DB44T 1687-2015 地理标志产品 仁化白毛茶.pdf

ICS 65.020.20 B 05 备案号：52034-2016 备案号：52034-2016 广东省地方标准DB44DB44/T 16872015地理标志产品 仁化白毛茶 地理标志产品 仁化白毛茶 Product of geographical indication-Renhua Baimao tea Product of geographical indication-Renhua Baimao tea 2015-11-05 发布 2016-02-05 实施广东省质量技术监督局 发布 DB44/T 16872015 前 言 本标准根据地理标志产品保护规定、GB/T 17924地理标志产品标准通用要求和GB/T 1.1标准工作导则 第1部分：标准的结构和编写制定。本标准由广东省质量技术监督局提出并归口。本标准的附录A为规范性附录。本标准负责起草单位：仁化县质量计量标准化协会、广东丹霞天雄茶叶有限公司、广东省农业科学院饮用植物研究所。本标准主要起草人：谢汉茂、钟良万、操君喜、王金焕、李道成、周海军、邵燕华、何志红、马靖。本标准为首次发布。DB44/T 16872015 1地理标志产品 仁化白毛茶 1 范围 本标准规定了地理标志产品仁化白毛茶的保护范围、术语和定义、分级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标识、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于地理标志产品管理部门批准保护的地理标志产品仁化白毛茶。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量的测定 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30483 茶叶中茶黄素的测定-高效液相色谱法 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 NY 5020 无公害食品 茶叶产地环境条件 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶 运输包装 SB/T 10095 茶叶储藏养护通用技术条件 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局200575号令）3 地理标志产品保护范围 仁化白毛茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据 地理标志产品保护规定（质检总局关于批准对深州蜜桃等产品实施地理标志产品保护的公告（2014 年第 96 号）批准的范围。即：广东省仁化县红山镇、城口镇、丹霞街道办事处、董塘镇、闻韶镇和黄坑镇现辖行政区域（见附录 A）。4 术语和定义 DB44/T 16872015 2 下列术语和定义适用于本标准。4.1 仁化白毛茶（Renhua Baimao tea）产于仁化县红山镇、城口镇、丹霞街道办事处、董塘镇、闻韶镇和黄坑镇，芽叶粗壮、肥硕、色银辉，密披茸毛，显毫 5090%，内质汤色清澈明亮，香气清幽如兰，滋味鲜爽甘醇且耐冲泡的茶叶。5 分级及实物标准样 5.1 分级 仁化白毛茶绿茶按产品质量分为特级、一级、二级。仁化白毛茶红茶按产品质量分为特级、一级、二级。5.2 实物标准样 各级设一个实物标准样，实物标准样为该级品质最低界限，每两年换样一次。6 要求 6.1 自然环境 属中亚热带季风气候，气候暖湿，降雨充沛，形成热量足、雨量充沛、湿度大的特点。年平均日照时数为1739.2 h，夏季日照时间最长；年平均降雨量1858.6 mm，39月份降雨量占全年降雨量的80%左右；年平均气温18 左右，年平均无霜期316 d，总积温7268.6.d。产茶区土壤以黄壤、红壤土为主，pH值4.56.5。产茶区域符合NY 5020 的规定。6.2 栽培 6.2.1 茶树品种 丹霞1号、丹霞2号。选用品种都采用无性繁殖出圃的良种茶苗，要求茶苗必须达到高 20 cm 以上，主茎粗在 3 mm 左右，生长健壮，苗龄 1618 个月，根须正常且无检疫性病虫害。6.2.2 茶园耕作 6.2.2.1 对于平地和坡度小于 15 的缓坡要求初垦和复垦，初垦深度在 55 cm 以上，复垦深度为 30 cm 左右。6.2.2.2 坡度在 15 至 35 的陡坡建立水平梯级茶园，全面深耕，平整地面。6.2.3 茶苗移栽 梯级茶园采用双行单株条植，宜在当年 11 月至次年 2 月为好。小行距 40 cm50 cm，株距 35 cm40 cm，亩植 2100 株左右；缓坡地茶园采用等高线种植，大行距 150 cm，小行距 40 cm50 cm，株距35 cm40 cm，亩植 2200 株左右；平地或水田茶园，大行距 150 cm，小行距 40 cm50 cm，株距 35 cm40 cm，亩植 2500 株左右。6.2.4 茶园施肥 DB44/T 16872015 36.2.4.1 施肥时期 各季采摘茶叶至少提前半个月进行施肥，全年追肥 3 次，幼龄茶树每年在茶芽梢萌动前进行施肥；结合铲草，将杂草、树枝的根茎彻底清除，在坡地茶行间开沟深施基肥复土；在平地茶园隔行开沟深施基肥复土，沟深 25 cm、宽 30 cm。6.2.4.2 肥料的种类 基肥主要为饼肥和磷肥，追肥主要为氮肥，应符合 NY 5018 推荐使用的肥料。6.2.4.3 施肥量 根据茶园生产水平决定施肥用量。6.2.5 病虫害防治 6.2.5.1 防治原则 以农业防治、物理防治、生物防治、螨类防治、无公害防治为主，必要时采用适量的化学防治，使用高效、低毒、低残留农药品种，严格执行农药安全间隔期。使用农药品种及其安全标准应符合 NY 5018 所规定。6.2.5.2 主要虫害防治 假眼小绿叶蝉防治：在有虫梢率达到 20%25%时防治。用 10%吡虫啉可湿性粉剂 3000 倍液，或 25%噻嗪酮可湿性粉剂 7501500 倍液，或 0.3%苦参碱水剂 600800 倍液，或 0.3%印楝素乳油 300600倍液等喷雾。茶蚜防治：在有蚜梢率达到5%时防治。用10%吡虫啉可湿性粉剂20003000倍液，或3%啶虫脒乳油20002500倍液，或0.3%苦参碱水剂500倍液，或2.5%鱼藤酮乳油300500倍液等喷雾。6.2.5.3 主要病害防治 云纹叶枯病防治：病叶率在 5%以上，旬平均气温28、降雨量40 mm、相对湿度80%时，或春茶结束后夏茶开采前和冬季清园后防治。用 75%百菌清可湿性粉剂 800 倍液，或 50%多菌灵可湿性粉剂 1000 倍液，或 50%苯菌灵可湿性粉剂 1500 倍液等喷雾。茶烟煤病防治：适时修剪，合理施肥，勤除杂草，增强抗病力。发病初期，用0.60.7%石灰半量式波尔多液进行防治。6.2.6 茶树的修剪 根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪等方法，培养优化型树冠，复壮茶树。6.3 鲜叶原料 6.3.1 鲜叶采摘时间 采摘时间在每年2月底至5月初，9月至11月初。6.3.2 鲜叶采摘方法 手工采茶要求提手采，不得捋采和抓采。6.3.3 鲜叶质量 DB44/T 16872015 4 芽叶完整，色泽鲜绿、新鲜、匀净，同批次采摘要求嫩度应基本一致。6.4 工艺流程 6.4.1 仁化白毛茶绿茶 鲜叶杀青揉捻烘干筛分包装产品。6.4.2 仁化白毛茶红茶 鲜叶萎凋揉捻发酵烘干筛分包装产品。6.5 成品茶质量 6.5.1 感官品质 各级仁化白毛茶感官品质应符合表1、表2的规定。仁化白毛茶绿茶感官品质 级 别 项 目 特 级 级 别 项 目 特 级 一 级一 级 二 级 二 级 外 形 外 形 芽头肥壮白毫满披紧结有锋苗白毫显露 尚紧结灰绿白毫较显 香 气 香 气 清幽显兰花香 清高 清纯 滋 味 滋 味 鲜醇甘爽 甘醇 醇和 汤 色 汤 色 浅黄明亮 浅黄绿清澈 黄绿 叶 底 叶 底 鲜艳明亮 嫩黄绿 黄绿 仁化白毛茶红茶感官品质 级 别 项 目 特 级 级 别 项 目 特 级 一 级一 级 二 级二 级 外 形 外 形 金毫满披润亮 条索紧结肥壮、金毫显露金毫显 香 气 香 气 花毫香浓郁持久 花毫香显，持久 香气纯正 滋 味 滋 味 浓醇鲜爽、甜韵显 醇厚鲜爽 浓醇 汤 色 汤 色 橙红、清澈明亮 橙红明亮 红亮 叶 底 叶 底 柔软、匀齐红亮 匀整、红亮 红亮 DB44/T 16872015 56.5.2 理化指标 理化指标应符合表3、表4的规定。仁化白毛茶绿茶理化指标 项 目项 目 指 标（指 标（%）茶多酚 23 氨基酸 24.5 水浸出物 38 仁化白毛茶红茶理化指标 项 目 指 标（项 目 指 标（%）茶黄素 1.1 氨基酸 24 水浸出物 36 6.5.3 卫生指标 卫生指标应符合GB 2762、GB 2763的规定。6.5.4 净含量 应符合JJF 1070、定量包装商品计量监督管理办法的规定。7 检验方法 7.1 感官品质 按GB/T 23776规定的方法，并对照仁化白毛茶标准样品进行审评。7.2 理化指标 主要理化指标的检验按如下规定执行：a)茶多酚检验按 GB/T 8313 规定执行；b)氨基酸检验按 GB/T 8314 规定执行；c)水浸出物检验按 GB/T 8305 规定执行；d)茶黄素按 GB/T 30483 规定执行。7.3 卫生指标 卫生指标按GB 2762、GB 2763的规定执行。8 检验规则 8.1 组批 DB44/T 16872015 6 生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应相同。8.2 抽样 按GB/T 8302规定执行。8.3 检验分类 8.3.1 出厂检验 产品出厂前应经厂质检部门检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目包括感官指标、水分、总灰分、净含量、标签。8.3.2 型式检验 型式检验周期为每年一次，型式检验项目包括本标准所有项目，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产时；b)原料、工艺、设备具有较大改变，可能影响产品质量时；c)国家质量监督机构检查产品质量时。8.4 判定规则 8.4.1 检验结果中凡有劣变、有污染、有异味的，均判定该批产品为不合格批或该次型式检验不合格。8.4.2 净含量、卫生指标和理化指标中若有一项不合格或感官指标不符合要求，应从同批产品中重新加倍随机抽样复检，复检后仍不合格的，则判定该批产品为不合格批或该次型式检验不合格。对检验结果有争议时，应对留样进行复检，或在同批产品中加倍随机抽样，对有争议项目进行复检，以复检结果为准。9 标识、包装、运输、贮存 9.1 标识 9.1.1 获准使用地理标志保护产品专用标志资格的企业，应按当地政府制定的管理办法在其产品包装上使用地理标志保护产品专用标志。产品标识应符合 GB 7718 和 GB/T 17924 的规定。9.1.2 运输包装箱的图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9.2 包装 容器和包装材料应符合 SB/T 10035 的规定。9.3 运输 产品的运输应防雨、防潮、防爆晒，避免剧烈撞击、重压，严禁与有毒、有异气味、易污染的货物混装、混运。运输工具应洁净、干燥、无异味、无污染，符合 SB/T 10037 的规定。9.4 贮存 成品应贮存在茶叶专用仓库中，做到清洁卫生、干燥通风、无异味和无污染物，避免阳光直射与高温潮湿存放，符合 SB/T 10095 的规定。DB44/T 16872015 7A A 附 录 A（规范性附录）仁化白毛茶地理标志产品保护范围 图 A.1 仁化白毛茶地理标志产品保护范围图 DB44/T 16862015 DB44/T 16872015 广东省地方标准 地理标志产品地