NYT 470-2001 鲜食葡萄.pdf

N Y/T 4 7 0-2 0 0 1前言本标准的附录A和附录B是标准的附录。本标准由农业部市场与经济信息司提出。本标准起草单位:中国农业科学院郑州果树研究所、新班葡萄瓜果研究所、河北省昌黎果树研究所、河南美大林果业科技发展有限公司。本标准主要起草人:刘崇怀、孔庆山、骆强伟、潘兴、赵胜建、吴德展。中华人民共和国农业行业标准鲜食葡萄N Y/T 4 7 0-2 0 0 1T a b l e g r a p e1 范围本标准规定了鲜食葡萄的技术等级标准、检验方法、检验规则、等级判定规则、包装、标志、运输和贮藏。本标准适用于鲜食葡萄的收购和销售。2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的 各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B 2 7 6 2-1 9 9 4 食品中 汞限量卫生标准 G B 2 7 6 3-1 9 8 1 粮 食、蔬菜 等食品中 六 六六、滴滴涕残留 f标准 G B 4 8 1 0-1 9 9 4 食品中 砷限量卫生标准 G B/T 5 0 0 9.1 1-1 9 9 6 食品中总砷的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 3-1 9 9 6 食品中 铜的 测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 7-1 9%食品中总汞的侧定方法 G B/T 5 0 0 9.1 9-1 9 9 6 食品中 六六六、滴滴涕残留量的测定方法 G B/T 5 0 0 9.3 4-1 9 9 6 食品中亚硫酸盐的测定方法 G B/T 5 0 0 9.3 8-1 9 9 6 蔬菜、水果卫生标准的 分析方法 G B/T 8 8 5 5-1 9 8 8 新鲜水果和蔬菜的 取样方法 G B 9 6 7 8.1-1 9 9 4 糖果卫生标准 G B/T 1 0 4 6 6-1 9 8 9 蔬莱、水果形态学和结构学术语(一)G B/T 1 0 6 5 1-1 9 8 9 鲜苹果 G B/T I Z Z 9 5-1 9 9 0 水果、蕊菜制品 可 溶性of 形物含f的侧定 折射仪法 G B 1 4 8 6 9-1 9“食品中 百菌清最大残留限f标准万 G B 1 4 8 7 0-1 9 9 4 食品中 多菌灵最大残留限量标准 G B 1 4 8 7 8-1 9 9 4 食品中百菌清残留It的 测定方法 G B 1 4 9 7 2-1 9 9 4 食品中粉锈宁最大残留限 纽标准 G B/T 1 4 9 7 3-1 9 9 4 食品中 粉锈宁 残留 It的 测 定方法 G B 1 5 1 9 9-1 9 9 4 食品中钢限里卫生标准3 定义 F 本标准中的 形态学和结构学定义按照G B/T 1 0 4 6 6 的有关术语规定执行;充分发育、碰压伤、可溶性固形物、沽净、细心采摘、日 灼、非正常的外来水分等定义按照G B 1 0 6 5 1 中的有关定义。本标准还采用了下列定义。中华人民共和国农业部2 0 0 1 一 0 9-2 7 批准2 0 0 1 一 1 1 一 0 1 实施N Y/T 4 7 0-2 0 0 13.1 果穗整齐度 果穗形状、大小的均匀程度3.2 果粒均匀性 果粒形状、大小的均匀程度。3.3 果穗紧密度 果粒在果株上着生的紧密程度。3.4 中等紧密 果穗平放基本不变形。3.5 过度紧密 果德因紧密而使果粒挤压变形。3.6 稀疏 果穗上的果粒稀少，主梗和侧梗明显地显礴空除，结构上显得果梗繁多。果鹅平放时明显变形。3.7 成熟 果实进人转色 期后，每隔两天测定一次 箱度，搪度不再增加时为成 熟。3.8 色泽 本品种果实成熟时特有的撅色。39 果面缺陷 果面缺陷包括日 灼、刺伤、碰压伤、药害、裂果、毯伤、其他疵点等。3.1 0 果粉 果实表面的白色粉状物质。3.1 1 风味 风味是果实甜度、酸度、肉质、香气等内在品质的 综合体现。3.1 2 水罐 果实的一种非侵染性病害，多发生在称尖和 肩部。;3.1 3 落粒 果粒从果稼上自然散落。4 技术等级标准4.1 等级标准 由于我国地域辽阔，气侯条件于差万别，栽培水平参差不齐，加之主栽品 种繁多，果实特征和内 在品质表现不一，本标准重点对葡萄果实外观的 等级标准进行了规定，内 在品 质仅对含箱住和风味进行等级规定。等 级 标 准 见 表1,，表 1 鲜食菊萄筹级标准项 目名 称 等该一等果二等果三等果果籍基本要求果称完整、沽净、无异常气味不落较无水成无千匀界无 脚 姓无小青粒无非正常的外来水分果梗、果蒂发育良好并健壮、新鲜、无伤咨x a 1N Y/T 4 7 0-2 0 0 1表 1(完)项 目 名 称等级一等果二等果三等果果粒基本要求充分发育充分成熟果形端正，具有本品种固有特征果称要求 果稼大小，k g 果粒着生紧密度果粒耍求 大小，g 着色 果粉 果面缺陷 二暇化硫伤害 可溶性固形物含t 风味0.4-0.8中等吸密0.3 0.4中等妞密0.8极紧密或稀疏平均值的1 5 Y o好完整无无平均值的1 5%好姿平均值良好完盆快陷果位2%爱伤蟋位2%平均位良好平均值较好基本完整快陷果粒5%受伤果较(5%平均值较好匕二址竺 d 竺塑 t1;B 3 1$t d h#(t ,i 垦 n,_4.2 卫生指标 卫生指标按以 下标准规定执行:G B 2 7 6 2,G B 2 7 6 3,G B 1 4 8 6 9,G B 1 4 8 7 0,G B 4 8 1 0,G B 1 4 9 7 2,GB 9 6 7 8.1,G B 1 5 1 9 9.5 检验方法5.1 外观指标检验5.1.1 果实外观指标、成熟度和果面缺陷由 感官鉴定。着色度的等级标准见附录B,5.1.2 果称的大小由天平侧试确定，取1 0 稼的平均重。5.1.3 果粒大小由天平测定，取5 0 粒的平均重。52 内在品质指标检验5.2.1 果实肉 质、汁液、风味通过品尝进行鉴定。5.2.2 可溶性固形物含t的测定 测定方法按G B/T 1 2 2 9 5 规定进行。5.3 卫生指标检验 各卫生指标依照以下标准规定进行检测:G B/T 5 0 0 9.1 7,G B/T 5 0 0 9.1 9,G B 1 4 8 7 8,G B/T 5 0 0 9.3 8,G B/T 5 0 0 9.1 1,G B/T 1 4 9 7 3,G B/T 5 0 0 9.1 3,G B/T 5 0 0 9.3 4,5.4 检验时将各种不合格的果移或果粒的百分率按G B/T 1 0 6 5 1-1 9 8 9 中5.1-3.6 规定的 方法进行计算。6 检验规则 16.1 产地收购鲜食荀萄时按本标准规定质A标准进行检脸。凡同一品种、同一次收肋的荀萄作为一个检验批次。6.2 取样6.2.1 随机取样，抽取的样品应具有代表性。6.2.2 取样方法:按G B/T 8 8 5 5 执行。6.2.3 在检验过程中如发现菊萄的质量间题，需要扩大检验范围时，可以增加取样数量。N Y/T 4 7 0 一2 0 0 1 附录A (标准的附录)我国代表性鲜*有萄品种的平均果粒盆t和可溶性固形物含t表 AI品种单粒重，9可溶性固性物含量电八00m L玫瑰香无核白瑞必尔秋黑里扎马特牛奶旅德红地球龙眼圣诞玫瑰泽香京秀组 卜 红木纳格巨峰无核白鸡心京亚5.02 58.08.01 0.08.Q1 5.01 2。06.06.05。57，09 08.01 0 06.09，0l 7l 9 6;171 52 51 4l 6I 6l 61 71 61 41 81 Sl S1 4注:表中数据为 该品种在主 栽地区的平均值;部分品种为处理果实的数据。未列入的 其他品种，可用其主产区三 年的平均值.附录B (标准的附录)鲜食葡蔺的.色度称级标准表 B l着色程度黑 色 品 种红 色 品 种白色品种好每秘中至少有95%以上的果粒呈现良好的特有色泽每称中至少有76%以上的果粒呈现良好的特有色泽达到固有色泽良好每称中至少有85%以上的果粒呈现良好的特有色泽每毯中至少有70%以上的果粒呈现良好的特有色泽较好每租中至少有75%以上的 果拉呈现良好的特有色泽每称中至少有 60肠以上的果粒呈现良好的特有色泽2下 几