DB1306T 76.1-2022 绿色食品 红富士苹果质量标准.pdf

ICS 67.080.10 CCS B31 保定市地方标准 DB1306 DB1306/T 76.12022 代替DB1306/T 76.1-2004 绿色食品 红富士苹果质量标准 2022-11-10 发布 2022-11-20 实施 保定市市场监督管理局 发布 DB1306/T 76.12022 1 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分 标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替 DB1306/T 76.1-2004红富士苹果质量标准。本文件与 DB1306/T 76.1-2004 相比主要变化如下：“无公害红富士苹果质量标准”修改为“绿色食品红富士苹果质量标准”；增加了 NY/T 844-2017 绿色食品温带水果（苹果）；增加了绿色食品红富士苹果质量标准中的术语和定义，如：红富士苹果不正常外来水分、成熟度、可采成熟度、食用成熟度、生理成熟度、后熟等有关术语和定义。删除了禁止使用的农药如:六六六、滴滴涕、杀螟硫磷等多项药品；删除了现行引用的“NY/T 5112-2002 无公害红富士苹果标准”。本文件由保定市农业农村局提出。本文件起草单位：顺平县农业农村局、顺平县市场监督管理局。本文件主要起草人：赵雄英、贾路伟、金文利、赵坤、陈兰菊、蔡春玉、李心力、孙宝龙、蔺红、温学聪、王丽丽、张锟、刘俊红。本文件所代替标准的历次版本发布情况为：DB1306/T 76.1-2004。DB1306/T 76.12022 2 绿色食品 红富士苹果 1 范围 本标准规定了绿色食品红富士苹果术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、送输和贮存。本标准适用于保定市绿色食品红富士苹果。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量（含第 1 号修改单）GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 NY/T 391-2013 绿色食品 产地环境质量 NY/T 844-2017 绿色食品 温带水果 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 新鲜 果实无皱皮、无失水、无色泽变暗等。3.2 果面缺陷 由于自然因素或人为机械的作用，对果实表面造成的损伤。3.3 果实横径 单个果实的最大横截面的直径，以 mm 为单位。4 质量要求 4.1 绿色食品 红富士苹果质量等级见表 1。4.2 果实外观指标和成熟度由感官鉴定；果实横径用标准级果板测量确定；果实单果重用电子秤称量确定。DB1306/T 76.12022 3 表 1 绿色食品 红富士苹果质量等级 等 级 特 级 一 级 二 级 基本要求 果实发育良好，完整无缺；外观新鲜洁净，无异味，无外来水分；果实健康自然；无病虫害；成熟度适中，符合贮藏和市场需要。果 形 具有本品种应有的特征，果形指数 0.85 以上。允许果型有轻微偏斜 允许果型偏斜，但仍保持本品种果实基本特征，不得有畸形果。色 泽 片红或条红着色面积90%以上 片 红 或 条 红 着 色 面 积80%90%（含 90%）片红或条红着色面积60%80%（不含 80%）果 梗 完整或统一剪除 果实大小（重量或横径）300 g 或85mm 250 g300 g（不含 300 g）或 80 mm85 mm（不含 85 mm）200 g250 g（不含 250 g）或 75 mm80 mm（不含 75 mm）果 面 缺 陷 碰压伤 不允许 未变色，允许轻微碰压伤，总面积不超过 1 平方厘米。最大处不超过 0.5平方厘米。允许轻微碰压伤，总面积不超过 2 平方厘米。最大处不超过 1 平方厘米，果肉不变褐。磨伤 不允许 允许轻微薄层磨伤 1 处，面积不超过 0.5 平方厘米。允许轻微磨伤，面积不超过 1.5 平方厘米。果锈 无 允许不超出梗洼的轻微锈斑 允许超出梗洼或蕚洼之外锈斑，总面积不超过果面的 1/3 药害 不允许 不允许 不允许 DB1306/T 76.12022 4 表 1（续）等 级 特 级 一 级 二 级 果面缺陷 日灼 不允许 不允许 允许轻微发黄的日灼伤害总面积不超过 2 平方厘米。刺伤（含划伤、雹伤等）不允许 刺伤不允许，允许轻微雹伤 1 处，面积不超过 0.1平方厘米 允许果皮愈合良好的轻微雹伤总面积 不超过2.5 平方厘米。虫伤 不允许 不允许 干枯虫伤总面积不超过0.5 平方厘米。裂纹 不允许 不允许 允许风干裂纹 3 处，每处长度不超过 1 厘米。小疵点 不允许 允许有 5 个薄层斑点 允许有 15 个极小表面斑点 注：果面缺陷，分级时总体考察，一级不超过 2 项，二级不超过 3 项 4.2 理化要求 表 2 绿色食品 红富士苹果主要理化指标 指标 特级果 一级果 二级果 果实硬度（n/cm2）7.5 7 6.5 可溶性固形物%15 14 13.5 总酸含量 0.4 0.4 0.4 4.3 卫生指标 绿色食品 红富士苹果的农药和污染物限量卫生指标应符合 GB 2762-2017、GB2763-2019及 NY/T 391-2013 的规定。DB1306/T 76.12022 5 5 检验方法 5.1 果形、色泽、洁净度、损伤、风味、肉质用感官鉴定。5.2 果实硬度用果实硬度计，按仪器说明的方法进行测定。5.3 可溶性固形物 用测糖仪按使用说明测定，取平均值。5.4 总酸量参照 GB/T 12456-2021 执行。6 检验规则 按 NY/T 844-2017 中 5 执行。7 标签 按照 NY/T 844-2017 中的 6 规定执行。8 包装、运输、贮存 按照 NY/T 844-2017 中的 7 规定执行。_