北京市园林绿化局提出并归口。本文件由北京市园林绿化局组织实施。本文件起草单位：北京市园林绿化产业促进中心、智云天地农业信息技术（北京）有限公司。本文件主要起草人：张晓英、史玉琴、方锡红、李思鹏、汪平凯、赵夫尧、侯宁、李宇超、李佳、张倩、李天舒、吴叶、高冲、陈颖辉。DB11/T 20922023 1 食用林产品质量安全追溯导则 1 范围 本文件规定了食用林产品质量安全追溯的基本要求、系统要求以及实施管理要求等内容。本文件适用于北京市食用林产品全生命周期的质量安全追溯。注：目前纳入追溯范围的食用林产品包括干鲜果品、食用花卉和蜂蜜。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，标注日期的引用文件，仅该日期对应版本适用于本文件，未标注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 38156 重要产品追溯 交易记录总体要求 GB/T 38157 重要产品追溯 追溯管理平台建设规范 GB/T 38158 重要产品追溯 产品追溯系统基本要求 LY/T 3265 食用林产品质量追溯要求通则 DB11/T 1962 食用林产品质量安全追溯元数据 3 术语和定义 LY/T 3265 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 食用林产品 edible forest product 可供食用的与林业资源相关的初级产品，包括鲜食的干鲜果品、食用花卉和蜂蜜。来源：DB11/T 19622022，3.1 3.2 追溯单元 traceable unit 需要对其生产和流通历史、应用情况或所处位置等相关信息进行记录、标识并可追溯的单个产品、同一批次产品或同一品类产品。来源:GB/T 381552019，2.4 3.3 内部追溯 Internal traceability 生产经营主体在自身业务操作范围内对追溯对象进行跟踪或溯源的行为。注注：内部追溯主要针对生产经营主体内部各环节间的联系。DB11/T 20922023 2 来源：GB/T 381552019，2.16，有修改 3.4 外部追溯 external traceability 对追溯单元从一个生产经营主体转交到另一个生产经营主体时进行跟踪或溯源的行为。注：注：外部追溯是供应链上生产经营主体之间的协作行为。来源：GB/T 381552019，2.17，有修改 3.5 全生命周期 full life cycle 农产品从原料种植、养殖、生产加工、包装物流、直到消费者手中的信息自动录入，打通农产品生产、加工、流通整个流程，形成一个完善的来源可追溯，去向可查证、责任可追究的安全信息追溯闭环。4 基本要求 4.1 食用林产品质量安全追溯体系建设主体为食用林产品生产经营主体。4.2 应建设食用林产品质量安全追溯系统（以下简称追溯系统），包括内部追溯系统和外部追溯系统，追溯系统建设与基本要求应符合 GB/T 38157 和 GB/T 38158 的规定。4.3 应建立健全追溯管理制度，包括追溯系统管理、信息管理、文件管理、人员管理、响应管理、应急管理等相关制度。4.4 应配置必要的计算机、网络设备、标签打印设备、条码读写设备及相关软件。4.5 应实现追溯上下游各环节信息畅通，能及时提供所需的追溯数据。5 追溯系统要求 5.1 系统组成 5.1.1 内部追溯系统 5.1.2.1 生产经营主体应建立内部追溯系统。5.1.2.2 应及时记录内部关键控制点信息，并保存相关信息。5.1.2.3 应向上下游生产经营主体共享产品生产、流通各环节信息，如产品批次编码/实体编码，销售行为及单据、发货时间与地点、运输单据及运输载体编码等信息。5.1.2 外部追溯系统 应建立外部追溯系统，监控食用林产品在种（养）殖、包装、仓储、物流、分销和零售环节的上下游生产经营主体之间及其内部的生产流通过程，实现生产端到消费端的全过程产品跟踪和溯源。5.2 系统功能 追溯系统应至少包含以下功能：DB11/T 20922023 3 a)对食用林产品、生产经营主体及位置标识、标签和属性等信息进行管理；b)使用扫描枪、读卡器等自动识别设备、移动设备，对相关信息进行快速识别；c)对食用林产品上下游生产经营主体可追溯数据信息进行记录和共享。5.3 追溯信息管理 5.3.1 追溯系统各环节数据信息的结构和属性应符合 DB11/T 1962 的要求。5.3.2 信息采集、信息存储、信息传输、信息共享、信息安全等应符合 GB/T 38156 的要求。5.4 追溯编码与标识 5.4.1 应赋予追溯单元唯一标识代码，并将标识代码与其相关信息的记录有效关联和对应。可按照国际标准、国家标准、行业标准规定的或组织内部制定的编码规则进行编码，宜优先采用国际或国内通用的或与其兼容的编码方式。5.4.2 应根据追溯单元特性及实现食用林产品追溯的技术条件、实施成本等，选择标识载体，可采用二维条码或射频识别（RFID）标签等易被识读的载体形式。采取不同载体形式时，应保持追溯信息的一致性。5.4.3 标识载体应附在追溯单元或包含追溯单元的外包装上或其随附文件上，应清晰、醒目，不对产品造成污染，并在追溯过程中保持完整，直至产品被消费或销毁。6 追溯实施管理要求 6.1 追溯文件管理 应制定并保存追溯文件档案，必要时进行更新，包括但不限于:追溯实施计划；追溯文档管理流程。6.2 人员培训 培训内容包括但不限于：生产经营主体信息备案；追溯流程设置；追溯信息录入与维护；追溯标签激活；追溯响应流程相关操作；不合格品召回程序。6.3 追溯响应与问题处置 6.3.1 追溯响应 6.3.1.1 发起追溯 出现下列情况应发起追溯：发生产品质量安全问题时；标识信息与产品实际情况不符合时；DB11/T 20922023 4 客户对产品质量安全存在重大异议时；其他需要发起追溯的情况。6.3.1.2 响应要求 当发起追溯时，产品供应链的各相关环节应快速做出响应，并及时向相关方反馈产品追溯信息和査询结果。内部追溯应在4 h内实现。6.3.2 问题处置 6.3.2.1 产品生产、加工、流通等各环节生产经营主体应对上一环节提供的产品进行验收、对追溯信息 进行核实。如发现问题，按相关规定对该批次产品采取召回或销毁等措施。6.3.2.2 产品出现质量问题时，生产经营主体应通过追溯系统界定产品涉及范围，提供相关追溯记录，确定农产品质量问题发生的时间、地点、追溯单元和生产经营主体，为问题处理提供依据。6.4 检查与改进 生产经营主体应建立食用林产品质量安全追溯应急预案和检查制度，定期对产品质量安全追溯系统进行应急演练，对追溯实施计划及运行情况进行检查，确定追溯的可操作性，测评追溯信息的真实性、及时性和有效性。演练和检查结果应形成记录,并提出追溯体系改进意见并持续改进。DB11/T 20922023 5 参 考 文 献 1 GB/T 190002016 质量管理体系 基础和术语 2 GB/T 381552019 重要产品追溯 追溯术语 3 NY/T 14312007 农产品追溯编码导则 4 NY/T 17612009 农产品质量安全追溯操作规程 通则 5 国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见（国办发201595 号）