DB15T 2824-2022 敖汉沙棘油加工技术规程.pdf

ICS 67.200.10 CCS X 14 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 28242022 敖汉沙棘油加工技术规程 Technical regulations for seabuckthorn oil processing in Aohan 2022-12-08 发布 2023-01-08 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 28242022 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古自治区林业标准化技术委员会（SAM/TC 18）归口。本文件起草单位：内蒙古沙漠之花生态产业科技有限公司、赤峰市林业科学研究所、敖汉旗林业和草原局。本文件主要起草人：陆昕、胥申、李显玉、乌志颜、胥俊久、车文武、孙颖、孙和平、马小龙、刘彦秋、张丽、丁蕾、彭瑞、宫绍飞。DB15/T 28242022 1 敖汉沙棘油加工技术规程 1 范围 本文件规定了沙棘果油和沙棘籽油制取加工技术的术语和定义、原辅料要求、制取加工要求、制取加工工艺、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存、运输和销售等。本文件适用于内蒙古敖汉旗沙棘果油和沙棘籽油的制取加工过程。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定 GB 5009.83 食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5524 动植物油脂 扦样 GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 动植物油脂 折光指数的测定 GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8955 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB 19641 食品安全国家标准 食用植物油料 GB/T 25223 动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30354 食用植物油散装运输规范 DB15/T 28242022 2 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。沙棘果油 seabuckthorn fruit oil 由去籽后的沙棘果浆制取的可供食用的油品。沙棘籽油 seabuckthorn seed oil 由沙棘籽制取的可供食用的油品。4 原辅料要求 沙棘果 果实饱满，杂质含量不超过1%。质量符合GB 19641的要求。沙棘籽 籽粒饱满。质量符合GB 19641和表1的要求。表1 沙棘籽质量要求 项目 指标 杂质（%）1 含油率（%）10 酸价（KOH mg/g)3 水分（%）12 用水 符合GB 5749的要求。5 制取条件 场所 符合GB 8955和GB 14881的要求。人员 符合GB 14881的要求。6 制取工艺 DB15/T 28242022 3 沙棘果油 6.1.1 前处理 6.1.1.1 筛选 振动筛筛除杂质和瘪果。6.1.1.2 清洗 采用输送链条喷淋机洗果，铺果均匀，厚度小于等于2 cm。用40 2 温水清洗，吹干果实表面的残留水分。6.1.2 制浆 6.1.2.1 浆液制取 清洗干净的沙棘果用打浆设备制浆，直至沙棘渣（籽和果皮）与浆液分离。6.1.2.2 细化 浆液经过胶体磨进一步细化果肉及浆液。6.1.3 分离泥沙 采用卧式离心机，运转速度不低于6000 r/min，分离出浆液里的其他杂质。6.1.4 果油初分 沙棘汁经过UHT加热至50 55，自流入固液分离机分离，进口流量为400 kg/h，排渣时间为300 s/次。固液分离后的沙棘汁经过UHT加热至50 55，自流入一级分离机分离，进口流量400 kg/h，排渣时间1.5 h/次。分离出纯度为25%左右的果油。6.1.5 果油精分 6.1.5.1 一次分离 纯度25%的果油倒入夹层锅，油和纯净水比例为2:1。温度80 条件下高速离心，进口流量为100 kg/h，排渣时间为1 h/次。6.1.5.2 二次分离 将分离出的果油倒入夹层锅，油和纯净水比例为1:1。温度80 条件下高速离心。进口流量为30 kg/h，排渣时间为0.5 h/次。6.1.6 低温储存 用食品级不锈钢桶灌装，在温度5 8 条件下储存。沙棘籽油 6.2.1 前处理 通过筛选和风选，去除杂质。DB15/T 28242022 4 6.2.2 粉碎 经过粉碎机粉碎34遍后，过40目筛。6.2.3 装釜 粉碎料装入萃取釜，每釜装80 kg。6.2.4 二氧化碳超临界萃取 压力30 Mpa，温度50 2 条件下，将液态二氧化碳倒入萃取釜，变频调节浓度为60%，进行萃取，每釜萃取时间2.5 h。6.2.5 籽油初分 6.2.5.1 一次分离 分离釜内溶解有沙棘油的二氧化碳，保持在压力10 MPa、温度40 的条件下，工作2 h，放出原油。6.2.5.2 二次分离 分离釜内溶解有沙棘油的二氧化碳，保持在压力6 MPa、温度35 的条件下，工作2 h，放出剩余原油。6.2.6 籽油精分 原油打入离心机中，分离24次，去除水分。7 质量要求 基本组成和主要参数 基本组成和主要参数见表2。这些组成和参数表示了沙棘果油和沙棘籽油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。表2 基本组成和主要参数 项目 沙棘果油 沙棘籽油 折光指数（n20）1.4501.480 1.4701.480 相对密度（d 2020）0.9100.935 0.9100.921 碘值（以I2计）/（g/100g）140190 140180 皂化值（KOH）/（mg/g）150185 135168 主要脂肪酸组成/（%）棕榈酸（C16:0）28.040.0 6.011.0 棕榈油酸（C16:1）22.038.0 0.32.0 硬脂酸（C18:0）2.0 0.14.0 油酸（C18:1）17.029.0 15.028.0 亚油酸（C18:2）5.013.0 30.040.0 亚麻酸（C18:3）5.0 23.032.0 DB15/T 28242022 5 质量指标 7.2.1 感官指标符合表 3 的要求。表3 感官指标 项目 沙棘果油 沙棘籽油 色泽 具有沙棘果油应有的色泽 具有沙棘籽油应有的色泽 气味、滋味 具有沙棘果油固有的气味和滋味，无异味 具有沙棘籽油固有的气味和滋味，无异味 透明度（20）允许微浊或少量析出 允许微浊或少量析出 7.2.2 酸价符合 GB 2716 的要求，其他质量指标符合表 4 的要求。表4 质量指标 项目 沙棘果油 沙棘籽油 一级 二级 一级 二级 水分及挥发物含量/（%）0.15 0.25 0.20 0.25 不溶性杂质含量/（%）0.10 0.15 0.10 0.15 过氧化值/（g/100g）0.20 0.25 0.20 0.25 溶剂残留量/（mg/kg）不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 黄曲霉毒素B1/(ug/kg)5 8 5 8 苯并（a）芘/(ug/kg)5 8 5 8 注：溶剂残留量检出值小于10 mg/kg时，视为未检出 7.2.3 沙棘果油和沙棘籽油营养声称指标分别符合表 5 和表 6 的要求。表5 沙棘果油营养声称指标 项目 指标 一级 二级 维生素E 总量（以-生育酚当量计）/（mg/kg）900 600 其中-生育酚占维生素E总含量的百分数/%90 90 甾醇总含量/（mg/kg）6000 4000 类胡萝卜素含量/（mg/kg）1400 1100 注：不应添加维生素E、甾醇、类胡萝卜素。表6 沙棘籽油营养声称指标 项目 指标 一级 二级 维生素E含量（以-生育酚当量计）/（mg/kg）900 700 甾醇总含量/（mg/kg）2200 1000 总黄酮含量/（mg/kg）3000 2000 注：不应添加维生素E、甾醇。食品安全要求 DB15/T 28242022 6 符合食品安全标准和法律法规要求。8 检验方法 折光指数检验：按 GB/T 5527 执行。相对密度检验：按 GB/T 5526 执行。碘值检验：按 GB/T 5532 执行。脂肪酸组成检验：按 GB 5009.168 执行。色泽检验：按 GB 2718-2018 表 1 感官要求的检验方法执行。透明度、气味、滋味检验：按 GB/T 5525 执行。水分及挥发物含量检验：按 GB 5009.236 执行。不溶性杂质含量检验：按 GB/T 15688 执行。酸价检验：按 GB 5009.229 执行。过氧化值检验：按 GB 5009.227 执行。维生素 E 检验：按 GB 5009.82 执行。甾醇检验：按 GB/T 25223 执行。类胡萝卜素检验：按 GB 5009.83 执行。溶剂残留量检验：按 GB 5009.262 执行。黄曲霉毒素 B1 检验：按 GB 5009.22 执行。苯并（a）芘检验：按 GB 5009.27 执行。净含量检验：按 JJF 1070 执行。9 检验规则 一般规则 符合GB/T 5490的要求。扦样 符合GB/T 5524的要求。检验分类 9.3.1 出厂检验 每批产品应按表3和表4的要求逐批检验，检验合格并出具检验报告方可出厂。9.3.2 型式检验 检验项目为本标准第7章规定的全部项目。正常生产时每半年一次，有下列情况之一时，也应按照如下要求进行型式检验：a)新产品或者产品转厂生产的试制定型鉴定；b)正式生产后，如材料、工艺等有较大改变，可能影响产品性能时；c)停产超过半年后恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)国家法定质量监督机构提出进行型式检验要求时。DB15/T 28242022 7 9.3.3 按第 7 章的规定检验。当检测结果与表 2 的规定不符合时，可用生产该批产品的原料进行检验、佐证。判定规则 9.4.1 产品未标注等级时，按不合格判定。9.4.2 标识、包装不合格，允许进行整改后复检一次，以复检结果为准。9.4.3 产品经检验，有一项不符合表 4、表 5、表 6 规定值时，应从该批产品中加倍另抽取样品对不合格项目进行复检，以复检结果为准。若复检确实不符合表 4、表 5、表 6 规定值时，为不符合该等级的产品。10 标签 符合 GB 7718、GB 28050 的要求和国家有关规定。在包装或随行文件上标识加工工艺。11 包装、储存、运输和销售 包装 11.1.1 容器应专用、清洁、干燥和密封，并应符合食品卫生和安全要求。11.1.2 销售包装符合 GB/T 17374 的要求。11.1.3 包装储运图示标志符合 GB/T 191 的要求。储存 储存在阴凉、干燥、避光处，不与有害、有毒物质一同存放，避开有异常气味的物品。运输 运输中做好安全防护