DB43T 215.1-2019 地理标志产品 隆回龙牙百合 第1部分：质量要求.pdf

湖南省地方标准DB43地理标志产品 隆回龙牙百合 第1部分：质量要求Product of geographical indcation-LongHui lilium brownii var.viridulum BakerPart 1：Products Quality湖南省市场监督管理局发 布ICS 67.080.20B 38DB43/T 215.12019 2019-01-22发布2019-04-22实施代替DB43/T 215.1-2012湖南省质量和标准化研究院 湖南省质量和标准化研究院DB43/T 215.12019 I 目 次 前言 1 范围12 规范性引用文件13 地理标志产品保护范围13.1 保护范围13.2 特征描述24 术语和定义24.1 隆回龙牙百合24.2 隆回龙牙百合粉25 产品分类26 要求26.1 隆回龙牙百合规格要求26.2 隆回龙牙百合感官要求36.3 隆回龙牙百合理化要求36.4 隆回龙牙百合粉不得掺入其他淀粉和粉类物质46.5 污染物限量46.6 农药残留限量46.7 微生物限量46.8 食品添加剂的使用46.9 净含量46.10 生产加工过程的卫生要求47 试验方法47.1 感官检验47.2 隆回龙牙百合瓣片的长度及单个重量57.3 水分57.4 灰分57.5 蛋白质57.6 淀粉57.7 膳食纤维57.8 碳水化合物57.9 蔗糖57.10 果胶质5 湖南省质量和标准化研究院DB43/T 215.12019 II7.11 硒57.12 细度57.13 脂肪57.14 污染物57.15 农药残留57.16 微生物67.17 隆回龙牙百合粉真伪鉴别试验67.18 净含量68 检验规则68.1 组批68.2 抽样方法68.3 出厂检验68.4 型式检验68.5 判定规则69 标签标志、包装、运输、贮存79.1 标签标志79.2 包装79.3 运输、贮存79.4 保质期7附录 A（规范性附录）隆回龙牙百合地理标志地域范围图8附录 B（规范性附录）隆回龙牙百合淀粉显微观察实验9 湖南省质量和标准化研究院DB43/T 215.12019 III 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令、2005年第18号公告和GB/T 179242008地理标志产品标准通用要求制定。本标准按 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分:标准的结构和编写、GB/T 20001.102014标准编写规则 第 10 部分:产品标准和 GB/T 179242008地理标志产品标准通用要求的规定编写。本标准可能涉及到相关专利，本标准不承担探明该专利技术的相关条款的责任，使用双方协商解决。地理标志产品 隆回龙牙百合分为 3 部分：第 1 部分：质量要求 第 2 部分：栽培管理技术规范 第 3 部分：采收与加工技术规范 本标准部分代替 DB43/T 2152012 地理标志产品 隆回龙牙百合，其主要变化如下：更新和增加了规范性引用文件；增加了鲜食隆回龙牙百合和隆回龙牙百合粉的分类、定义、要求；按龙牙百合类别分别修改了相应水分、灰分指标，按照公告要求增加了蛋白质、脂肪、淀粉、蔗糖、膳食纤维、硒、碳水化合物、果胶质项目及含量规定；删除了龙牙百合淀粉产品及其指标；增加了食品生产加工过程的卫生要求；增加了食品经营过程的安全要求。本标准由隆回县人民政府特色产业开发办公室提出。本标准由湖南省市场监督管理局归口。本标准主要起草单位：隆回县人民政府特色产业开发办公室、湖南省宝庆农产品进出口有限公司、药圣堂（湖南）制药有限公司、湖南省食品质量安全技术协会、湖南药圣堂中药科技有限公司。本标准主要起草人：王志勇、李大江、钟振平、马社军、杨代明、伍世民、魏国南、李玲。本标准所代替标准的历次版本发布情况：DB43/T 2152004、DB43/T 2152012。湖南省质量和标准化研究院DB43/T 215.12019 IV 湖南省质量和标准化研究院DB43/T 215.12019 1 地理标志产品 隆回龙牙百合 第 1 部分：质量要求 1 范围 本标准规定了地理标志产品隆回龙牙百合的术语和定义、分类、保护范围、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存的要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据 地理标志产品保护规定 批准保护的隆回龙牙百合。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食物中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食物中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食物中蛋白质的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食物中淀粉的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局公告 第 151 号（2005）地理标志保护产品专用标志 3 地理标志产品保护范围 3.1 保护范围 湖南省质量和标准化研究院DB43/T 215.12019 2隆回龙牙百合地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准的范围，即：位于北纬 27002740，东经 110381135区域，见附录 A。3.2 特征描述 隆回龙牙百合为百合科百合属植物百合（植物学名为 LongHui Lilium brownii var.viridulum Barker）的鳞茎，鳞茎球形，直径（212）cm；鳞茎瓣广展，披针形，无节，白色。茎高（70150）cm，有紫色条纹，无毛，基部具小鳞茎数个。叶散生，上部叶常比中部叶小，披针形至倒卵形，长（710）cm，宽（22.7）cm，基部斜窄，全缘，无毛，有平行脉（57）条，两面无毛，具短柄。花单生成（37）朵排列成伞形，喇叭形，有香味，花被片 6，乳白色，倒卵形，长（1520）cm，宽（34.5）cm，多为白色，背面带紫褐色，无斑点，顶端弯而不卷，密腺两边具小乳头状突起；雄蕊向前弯，着生于花被的基部；花丝长（9.511）cm，有柔毛，花药椭圆形，丁字着生，花粉粒褐红色；子房长柱形，长约3.5cm；花柱长 11cm，无毛；柱头 3 裂。蒴果矩圆形；长 5cm，宽 3cm，有棱，具多数种子。花期（56）月，果期（910）月。无珠芽。4 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。4.1 隆回龙牙百合 在地理标志保护范围内种植的、采用传统工艺加工而成的、具有特定品质的龙牙百合。4.2 隆回龙牙百合粉 以隆回龙牙百合干为原料，经粉碎、过筛、包装制成的龙牙百合粉。5 产品分类 按制作工艺特点和外形分为：鲜隆回龙牙百合、干隆回龙牙百合（或隆回龙牙百合干）、隆回龙牙百合粉。6 要求 6.1 隆回龙牙百合规格要求 6.1.1 鲜隆回龙牙百合的分级指标 鲜隆回龙牙百合的分级指标应符合表 1 的规定。表 1 鲜隆回龙牙百合分级指标 项目 指 标 一级 二级 三级 单个质量/（g）250 （150250）50150 带斑点鳞片比例（m/m）%5 510 15 湖南省质量和标准化研究院DB43/T 215.12019 36.1.2 干隆回龙牙百合分级指标 表 2 干隆回龙牙百合分级指标 项目 指 标 一级 二级 三级 四级 鳞片长度（mm）长度40mm 的质量比80%；长度30mm 的质量比1%长度30mm 的质量比80%；长度20mm 的质量比1%长度20mm 的质量比80%；长度10mm 的质量比1%长度10mm 的质量比80%；长度10mm 的质量比1%6.2 隆回龙牙百合感官要求 6.2.1 隆回龙牙百合感官指标应符合表 3 规定。表 3 鲜隆回龙牙百合感官指标 项目 指 标 色泽 鳞片呈乳白色至淡黄色，带光泽 形状 鳞茎外形周正、基部小、上部大，顶部平整，光滑细腻，无虫伤、机械伤、外层老皮，无腐烂变质 滋味气味 具有该产品固有的新鲜滋味、气味，无苦味及其他异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 6.2.2 干隆回龙牙百合感官指标应符合表 4 规定。表 4 干隆回龙牙百合感官指标 项目 指 标 色泽 呈乳白色、微黄色或淡黄色，允许有黑褐色斑点的干片15%（m/m）形状 呈片状、侧看似弯月、正看似龙牙。肉质厚，质坚脆，断面平坦，角质样，片形周正，大小基本一致，粉末0.5%（m/m）。无霉变 滋味气味 具有该产品固有的滋味、气味，无苦味、腐败味及其他异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 6.2.3 隆回龙牙百合粉感官指标应符合表 5 规定。表 5 隆回龙牙百合粉感官指标 项目 指 标 色泽 呈浅黄色，色泽均匀一致 形态 呈粉状、手感细腻、松散，无结块，无霉变 滋味、气味 具有该产品应有的滋味、气味，无苦味、无腐败味及其他异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 6.3 隆回龙牙百合理化要求 湖南省质量和标准化研究院DB43/T 215.12019 4应符合表 6 规定。表 6 隆回龙牙百合理化指标 项目 鲜隆回龙牙百合 干隆回龙牙百合 隆回龙牙百合粉 水分（g/100g）6066 14.0 10.0 灰分（g/100g）/4.0 4.0 蛋白质（g/100g）3.05.0 6.09.0 6.09.0 淀粉（g/100g）14.519.45/65.0 膳食纤维（g/100g）3.55.5 12.016.0 12.016.0 碳水化合物/（g/100g）26/蔗糖/（g/1000g）310 2.0/果胶质/（g/100g）4.0 5.6 5.6 硒（mg/kg）0.001 0.03 0.03 细度（0.25mm 筛通过率）（g/100g）/90 脂肪/（g/100g）0.17 0.17/6.4 隆回龙牙百合粉不得掺入其他淀粉和粉类物质。6.5 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定。6.6 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定。6.7 微生物限量 即食龙牙百合粉的致病菌应符合 GB 29921 的规定，非即食龙牙百合粉微生物指标应符合 GB 2713的规定。6.8 食品添加剂的使用 应符合 GB 2760 的规定。6.9 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法规定。6.10 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。7 试验方法 7.1 感官检验 湖南省质量和标准化研究院DB43/T 215.12019 5开启试样后，立即用鼻嗅其气味。另取试样置于洁净的白瓷盘中，在感官检验室或符合感官检验条件的其他室内用肉眼观察其色泽、形状和杂质。7.2 隆回龙牙百合瓣片的长度及单个重量 用精度为 0.5mm 的直尺板测定长度。用精度为 0.1g 的天平称取单个百合的重量。7.3 水分 按 GB 5009.3 的规定测定。7.4 灰分 按 GB 5009.4 的规定测定。7.5 蛋白质 按 GB 50