DB15T 1223-2023 地理标志产品 俄体粉条.pdf

ICS 67.180.20 CCS X 10 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 12232023 代替DB15/T 1223-2017 地理标志产品 俄体粉条 Geographical indication product-Eti vermicelli 2023-05-11 发布 2023-06-11 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 12232023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替DB15/T 1223-2017地理标志产品 俄体粉条，与DB15/T 1223-2017相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)更改了俄体粉条淀粉、灰分、铝等理化指标（见表 2、表 3，2017 版表 2 和表 3）；b)更改了俄体粉条定义,增加了断条率的定义（见第 3 章）；c)增加了产地环境要求（见第 5 章）；d)更改了原料要求（见 6.1，2017 版 5.1.1 和 5.1.2）；e)更改了对食品添加剂使用的要求（见 6.2，2017 版 5.2）；f)删除了生产工艺（见 2017 版 5.3）；g)增加了俄体粉条加工要求（见 6.3）本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅提出并归口。本文件起草单位：兴安盟食品药品检验检测中心、兴安盟产品质量计量检验检测中心、内蒙古自治区质量和标准化研究院、兴安盟市场监督管理局综合保障中心、内蒙古一一五地质矿产勘查开发有限责任公司、兴安盟农牧技术推广中心、中共兴安盟纪律检查委员会、科尔沁右翼前旗天甲粉业专业合作社。本文件主要起草人：朱振红、王欣亮、张春明、许兰、董秋凯、戚阳、包岩峰、王松杰、王娟、郭大伟、尹明浩、王华、萨如拉、佟亮、陈曙、袁洪波、庞宇、李慧。本文件于2017年首次发布，本次为第一次修订。DB15/T 12232023 1 地理标志产品 俄体粉条 1 范围 本文件规定了地理标志产品俄体粉条的产地环境、技术要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于地理标志产品俄体粉条。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1886.229 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝钾（又名钾明矾）GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉素B族和G族的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5009.182 食品安全国家标准 食品中铝的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 23587 粉条 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 DB15/T 3009 “俄体粉条”原料薯产地环境要求 DB15/T 3011 “俄体粉条”鲜薯质量要求 DB15/T 3014 湿淀粉加工“俄体粉条”技术规范 DB15/T 3015 干淀粉加工“俄体粉条”技术规范 3 术语和定义 GB/T 23587界定的以及下列术语和定义适用于本文件。DB15/T 12232023 2 俄体粉条 Eti vermicelli 以兴安盟生产的鲜马铃薯或者兴安盟生产的鲜马铃薯加工而成的干、湿淀粉为原料，经俄体粉条传统工艺生产而成的粉条。断条率 rate of rupure 粉条在沸水中煮一定时间后断条的比率。4 地理标志保护范围 俄体粉条地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据 地理标志产品保护规定批准的范围，即科尔沁右旗全部15个苏木乡镇，具体见附录A。5 产地环境 应符合DB15/T 3009的规定。6 技术要求 原料 应符合DB15/T 3011的规定。食品添加剂 6.2.1“俄体粉条”的原辅料和生产工艺除使用硫酸铝钾外，不加其他食品添加剂。6.2.2“俄体粉条”加工用的食品添加剂硫酸铝钾应符合 GB/T 1886.229 的规定。6.2.3 硫酸铝钾的使用量应符合 GB 2760 的规定，同时应符合表 3 的规定。“俄体粉条”加工 湿淀粉加工“俄体粉条”应符合DB15/T 3014的规定，干淀粉加工“俄体粉条”应符合DB15/T 3015的规定。质量要求 6.4.1 感官要求 感官要求包括色泽、组织形态、气味与滋味、杂质，应符合表1的规定。表1 感官要求 项目 要求 色泽 具有该产品相应的色泽 组织形态 丝条粗细均匀，无并丝，弹性良好 气味与滋味 具有该产品应有的气味和滋味 杂质 无肉眼可见外来杂质 DB15/T 12232023 3 6.4.2 理化指标 理化指标包括水分、淀粉、断条率、灰分、丝径，应符合表2的要求。表2 理化指标 项目 指标 水分/%15.0 淀粉/%73.0 断条率/%5 灰分/%0.8 丝径/mm 1.0 6.4.3 卫生指标 污染物限量、农药残留限量、食品添加剂和真菌毒素限量应符合相关食品安全国家标准及规定，同时应符合表3的规定。表3 污染物、食品添加剂和真菌毒素限量 序号 项目 指标 1 总砷（以As计）/mg/kg 0.5 2 铅（以Pb计）/mg/kg 0.3 3 二氧化硫（以SO2计）/mg/kg 不得检出 4 铝（以Al计）/mg/kg 150 5 黄曲霉毒素B1/g/kg 5 6.4.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。7 试验方法 感官指标 在正常光线下，目测、手感、鼻嗅、口尝。水分 按GB 5009.3规定的方法测定。淀粉 按GB 5009.9规定的方法测定。断条率和丝径 按GB/T 23587规定的方法测定。灰分 DB15/T 12232023 4 按GB 5009.4规定的方法测定。铝 按GB 5009.182规定的方法测定。二氧化硫 按GB 5009.34规定的方法测定。铅 按GB 5009.12规定的方法测定。总砷 按GB 5009.11规定的方法测定。黄曲霉毒素 B1 按GB 5009.22规定的方法测定。净含量 按JJF 1070规定的方法测定。8 检验规则 出厂检验 8.1.1 检验项目 出厂检验项目为感官要求、水分、丝径、断条率、净含量、包装、标志、标签。8.1.2 组批和抽样 同一批投料、同一生产线、同一班次、生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样不少于4个独立包装的样品（不含净含量抽样），样品量总数不少于1 kg，检样一式两份，供检验和复验备用。8.1.3 判定 出厂检验项目全部符合本标准要求时，判定为合格；检验结果不符合本标准要求时，使用备检样品对不合格项目进行复检，如复检结果仍有一项不合格，则判该批产品为不合格。型式检验 8.2.1 频率和适用情形 正常生产每6个月进行一次型式检验。此外有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)更换设备或停产半年以上，再恢复生产时；b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；c)国家质量监督部门提出要求时。DB15/T 12232023 5 8.2.2 检验项目 包括6.4的项目。8.2.3 抽样 随机抽取同一批次不少于6个独立包装的样品（不含净含量抽样），样品量不少于2 kg，检样一式两份，供检验和复验备用。8.2.4 判定 检验项目全部符合本标准要求时，该批产品判定为合格；检验结果不符合本标准要求时，使用备检样品对不合格项目进行复检，复检结果符合本标准要求时则该批产品判定为合格；如复检结果仍有一项不合格，则该批产品判定为不合格。9 标志、标签、包装、运输、贮存 标志、标签 9.1.1 地理标志产品用标志的使用应符合地理标志产品保护规定的规定；获得批准的企业应在其产品外包装上使用地理标志产品专用标志。9.1.2 预包装产品标签应符合 GB 7718 的规定，包装运输标志应符合 GB/T 191 的规定。9.1.3 散装销售产品的标签应符合 GB 31621 的规定。包装 按照NY/T 658的规定执行。运输和贮存 9.3.1 按照 GB 31621 和 NY/T 1056 的规定执行。9.3.2 产品应离墙离地，分类堆放。DB15/T 12232023 6 A A 附录A （规范性）俄体粉条地理标志产品保护范围图 俄体粉条地理标志产品保护范围见图A.1。图A.1 俄体粉条地理标志产品保护范围图