DB53T 1100-2022 雪莲果生产技术规程.pdf

ICS67.080.20CCS B 3153云南省地方标准DB53/T 11002022油麦菜采收贮运技术规程2022-05-20 发布2022-08-20 实施云南省市场监督管理局发 布DB53/T 11002022I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。DB 53/T 11002022 油麦菜采收贮运技术规程与DB 53/T 11012022 油麦菜质量等级、DB 53/T 10392021 油麦菜生产技术规程共同构成支撑油麦菜生产加工的地方标准体系。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由云南省农业科学院农产品加工研究所提出。本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTC 07）归口。本文件起草单位：云南省农业科学院农产品加工研究所、云南农垦蔬菜有限公司。本文件主要起草人：杨芳、普红梅、屈云慧、李宏、王海丹、侯朝祥、张彩仙、于丽娟、李雪瑞、陶祥、付坚、罗惠昆、冯鑫。DB53/T 110020221油麦菜采收贮运技术规程1范围本文件规定了油麦菜采收与质量安全要求、预冷、分级包装、标识、贮藏、运输等技术内容。本文件适用于油麦菜采收、贮藏和运输。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 30134冷库管理规范SB/T 10158新鲜蔬菜包装与标识DB 53/T 1101油麦菜质量等级3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1油麦菜 lettuce油麦菜（Lactuca sativa L.var.longifolia Lam）别名莜麦菜，属菊科（Compositae）、莴苣属(Lactuca)，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣。4采收与质量安全要求4.1采收时间定植后30 d50 d内或株高不低于30 cm时采收，晴天、清晨露水干后或傍晚进行。采收前2 d停止灌水，雨后2 d内不宜采收。4.2采收要求4.2.1人员要求4.2.1.1采收人员应进行岗前培训。4.2.1.2采收前洗手，穿工作服戴手套。4.2.1.3采收中不可吸烟、进食、随地吐痰、接触其他易感染物品。4.2.1.4采收后及时清洗和消毒工作服。4.2.2采收工具DB53/T 110020222采收前清洗、消毒工具。每采收完一批（一个大棚或一块地）消毒或更换工具。更换下的工具应及时清洗消毒。4.2.3采收方法从近地面处截断采收，切口应完整平滑，去除老叶，装入周转筐，不翻动。周转筐应盖上遮盖物。轻拿轻放，码放时不应戳伤叶面。4.3质量安全要求4.3.1油麦菜应无冻害、无冷害、无异味、无虫害，且清洁、新鲜、色泽正常；无腐烂，无发霉。4.3.2无萎蔫，无异常外来水分，无严重机械损伤。4.3.3严格执行农药安全间隔期规定。4.3.4污染物和农药残留检测指标应分别符合 GB 2762、GB 2763 的规定。5预冷5.1预冷要求采收后应及时预冷，从采收结束到预冷宜在2 h内。气温高于10 时可采用真空预冷或冷库预冷，气温低于10 可直接入冷库。5.2真空预冷预冷至菜体中心温度3 5。5.3冷库预冷库温0 4，预冷至菜体中心温度3 5。6分级包装6.1分级宜在冷库中进行，去除黄叶、烂叶及老叶后参照DB53/T 1101进行分级。6.2包装材料要求包装容器、材料及适用范围应符合SB/T 10158的规定。6.3包装要求同一包装箱内的产品应产地相同、品种等级一致，不混等包装。7标识7.1标识内容包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的要求，标签应标明品名、品种、等级规格、产地、净重、包装日期及生产者，标示的等级规格应与包装箱内产品一致。DB53/T 1100202237.2标识要求标志和标签宜印刷或粘贴在各包装箱的相同部位，字迹清晰容易辨认。8贮藏8.1基本要求8.1.1贮藏应通风、清洁、卫生，防止曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。8.1.2贮藏温度 3 5，相对湿度 90%95%。8.2堆码要求堆码方式应能保障气流均匀流通，包装箱距地不小于10 cm，距墙不小于30 cm，堆码不宜超过7层。8.3贮藏期限贮藏时间不宜超过8 d。8.4贮藏管理冷库管理应遵循GB/T 30134的规定。库房实行专人管理，定期对库内温度、湿度等参数及注意事项做出记录，建立档案。定期抽查，清除有质量问题的油麦菜。9运输9.1运输工具长距离运输宜采用控温运输工具。运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染。9.2运输条件9.2.1采用泡沫箱加冰方式运输时，菜箱在车内应堆码紧密，用棉被、蓬布等覆盖，并根据天气情况，采取相应的防热、防冻、防雨措施。9.2.2采用控温运输工具时，如控温车、控温船等，应控制温度 3 5。9.2.3不应与有害、有毒、有异味的物质混存混运，不应与苹果、梨、桃、李子、杏、番茄等释放乙烯的果蔬混装一个车厢内运输。DB53/T 11002022