DB4401T 193-2022 青梅.pdf

ICS 67.080.10CCS B 31DB4401广州市地方标准DB4401/T 1932022青梅Green mume2022-11-25 发布2022-12-25实施广 州 市 市 场 监 督 管 理 局发 布IDB4401/T 1932022前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广州市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：广州市从化区农业技术推广中心。本文件主要起草人：潘建君、刘艺锋、徐荣波、高美玲、邓彩联、欧阳敏枝、罗成祝、徐海权。DB4401/T 193202211青梅1范围本文件规定了青梅的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、贮存、运输和追溯。本文件适用于广州地区生产的青梅。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB/T 32950鲜活农产品标签标识GH/T 1278农民专业合作社农场质量追溯体系要求NY/T 789 农药残留分析样本的采样方法NY/T 896绿色食品产品抽样准则NY/T 1762农产品质量安全追溯操作规程水果NY/T 2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1青梅green mume蔷薇科（Rosaceae)杏属梅（Armeniaca mume）的果用类型。3.2均匀度uniformity单果直径在平均单果直径0.2 cm范围内的果所占的百分率。3.3缺陷果defect fruit不符合相应等级外观要求的果实。3.4腐烂果rotten fruit遭受病原菌的侵染，导致细胞分离、组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实。DB44012DB4401/T 19320224要求4.1感官指标应符合表1的规定。表1感官指标4.2理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标可溶性固形物含量（%）7.0总酸（%）5.04.3容许度4.3.1重量差异产地交接，每件净重不少于标示重量的98%。运到目的地后，每件净重不少于标示重量的95%。4.3.2腐烂果率按重量计，起运点不应有腐烂果，到达目的地后不超过3%。4.4污染物限量应符合GB 2762的规定。4.5农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。5检验方法项 目特级一级二级基本要求用于鲜食果：九成熟、果面完整、果色淡黄、新鲜、清洁、肉厚、果肉转软、汁多、酸味纯正、无明显苦味。用于制酥梅、半干梅、话梅：八成熟、皮色淡转黄、肉厚、果肉略转软。用于制梅酒：九成熟、肉厚、果肉转软、离核、汁多、酸味纯正无明显苦味。用于制梅酱：充分成熟、汁多、肉厚、酸味纯正、无苦味、皮色黄色、果肉软化、离核外观要求果形端正，色泽光亮，色差一致，果皮新鲜洁净，无斑点、日灼、煤烟、机械伤果形端正，色泽光亮，果皮新鲜洁净，允许有3个或以下直径小于1.5 mm的小斑，无日灼、煤烟、机械伤果形有轻微偏斜，果面有轻微凸起或凹陷，允许有6个或以下直径小于1.5 mm的小斑，无机械伤单果直径(cm)3.63.22.8均匀度（%）959085缺陷果率（%）51015DB4401/T 1932022335.1抽样方法农药残留检测按 NY/T 789规定的方法执行，其它按NY/T 896规定的方法执行。5.2基本要求目测、手感、鼻嗅、口尝。5.3外观目测，用千分尺测量小斑直径。5.4单果直径用千分尺测量。5.5均匀度按5.4的方法测出每个果的直径和计算平均单果直径，然后按以下方式计算。%10012=XXX（1）式中：X均匀度，单位为百分率（%）；X1检测果数量，单位为个；X2在平均单果直径0.2 cm范围内的果的数量，单位为个。5.6缺陷果率按5.4的方法检测出缺陷果数量，然后按以下方式计算。%10013=DXXX（2）式中：X缺陷果率，单位为百分率（%）；X1检测果数量，单位为个；X3缺陷果数量，单位为个。5.7可溶性固形物含量按NY/T 2637规定的方法执行。5.8总酸含量按GB 12456规定的方法执行。5.9重量差异用精确度为5g的电子秤称出净含量，然后按以下方式进行计算。%10012=WWW（3）式中：W重量差异，单位为百分率（%）；W1标示净重，单位为克（g)；W2实际净重，单位为克（g)。DB44014DB4401/T 19320225.10腐烂果率用目测、鼻嗅、口尝的方法检测出腐烂果，用精确度为1 g的电子秤分别称出腐烂果和检测果的重量，然后按以下方式计算。%10043=DWWW（4）式中：W腐烂果率，单位为百分率（%）；W3腐烂果重量，单位为克（g)；W4检测果重量，单位为克（g)。5.11污染物限量按GB 2762规定的方法执行。5.12农药最大残留限量按GB 2763规定的方法执行。6检验规则6.1组批同一生产单位、同一等级、同一包装日期的青梅作为一个检验批次。6.2检验期限规定产品在起运点12 h以内取样检验。产品到目的地后24 h以内取样检验。6.3型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本文件规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a)前后两次检验,结果差异较大；b)因人为或自然因素使生产或贮藏环境发生较大变化；c)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。6.4交收检验每批产品交收前,生产单位都应进行交收检验,检验项目包括重量差异、腐烂果率、等级、包装和标签标识。检验合格并附食用农产品承诺达标合格证的产品方可交收。承诺达标合格证全省统一样式，样式见附录A。6.5判定规则6.5.1感官指标应符合相应的要求，一项不符合，则逐级下判，低于二级，则判为等外品。6.5.2理化指标应符合相应的要求，一项不符合，则判为等外品。6.5.3污染物和农药残留量指标有一项不符合，则判该批次产品不合格。6.5.4对包装、容许度检验不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检。复检结果为最终结果。7标签标识、包装、贮存、运输DB4401/T 1932022557.1标签标识标签标识应符合GB/T 32950的规定。7.2包装包装材料应无毒、清洁、干燥、无污染、无异物，符合食用和环保要求。容器内外均无刺伤果实的尖突物，并有合适的通气孔，对产品具有良好的保护作用。包装内不得混有杂物，避免对果实外观和品质产生不良影响。制备标记应无毒性。7.3贮存青梅采后应及时按第四章规定的质量条件挑选分级，包装验收，并迅速组织调运到销售地或入库贮存，贮存温度宜保持在10 15。7.4运输待运的青梅，必须批次分明，环境清洁，通风良好，严禁烈日曝晒、雨淋、注意防潮。装卸时应轻搬轻放，运输工具必须清洁卫生。不应与有毒、有异味等物品混装、混运。运输温度宜保持在10 15。8追溯应按NY/T 1762或GH/T 1278的规定开展追溯。建立追溯档案，记录贮存、运输、销售等过程的信息，记录样式参见附录B；所有记录应真实、准确、规范，并具有可追溯性；追溯档案应有专人专柜保管，至少保存2年。宜采用二维码追溯系统对产品生产、采后、贮存、运输等相关信息进行追溯管理。DB44016DB4401/T 1932022附录A（资料性）广东省承诺达标合格证（样式）广东省承诺达标合格证（样式）见图A.1图A.3。图A.1 广东省承诺达标合格证样式1DB4401/T 193202277图A.2 广东省承诺达标合格证样式2DB44018DB4401/T 1932022图A.3广东省承诺达标合格证样式3和样式4DB4401/T 193202299附录B（资料性）记录参考样式B.1贮藏记录样式见表 B.1。表 B.1贮藏记录样式贮藏品种贮藏地点贮藏时间贮藏方式贮藏条件签名备注B.2运输记录样式见表 B.2。表 B.2运输记录样式运输品种运输始地运输终地运输时间运输方式运输条件签名备注B.3销售记录样式见表 B.3。表 B.3销售记录样式销售品种销售数量销售日期销售去向（市场、单位或个人）运输方式采购商联系方式签名备注DB4401