DB6110T 017-2022 猕猴桃质量控制技术规范.pdf

DB6110/T 017-2022ICS 67.080.10CCS B 31DB6110商洛市地方标准DB 6110/T0172022猕猴桃质量控制技术规范Technical specification for quality control of kiwifruit2022-11-15 发布2022-12-15 实施商洛市市场监督管理局发 布DB6110/T 017-2022I目次前言1范围12规范性引用文件13术语和定义14组织管理15制度建设26生产要素管理27产品质量管理48体系运行管理4附录 A（规范性）猕猴桃生产管理主要记录表5附录 B（规范性）猕猴桃生产管理体系运行记录表10DB6110/T 017-2022II前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由商洛市特色产业与休闲农业指导中心提出。本文件由商洛市农业农村局归口。本文件起草单位：商洛市特色产业与休闲农业指导中心、商洛市农产品质量安全中心、商南县特色产业发展中心、商南县佳忆德果业有限责任公司。本文件主要起草人：许云鹏、王凌云、丁茜、曹秀荣、李俊、张力元、胡刁、翟建红、王家梅、卫莉、王满强、张恒辉、杨乔、李晓丽、敬志康。本文件由商洛市特色产业与休闲农业指导中心负责解释。本文件首次发布。联系信息如下：单位：商洛市特色产业与休闲农业指导中心电话：0914-8089083（8087627）地址：商洛市商州区团结路8号邮编：726000DB6110/T 017-20221猕猴桃质量控制技术规范1范围本文件规定了猕猴桃质量控制技术规范的组织管理、制度建设、生产要素管理、产品质量管理、体系运行管理的技术要求。本文件适用于商洛市猕猴桃生产管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19174猕猴桃苗木GB/T 24616冷藏、冷冻食品物流包装、标识、运输和储存GB 38400肥料中有毒有害物质的限量要求GB/T 40743猕猴桃质量等级NY/T 391绿色食品产地环境质量NY/T 394绿色食品 肥料使用准则NY/T 425绿色食品 猕猴桃NY/T 1276农药安全使用规范总则NY/T 1392猕猴桃采收与贮运技术规范NY/T 1778新鲜水果包装标识 通则NY/T 1794猕猴桃等级规格DB61/T 220猕猴桃 栽培技术规程DB61/T 889猕猴桃 鲜果贮藏技术规程3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4组织管理DB6110/T 017-202224.1组织机构生产主体机制健全，有必要的设施设备和稳定的从业人员。4.2员工管理生产主体应根据生产需要配备必要的管理人员、技术人员、生产人员，配备具有专业技能的应急处置人员和必要的防护设备。及时对员工进行政策法规、质量安全和生产技术等培训，培训合格方可上岗，定期实施考核。人员上岗前应有健康证，进入工作场所应符合食品安全的相关规定。5制度建设5.1 生产主体应根据生产要求编制适用的制度、程序和作业指导书等文件，并在相应功能区上墙明示。5.2 文件内容包括但不限于：a)制度文件应包括农业投入品管理制度、产品质量管理制度、仓库管理制度、员工管理制度、人员培训制度等；b)操作程序应包括生产操作规程、农业投入品使用程序、废弃物处理程序等；c)作业指导书应包括种苗选择、整地定植、幼苗管理、修剪整形、花果管理、肥水管理、病虫草害防治、采收分级、包装、贮存、运输等生产全过程。6生产要素管理6.1产地环境6.1.1园地选择选择远离工矿企业、生活垃圾和医疗垃圾等污染区；距离公路、铁路干线 500 m 以上，设置隔离带；选择土层深厚、灌溉便利、排水畅通、交通方便、无重金属含量超标、无农药残留超标的地块。定期监测评估土壤质量。6.1.2空气质量要求应符合 NY/T 391 中空气质量的规定。6.1.3水质要求应符合 NY/T 391 中农田灌溉水水质的规定。6.2种苗选择选择优质丰产、商品性好、抗病虫、耐贮运的品种；采用成品嫁接苗，品种纯正，根系发达，芽眼饱满，苗木质量应符合 GB 19174 的规定。6.3栽培管理苗木栽（定）植、整形修剪、花果管理等生产栽培技术应符合 DB 61/T 220 的规定,生产过程中禁止使用膨大剂。6.4肥水管理DB6110/T 017-202236.4.1肥料管理以有机肥为主，化学肥料为辅。应用配方肥及水肥一体化技术，肥料使用应符合 NY/T 394 的规定。6.4.2灌溉与排水科学排灌，土壤湿度保持在田间最大持水量的 70%80%为宜。6.5有害生物防治6.5.1农业防治及时清除病虫枝、树干裂皮、染病花果等运出集中处理，保持果园通风透光。6.5.2物理防治放置诱虫灯、色板、糖醋液、性诱剂等设备诱杀害虫。6.5.3生物防治保护和利用寄生性、捕食性天敌，应用病原微生物、植物源农药及农用抗生素控制病虫害。6.5.4化学防治在病虫害最佳防治适期，选择高效低毒的农药器械组合进行防治。农药使用应符合 NY/T 1276 的规定。6.6农业投入品管理6.6.1采购要求应购买证件齐全、质量合格的农业投入品，索取并保存购买凭据等证明材料。6.6.2贮存要求设置专门库房，建立采购和使用台账，分类放置，专人管理，危险品有警示标识。6.7废弃物和污染物管理应设有农药废液及农药、肥料等投入品废弃包装物的收集设施和存放区，对生产过程中产生的废弃物和污染物源准确识别、分类管理、安全存放、及时处置。剩余农药的处置及废容器、废包装的处置应符合 NY/T 1276 的规定。6.8采收管理6.8.1采收要求适时分批采收，避开高温和有露水。采收期的参考指标和方法应符合 NY/T 1392 的规定。6.8.2贮藏要求入库前应预冷至贮藏温度，贮藏应符合 DB 61/T 889 的规定。应分库分垛堆码贮藏，实时监测。6.9包装运输6.9.1包装DB6110/T 017-20224分级应符合 NY/T 1794 的规定，包装标识应符合 NY/T 1778 的规定。6.9.2运输应符合 NY/T 1392 的规定。7产品质量管理7.1产品质量检测建立产品质量检测制度，每批次产品出厂库前应进行质量抽检。对无检测能力的项目应定期委托有资质的检测机构进行检验。感官指标、理化指标应符合 NY/T 425 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定。7.2产品质量追溯生产批号或追溯标识应包含产地、产品类型、田块、采收时间、加工批次等内容。产品出现不合格时，应通过产品批号或追溯标识追溯到每一生产环节。7.3生产记录以单个果园或以栽培品种、生产管理、质量控制与生育期相同或相近的多个果园为单位，建立完整的生产记录(见附录 A 中的表 A1表 A10），应保留至少 2 y。8体系运行管理8.1内部自查每年内部自查不少于 2 次，保存书面自查记录（见附录 B 中的表 B1）。8.2审核检查根据需要开展外部检查（见附录 B 中的表 B2）。DB6110/T 017-20225附录A（规范性）猕猴桃生产管理主要记录表A.1生产单位基本信息表生产单位基本信息表如表A.1所示。表 A.1生产单位基本信息表生产单位名称生产主要品种法人代表联系方式手机号码座机号码传真或 E-mail联系人联系方式通信地址邮政编码基地面积（hm2）生产基地所属行政区域年产量，kg年销售量，kg产品销售区域产品品牌A.2生产基地基本情况生产基地基本情况如表A.2所示。表 A.2生产基地基本情况基地名称基地编号基地地址基地面积（hm2）基地负责人电话种植时间技术员资格证书号主栽品种灌溉水源周围环境情况投入品仓库及状况投入品种类、中文学名、主要成分来源或购买途径施用后安全处理程序施用人员安全措施投入品保管人员DB6110/T 017-20226A.3农事活动记录农事活动记录如表A.3所示。表 A.3农事活动记录基地名称：基地编号：记录人：日期农事活动项目作业面积（667m2）具体内容负责人备注A.4投入品购进与领用记录投入品购进与领用记录如表A.4所示。表 A.4投入品购进与领用记录基地名称：仓库名称：保管人：记录人：序号投入品名称批准号主要成分生产商供应商购入日期购入数量领用日期领用人库存A.5投入品使用记录投入品使用记录如表A.5所示。表 A.5投入品使用记录基地名称：基地编号：记录人：日期作业面积（667m2）投入品名称使用量用途作业员预计采收期DB6110/T 017-20227A.6采收记录采收记录如表A.6所示。表 A.6采收记录序号日期采收地块品种重量/kg是否入库备注1234A.7冷藏记录冷藏记录如表A.7所示。表 A.7冷藏记录技术负责人：记录人：日期产品来源重 量（kg）分区编码入库时间冷藏温度（）DB6110/T 017-20228A.8检验记录产品检验记录表如表A.8所示。表A.8产品检验记录表产品名称产品批次日期检验人员检验内容项目结果备注合格质量病虫害有无腐烂或压伤有无严重污染有无外观质量果皮光泽度良好一般较差果皮皱纹有无是否开裂、有果汁流出有无是否属于落果是否口感质量新鲜度良好一般较差成熟度良好一般较差酸甜度良好一般较差软硬度良好一般较差洁净质量清洁程度良好一般较差外箱包装良好一般较差内包装良好一般较差检验记录结果：合格不合格批准人：日期：DB6110/T 017-20229A.9销售记录销售记录如表A.9所示。表A.9销售记录部门负责人：记录人：日期购货单位品名等级包装规格数量批次号出库单号负责人A.10设备维护保养记录设备检修、保养及调试记录表如表A.10所示。表A.10设备检修、保养及调试记录表序号时间机械名称检修/调试人检修、调试结果采取措施操作人备注01020304说明1.设备检修调试过程中如发现异常必须及时反馈和保养；2.设备至少一周检查一次；3.每月将此表进行记录和存档，并领取新表单进行填写。DB6110/T 017-202210附录B（规范性）猕猴桃生产管理体系运行记录表B.1内部自查内部自查如表B.1所示。表B.1内部自查体系要素控制标准执行结果内部检查备注组织机构具备合法资质符合不符合完成未完成人员管理配备满足生产需要的人员岗位符合不符合完成未完成人员具备岗位能力，培训考核规范符合不符合完成未完成卫生健康符合不符合完成未完成文件管理制定质量管理文件和操作规程符合不符合完成未完成制度文件符合生产要求符合不符合完成未完成质量要求内部检测或外部检测报告、计量器具校准符合不符合完成未完成建立不合格产品管理制度，产品可追溯符合不符合完成未完成完整的生产记录和产品档案，至少保留 2 年符合不符合完成未完成生产要求产地环境符合要求符合不符合完成未完成投入品管理符合要求符合不符合完成未完成设施设备符合要求符合不符合完成未完成病虫害防治符合要求符合不符合完成未完成废弃物和污染物管理符合要求符合不符合完成未完成采收、加工与贮运、包装标识符合要求符合不符合完成未完成执行结果记录姓名：身份信息：内部检查记录姓名：身份信息：时间：DB6110/T 017-202211B.2审核检查审核检查如表B.2所示。表B.2审核检查体系要素控制标准执行结果内部检查备注生产记录生产记录完善、详实符合不符合完成未完成实现全程追溯符合不符合完成未完成文件管理制度、文件及档案管理规范符合不符合完成未完成制度、文件有效执行符合不符合完成未完成操作规程正常运行符合不符