DB5110T 4001-2023 白酒贮藏容器 陶坛.pdf

ICS81.060.20CCSY 24DB 5110川南四市区域地方标准DB 5110/T 40012023白酒贮藏容器 陶坛Baijiu storage containerPottery jar2023-04-27 发布2023-07-01 实施内江市市场监督管理局 发 布DB 5110/T 4001-2023I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 产品分类、分型和分级.25 技术要求.26 检验方法.47 检验规则.58 产品信息.69 包装、运输、储存.6附录A（资料性）陶坛示意图.7参考文献.8DB 5110/T 4001-2023II前言为推进川南四市协同发展战略实施，宜宾市市场监督管理局、自贡市市场监督管理局、内江市市场监督管理局、泸州市市场监督管理局共同组织制定本地方标准，在川南四市区域内适用，渝西地区可参考使用，现予发布。本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由自贡市荣县陶瓷协会、宜宾双都标准化技术咨询有限公司、宜宾市酒类协会、隆昌市玻璃陶瓷协会、国家酒类包装产品质量检验检测中心（四川）、酒类包装安全性检测技术及应用重点实验室、泸州市酒类包装研究协会共同提出。本文件由宜宾市、自贡市、内江市的经济和信息化局、泸州市酒业发展促进局分别归口。本文件起草单位：（宜宾组）宜宾双都标准化技术咨询有限公司、四川省宜宾五粮液集团有限公司、四川轻化工大学、四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司、宜宾市南溪区今良造酿酒有限公司、四川省宜宾市长兴酒业集团有限公司、宜宾学院、宜宾戎德坊酒业股份有限公司、重庆国坛陶业有限公司、宜宾市酒类协会。（自贡组）自贡市荣县陶瓷协会、四川省荣县双龙陶业有限公司、荣县顺发陶业有限公司、荣县明峰陶业有限公司、荣县瑞鸿陶业有限公司、荣县五通陶业有限公司、荣县中坛陶瓷制造有限公司、荣县兴旺陶业有限公司、荣县青白陶业有限公司、荣县多营陶业有限公司。（内江组）隆昌市玻璃陶瓷协会、隆昌市碧檀陶瓷有限公司、隆昌金林陶瓷有限公司、隆昌县李市镇锁石桥陶厂、四川金匠陶瓷有限公司、隆昌祥鑫陶瓷有限公司、隆昌市新生庭章陶厂。（泸州组）国家酒类包装产品质量检验检测中心（四川）、泸州老窖股份有限公司、四川省古蔺郎酒厂有限公司、泸州和鑫陶业有限公司、泸州胜鑫陶业有限公司、四川省酒业集团有限责任公司、四川古蔺仙潭酒厂有限公司、酒类包装安全性检测及应用重点实验室、四川省富硒富锌产品质量监督检验中心、泸州市酒类包装研究协会、泸州市酒类行业协会。本文件主要起草人：（宜宾组）钟真全、李俊、江东材、安明哲、关宝义、王涛、范方勇、程荣全、陈雷、简江。（自贡组）刘世阳、范健康、王恵忠、张国兵、熊文权、廖昌德、叶兴旺、张雪云、王盛、吴清华。（内江组）杨云贵、陈伟、漆忠清、黄萍、程莉、兰兵、邓学金。（泸州组）刁波、黄茂波、柯希银、罗丁、程伟、赵金松、王雄、袁楠、高天容、曹家春、胡定益。本文件为首次发布。DB 5110/T 4001-2023III引言白酒是我国传统蒸馏酒，其独特的多种微生物参与的固态/半固态发酵、蒸馏工艺等形成了其独特的感官及理化特征，有机酸、酯是其重要的呈香、呈味物质。白酒在贮藏过程中，有机酸、醇与酯发生的可逆的反应，以及大量有机物的微氧化有利于产品质量风格趋于稳定协调。生产经验和研究均发现利用陶坛储存白酒，对于其风味协调和品质提升至关重要，是持续保障白酒食品质量安全和优化提升品质的关键环节。一直以来，我国白酒各产区都将陶坛作为储藏优质白酒原酒/成品酒的首选设备。但因储藏白酒用的陶坛容器缺乏针对性强、公信度高的产品标准，未能有力体现满足地方自然条件的特殊技术要求，导致产业链相关方无标可依、产品质量得不到有力保证，较大程度上制约了白酒酒体质量安全和陶坛产业可持续发展。川南四市中，宜宾市、泸州市是中国固态法白酒核心产区，相邻的内江隆昌市和自贡荣县作为白酒储藏容器陶坛的主产区，并连片重庆市荣昌区形成了陶坛产业带，白酒及其储藏容器浑然天成、优势互补。在川南渝西一体化新发展进程中，通过研究制定白酒贮藏容器 陶坛区域化地方标准，规范保障白酒贮藏专用容器陶坛产品的质量水平，保障白酒食品质量安全和促进品质提升，有利于白酒和陶坛等传统特色优势产业的深度融合，有利于科学推动区域经济高质量发展，持续满足人民群众对美好生活的需求。DB 5110/T 4001-20231白酒贮藏容器 陶坛1范围本文件规定了白酒贮藏容器陶坛（以下简称陶坛）的术语和定义、产品分类、分型和分级、技术要求、检验方法、检验规则、产品信息和包装、运输、贮存要求。本文件适用于贮藏白酒用的陶坛产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 3299日用陶瓷器吸水率测定方法GB/T 3300日用陶瓷器变形检验方法GB/T 3301日用陶瓷的容积、口径误差、高度误差、重量误差、缺陷尺寸的测定方法GB/T 3303日用陶瓷器缺陷术语GB 4806.4食品安全国家标准 陶瓷制品GB/T 5000日用陶器名词术语GB/T 15109 白酒工业术语QB/T 1222普通陶器3术语和定义GB/T 3303、GB/T 5000、GB/T 15109和QB/T 1222界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1白酒 baijiu以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏陈酿、勾调而成的蒸馏酒。来源：GB/T 151092021,3.5.13.2白酒贮藏容器 陶坛 baijiu storage containerpottery jar以陶土为原料，按照制陶工艺生产，用于贮藏白酒的陶器。来源：GB/T 151092021,3.2.4.1，有修改3.3显见面 open surface陶坛底部以外的外表面。来源：GB/T 33032018,2.5，有修改DB 5110/T 4001-202324产品分类、分型和分级4.1产品分类4.1.1无釉陶坛未上有釉料的陶坛产品。4.1.2有釉陶坛上过釉料的陶坛产品均为有釉陶坛。有釉陶坛应按下列要求分为：外有釉内无釉陶坛、内有釉外无釉陶坛和内外有釉陶坛。a)外有釉内无釉陶坛。陶坛外表面（包括其口沿）上有釉料，无论上釉的面积大小或点位；而整个内表面均未上有釉料的陶坛产品。b)内有釉外无釉陶坛。陶坛内表面（包括其口沿）上有釉料，无论上釉的面积大小或点位；而整个外表面均未上有釉料的陶坛产品。c)内外有釉陶坛。陶坛的内部、外部表面均上有釉料的情况，无论上釉的面积大小或点位。4.2产品分型按贮藏标称容量分为小型陶坛、中型陶坛、大型陶坛、特型陶坛，规格容量见表1，陶坛示意图参见附录A。表 1规格容量项目小型陶坛中型陶坛大型陶坛特型陶坛标称容量V0/L3L2020L120120L200200L4.3产品分级按产品外观缺陷种类数量、吸水率和卫生要求分为优级品和合格品。5技术要求5.1外观质量应符合表2的规定。表 2外观质量项目要求小型陶坛中型陶坛大型陶坛特型陶坛口沿应平整，无明显影响密封的凸起、水泡边、刺边等缺陷变形外口径差4mm外口径差6mm外口径差8mm外口径差10mm表面擦伤 限3处，总面积不超过3cm2限5处，总面积不超过5cm2限7处，总面积不超过8cm2限9处，总面积不超过10cm2DB 5110/T 4001-20233表 2外观质量（续表）项目要求小型陶坛中型陶坛大型陶坛特型陶坛磕碰显见面不允许有，足部碰伤长度小于1cm，限5处，且不影响使用显见面不允许有，足部碰伤长度小于1cm，限10处，且不影响使用显见面不允许有，足部碰伤长度小于2cm，限13处，且不影响使用显见面不允许有，足部碰伤长度小于3cm，限15处，且不影响使用胚泡显见面不允许有，非显见面限5处，且不影响使用显见面不允许有，非显见面限10处，且不影响使用显见面不允许有，非显见面限13处，且不影响使用显见面不允许有，非显见面限15处，且不影响使用釉泡显见面不允许有，非显见面限5处，且不影响使用显见面不允许有，非显见面限10处，且不影响使用显见面不允许有，非显见面限13处，且不影响使用显见面不允许有，非显见面限15处，且不影响使用裂纹长度小于5mm、宽度小于0.5mm的裂纹限2处长度小于10mm、宽度小于0.5mm的裂纹限3处长度小于20mm、宽度小于0.5mm的裂纹限4处长度小于35mm、宽度小于0.5mm的裂纹限6处疙瘩在1 cm及以上距离，正常目视范围内不允许有1cm及以下不超过10处合模线手感应光滑，无明显凸出欠火不允许有烟熏不允许有釉面应光滑，釉色均匀，厚薄釉不明显。上釉内表面不允许缺釉无釉面应基本光滑装饰图文 应完整，无明显倾斜和脱落坛底在平面上能保持稳定放置色泽基本一致注1：裂纹为重度缺陷项目，优级品不允许出现。注2：其余项目为一般缺陷项目。优级品外观缺陷种类每件产品允许的缺陷数量范围 小型2种，中型3种，大型、特型4种；合格品外观缺陷种类每件产品允许的缺陷数量范围小型4种，中型5种，大型、特型6种。5.2规格尺寸5.2.1满口容量偏差满口容量应不小于标称容量1.05倍。5.2.2壁厚由供需双方商议确定。5.2.3口径、高度允许误差允许误差应符合表3的规定。DB 5110/T 4001-20234表 3口径和高度允许误差项目偏差小型陶坛中型陶坛大型陶坛特型陶坛外口径允许误差/mm581020内口径允许误差/mm581020高度允许误差/mm10152025口沿高度允许误差/mm34565.3裂穿和渗漏不允许有裂穿和渗漏现象。5.4吸水率优级品不大于6%，合格品不大于10%。5.5卫生要求应符合表4的规定。表 4卫生要求项目优级品合格品铅迁移量（Pb)/（mg/L）0.100.40镉迁移量（Cd）/（mg/L）0.020.256检验方法6.1外观质量变形按照GB/T 3300的规定进行；其余外观项目在不低于500 lx光照度下目测或用0.5 mm精度以上量具测量,目测距离约50 cm。6.2满口容量偏差取2个试样，放在精度高于0.1 kg的水平地秤上，装满温度为（205）的自来水，测定水的质量，然后按水的密度1 kg/L换算成容量V，按式（1）计算满口容量偏差，取2个试样的平均值，精确到0.01。0VVP=(1)式中：P满口容量偏差，以倍表示；V满口容量，单位为升（L）；V0公称容量，单位为升（L）。DB 5110/T 4001-202356.3壁厚采用0.1mm及以上精度的量具测定。6.4口径和高度允许误差6.4.1外口径、内口径（见附录 A）允许误差按照 GB/T 3301 的规定。6.4.2高度（见附录 A）允许误差用精度不低于 1 mm 的量尺测量。将试样放置在水平地面上，分别测量三次，取最大值，计算最大值与标称值的差值，结果精确至 1 mm。6.5裂穿和渗漏先目测和敲击方法检测试样是否有裂穿现象；之后注满水静置24 h后，检查试样外表面和底部有无水印或水珠。6.6吸水率6.6.1试样制备采用同批原料、按相同工艺条件和检查批次，同时制成相同形状、公称容量不大于 5L 的陶坛试样。6.6.2试样测定按 GB/T 3299 执行。6.7铅、镉迁移量6.7.1试样制备试样制备按 6.6.1 的规定进行。6.7.2试样测定按 GB 4806.4 执行。7检验规则7.1组批以相同质量等级和规格的生产数量为一批，单位数量为个。7.2抽样按表5规定随机抽取样本量进行检测。表 5抽样表批量（个）样本量（个）503502008201800158013000303001及以上60DB 5110/T 4001-202367.3检验分类7.3.1出厂检验产品经检验合格后方可出厂，出厂检验项目包括5.1、5.2、5.3条规定的项目。7