DBS61 0001-2023 食品安全地方标准 秦岭泉茗.pdf

DBS61陕西省食品安全地方标准DBS61/0001-2023食品安全地方标准秦岭泉茗2023 03-15 发布2023-09-15 实施陕西省卫生健康委员会发 布DBS61/0001-2023I前言本标准代替 DBS61/00012011秦岭泉茗。本标准与 DBS61/00012011 相比，主要变化如下：修改了“范围”的内容；删除了“规范性引用文件”一章；修改了“秦岭泉茗”的定义；修改了“技术要求”及其内容，增加了鲜叶原料嫩度要求及表 1 的内容；修改了感官要求表述方式，增加了“检验方法”；修改了“理化指标”部分内容，同时增加了“检验方法”；将“卫生指标”更改为“污染物及农药最大残留限量”，并增加了表 4 的内容；删除了“检验方法”一章；增加了“其他”一章；删除了“检验规则”、“标志标签、包装、运输、贮存”两章。本标准由陕西省商洛市茶叶协会提出。本标准起草单位：陕西省产品质量监督检验研究院、商洛市供销合作社、商洛市茶叶协会、商洛市茶叶研究所、商洛市产品质量监督检验所、商洛市食品安全检测中心、商南县茶叶联营公司、商洛市秦岭泉茗茶业有限公司本标准主要起草人：苏京晶、任华江、闫亚军、张英辉、张英华、李鹏、张娟、朱先魁、刘保柱、章荣瑞本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DBS61/00012011。DBS61/0001-20231食品安全地方标准 秦岭泉茗1范围本标准适用于秦岭泉茗。2术语和定义GB/T 14487中给定的术语及下列术语和定义适用于本标准。2.1秦岭泉茗指以陕西省商洛市行政区域内生长的适制茶树品种新鲜芽叶为原料，经摊凉、杀青、做形、干燥等工序工艺制成的扁平形或卷曲形特种绿茶。3产品分类和分级产品按照其形状的不同分为扁平形和卷曲形；按照其品质分为特级、一级、二级。4技术要求4.1原料要求4.1.1应选用陕西省商洛市行政区域内生长的适制茶树品种鲜叶。4.1.2品质正常，无污染，不得含有非茶类夹杂物。4.1.3不得添加任何添加剂。4.1.4鲜叶原料的嫩度应符合表 1 规定。表 1鲜叶原料嫩度要求4.2感官要求应符合表2 规定。类别级别要 求扁平形特级以单芽头为主，其中单芽头占 95%以上。一级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，其中一芽一叶初展占 60%以上。二级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占 70%以上。卷曲形特级以单芽头、一芽一叶初展为主，其中单芽头占 70%以上。一级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，其中一芽一叶初展占 70%以上。二级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占 70%以上。DBS61/0001-20232表2感官要求类别级别要求检验方法外形内质条索色泽整碎净度汤色香气滋味叶底扁平形特级扁平挺直嫩绿润匀齐洁净清澈明亮嫩香高长鲜醇甘爽嫩匀绿明亮GB/T 23776一级尚扁直绿润匀整净嫩绿明亮嫩香持久鲜醇回甘嫩绿明亮二级微扁绿匀整净绿明亮清香持久醇尚鲜黄绿明亮卷曲形特级紧秀显毫嫩绿油润匀齐净清绿明亮嫩香高长鲜醇甘爽嫩匀绿软亮一级细紧有毫嫩绿润匀整净嫩绿明亮嫩香持久鲜醇回甘嫩绿明亮二级紧结有锋苗绿匀整稍有嫩茎绿明亮清香持久醇尚鲜绿明亮4.3理化指标应符合表3 规定。表3理化指标项目指标检验方法水分（质量分数），%6.5GB 5009.3总灰分（质量分数），%6.5GB 5009.4粉末（质量分数），%1.0GB/T 8311水浸出物（质量分数），%42.0GB/T 8305粗纤维（质量分数），%11.5GB/T 83104.4污染物限量和农药最大残留限量应符合表4 规定。表4 污染物限量和农药最大残留限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg3.0按照 GB 2762 规定的方法执行六六六，mg/kg0.2按照 GB 2763 规定的方法执行滴滴涕，mg/kg0.2乙酰甲胺磷，mg/kg0.05氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，mg/kg20溴氰菊酯，mg/kg10氯菊酯，mg/kg20氟氰戊菊酯，mg/kg20注：其它污染物限量和农药最大残留限量应符合GB 2762、GB 2763及国家有关食品安全规定。DBS61/0001-202335其他检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存按GB 14456.1 的规定执行。_