DB11T 2013-2022 蔬菜生产质量安全控制规范.pdf

ICS 65.020.01 CCS B 30 DB11 北京市地方标准 DB11/T 20132022 蔬菜生产质量安全控制规范 Code on quality and safety control of vegetable production 2022-09-29 发布 2023-01-01 实施北京市市场监督管理局 发 布 DB11/T 20132022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语及定义.1 4 控制要素.1 5 控制措施.2 DB11/T 20132022 II 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由北京市农业农村局提出并归口。本文件由北京市农业农村局组织实施。本文件起草单位：北京市农业农村局、北京市农产品质量安全中心。本文件主要起草人：王全红、李琳、沙品洁、陈连武、刘希艳、王振雨、李小凤、肖帅、张立新、黄健。DB11/T 20132022 1 蔬菜生产质量安全控制规范 1 范围 本文件规定了蔬菜生产产前、产中、产后质量安全控制要素及控制措施的要求。本文件适用于蔬菜（含草莓、西甜瓜）生产基地的质量安全管理。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 8321(所有部分）农药合理使用准则 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB 16715（所有部分）瓜菜作物种子 GB/T 19630 有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求 GB 20464 农作物种子标签通则 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY 608 农药产品标签通则 NY/T 1276 农药安全使用规范 总则 NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则 NY/T 2118 蔬菜育苗基质 3 术语及定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 控制要素 蔬菜生产质量安全控制涉及产前、产中、产后及通用环节，包括产地环境等18个控制要素，环境要求等39个控制点，见表1。DB11/T 20132022 2 表 1 蔬菜生产质量安全控制要素表 环 节 控 制 要 素 控 制 点 产 前 产 地 环 境 基 地 位 置、环 境 要 求 种 植 计 划 种 植 计 划 品 种 管 理 品 种 选 择、种 子（种 苗）采 购、采 购 记 录 育 苗 管 理 育 苗 管 理 投 入 品 管 理 肥 料（采 购、贮 存、记 录）、农 药（采 购、贮 存、记 录）产 中 田 间 管 理 定 植（直 播）、栽 培 管 理、病 虫 害 防 控 投 入 品 使 用 肥 料（使 用 要 求、记 录）、农 药（使 用 要 求、记 录）废 弃 物 和 污 染 物 处 置 分 类 存 放、处 置、无 害 化 处 理 产 后 产 品 采 收 农 药 安 全 间 隔 期、卫 生 消 毒 质 量 安 全 检 测 检 测 要 求、检 测 记 录 筛 选 分 级 筛 选 分 级 包 装 标 识 包 装 标 识 贮 藏 运 输 贮 藏 要 求、运 输 要 求 溯 源 管 理 溯 源、召 回 及 处 理 通 用 人 员 管 理 健 康 状 况、人 员 培 训、工 作 要 求 视 频 监 控 视 频 监 控 生 产 过 程 检 查 生 产 过 程 检 查 记 录 管 理 记 录 管 理 5 控制措施 5.1 产前环节 5.1.1 产地环境 5.1.1.1 基地位置 基地周边没有对生产产生影响的污染源。5.1.1.2 环境要求 基地的灌溉用水应符合GB 5084的相关要求，土壤应符合GB 15618的相关要求，空气应符合GB 3095二级浓度限值的相关要求。应定期对基地土壤、灌溉水和空气指标进行监测。通过绿色、有机认证的基地，其产地环境质量标准应满足NY/T 391、GB/T 19630的要求。5.1.2 种植计划 结合本地区的气候特点和生产条件，基地应制定种植计划，合理轮作。5.1.3 品种管理 5.1.3.1 品种选择 DB11/T 20132022 3 宜选择抗病虫害品种，且适合本地气候及土壤环境。5.1.3.2 种子（种苗）采购 种子（种苗）采购应符合以下要求：种子。应从具有种子经营许可证的经销部门购买具有包装（不适宜包装的除外）、附有标签（内容应符合GB 20464要求）、质量符合GB 16715（所有部分）要求的种子。由外地调运的种子应有种子产地主管部门出具的检疫合格证明。种苗。宜从专业育苗基地购买种苗，所购种苗健壮、无病虫害和机械损伤。由外地调运的种苗应有种苗产地主管部门出具的检疫合格证明。5.1.3.3 采购记录 采购时，宜建立种子（种苗）采购记录，至少包括购买日期、种子（种苗）名称、品种名称、供货商、产地、规格、数量等信息。5.1.4 育苗管理 需要育苗的蔬菜品种宜选择质量符合NY/T 2118要求的基质进行育苗，强化苗期管理。对种子的消毒处理方式、育苗阶段的病虫害防控等内容进行记录，至少包括日期、操作内容、投入品名称、用量、防治对象、操作人等信息。5.1.5 投入品管理 5.1.5.1 肥料 肥料的采购、贮存、记录应符合以下要求：采购。宜从正规渠道购买肥料，采购时应查验肥料的标签、产品质量检验合格证等。使用自堆沤有机肥的，应自行或委托第三方有资质机构对堆肥原料潜在危害（如重金属、药残等）进行分析，质量检验合格后，方可使用。贮存。应设置肥料贮存专用仓库或区域，并配备专人管理。不同种类肥料应分类存放，标识清晰。贮存期间，防止肥料变质或失效。应按照先进先出的原则，做好出入库管理。记录。应做好采购记录。采购记录至少包括采购日期、名称、采购量、采购规格、生产单位或供应商、采购人等信息。5.1.5.2 农药 农药的采购、贮存、记录应符合以下要求：采购。应从正规渠道购买农药，购买后应索取购药凭证或发票。购买的农药应符合国家登记许可，农药标签、包装应按照NY 608的规定执行。贮存。应设置农药贮存专用场所，并配备专人管理。农药贮存场所应配备药品存放架等专门贮存设施设备，药品应分类整齐摆放、标识清晰。贮存场所专用，不与种苗、肥料、采后产品等混放。应按照先进先出的原则，做好出入库管理，及时清理过期药品。记录。应做好采购记录。采购记录至少包括采购日期、名称、采购量、采购规格、生产单位或供应商、采购人等信息。5.2 产中环节 5.2.1 田间管理 DB11/T 20132022 4 5.2.1.1 定植（直播）选择整齐一致、健壮、不携带病虫、生长良好的种苗进行定植，合理密植；或根据蔬菜种子特性，进行处理，直播。5.2.1.2 栽培管理 根据蔬菜不同生长期的特性，进行环境控制、水肥、植株调整等管理。5.2.1.3 病虫害防控 坚持预防为主，综合防治。宜优先采用农业防治、物理防治和生物防治。5.2.2 投入品使用 5.2.2.1 肥料 肥料的使用和记录应符合以下要求：使用要求。蔬菜生长过程中的施肥应符合NY/T 496的相关要求。经过绿色、有机认证的基地，肥料使用时应符合NY/T 394、GB/T 19630的要求。记录。施肥操作应进行记录，至少包括施肥日期、肥料产品名称、施肥量、施肥方法、施肥人员姓名等信息。5.2.2.2 农药 农药的使用和记录应符合以下要求：使用要求。应按照农药产品登记的防治对象和用药安全间隔期，选择适宜的农药品种，农药选择应符合国家禁用与限用农药名录要求；农药使用应符合GB/T 8321(所有部分）和NY/T 1276的要求。经过绿色、有机认证的基地，农药使用时应符合NY/T 393、GB/T 19630的要求。记录。应建立农药使用记录，至少包括施药日期、农药产品名称、施药地点、防治对象、施药量、施药方法、施药人员姓名等信息。5.2.3 废弃物和污染物处置 5.2.3.1 分类存放 对不同类型废弃物和污染物进行分类，设置专门的存放点。5.2.3.2 处置 生产活动中产生的废弃物与污染物应及时清理，保持生产区域清洁。5.2.3.3 无害化处理 应收集植物残体等废弃物进行无害化处理；收集包装废弃物进行回收处理；建立并保留废弃物和污染物处理记录，至少包括日期、类型、数量、处置方式、操作人员等信息。5.3 产后环节 5.3.1 产品采收 5.3.1.1 农药安全间隔期 DB11/T 20132022 5 蔬菜产品采收应符合农药安全间隔期的规定。5.3.1.2 卫生消毒 采收前，采收人员应进行手部清洗。采收工具(剪子、刀、修枝剪、容器等）、采收设备（机械）应定期清洁、消毒。5.3.2 质量安全检测 5.3.2.1 检测要求 应对即将上市的蔬菜进行质量安全自检或委托检测，产品质量应符合相关标准。5.3.2.2 检测记录 应建立蔬菜产品自检或委托检测记录，至少包括样品名称、地块（棚室）号、采样人、检测方式、检测单位、检测项目、检测结果等信息。5.3.3 筛选分级 剔除机械损伤、黄叶、病叶、病果。根据蔬菜产品的色泽、形态、规格等指标进行筛选分级。5.3.4 包装标识 包装材料应环保、无毒、无挥发性有害物质产生。包装过程中应剔除异物。蔬菜包装材料和标识应符合 NY/T 1655 要求。5.3.5 贮藏运输 5.3.5.1 贮藏 根据产品贮藏要求，做好贮藏场所的温度、湿度及通风管理，保持清洁卫生并定期消毒。5.3.5.2 运输 根据产品运输要求，做好运输车辆的温度、湿度及通风管理，保持清洁卫生并定期消毒。5.3.6 溯源管理 5.3.6.1 溯源 应建立追溯制度，如实记录生产过程，采取有效手段对产品进行溯源。5.3.6.2 召回及处理 应建立产品召回制度，不合格的产品应及时召回，并进行相应处理。5.4 通用环节 5.4.1 人员管理 5.4.1.1 健康状况 生产管理和操作人员应无传染性疾病，每年宜至少进行1次健康检查，合格后方可上岗。5.4.1.2 人员培训 DB11/T 20132022 6 应对基地内从事植保、施肥等工作的技术人员进行专业的技术培训，并考核合格。5.4.1.3 工作要求 不同生产区域宜专人负责，进入生产区域前，鞋底宜消毒，防止带入土传病害；生产工具不宜交叉混用，宜擦拭清洁，定期消毒。5.4.2 视频监控 生产基地宜安装视频监控系统，监控蔬菜生产过程，强化过程管理。5.4.3 生产过程检查 应对照表1蔬菜生产质量安全控制要素表，对蔬菜生产过程及相关记录进行检查，发现问题（隐患）及时整改。检查时应建立生产过程检查记录，至少包括检查内容、检查结果（发现问题）、整改措施、检查人、检查日期等信息。5.4.4 记录管理 宜安排专人负责记录管理，定期收集各环节的生产和质量安全记录，并对照相关要求检查记录填写的完整性、规范性，妥善保存不少于2年。记录宜建立电子档案。_