DB4401T 190-2022 火龙果.pdf

CS 67.080.10CCS B31DB4401广州市地方标准DB4401/T 1902022火龙果Dragon fruit2022-11-25 发布2022-12-25实施广州市市场监督管理局发 布IDB4401/T 1902022前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广州市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：广州市从化区农业技术推广中心、广州大丘有机农产有限公司。本文件起草人：邓彩联、肖妙玲、潘建君、陈惠平、高美玲、莫婉媚、李天瑶。DB4401/T 190202211火龙果1范围本文件规定了火龙果的术语和定义、质量要求、检测方法、检验规则、包装、标签标识、贮存、运输和追溯。本文件适用于广州地区火龙果的生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB/T 32950鲜活农产品标签标识GH/T 1278农民专业合作社农场质量追溯体系要求NY/T 789农药残留分析样本的采样方法NY/T 896绿色食品产品抽样准则NY/T 1762农产品质量安全追溯操作规程水果NY/T 2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法SB/T 10884国内贸易行业标准火龙果流通规范3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4质量要求4.1基本要求达到了该品种产品作为商品所需的成熟度，具有该品种产品固有的色泽、香味、口感和形状。果柄剪截后的长度不超过果肩，切口平整无污染。4.2等级指标根据感官指标、单果重、可溶性固形物含量、可食率和总酸分为特级果、一级果和二级果。各等级指标应符合表 1 的规定。表1等级标准指标等级特级果一级果二级果DB44012DB4401/T 1902022感官指标成熟度发育充分，果实饱满，果皮结实，肉质萼片新鲜。果顶盖口出现皱缩或轻微裂口发育较充分，果实较饱满，果皮较结实，肉质萼片新鲜。果顶盖口出现明显皱缩或轻微裂口发育较充分，果实较饱满，果皮变软，肉质萼片轻微黄化、萎蔫。果顶盖口出现明显皱缩或明显裂口表1等级标准（续）指标等级特级果一级果二级果感官指标新鲜度果皮和萼片有光泽；果皮紧实果皮和萼片稍有光泽；果皮较紧实 果皮和萼片稍有光泽；果皮软完整度果形和颜色无缺陷；果皮和萼片无机械损伤和斑痕果形和颜色有轻微缺陷；果皮和萼片有少量缺陷果形和颜色有缺陷；果皮和萼片有少量缺陷均匀度果形端正，颜色、大小均匀，同一包装中单果重量差异55%果形较端正，颜色、大小较均匀，同一包装中单果重量差异10%大小较均匀，同一包装中单果重量差异15%单果重（g)红皮红肉450350450250350红皮白肉450350450250350黄皮白肉(有刺黄龙)350250350150250可溶性固形物含量（%）红皮红肉131212红皮白肉131212黄皮白肉(有刺黄龙)161515可食率（%）红皮红肉707070红皮白肉606060黄皮白肉(有刺黄龙)606060总酸（g/100g)红皮红肉0.250.30.3红皮白肉0.250.30.3黄皮白肉(有刺黄龙)0.150.20.24.3污染物限量应符合GB 2762的规定。4.4农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。5检测方法DB4401/T 1902022335.1取样方法农药残留检测按 NY/T 789规定的方法执行，其它项目按NY/T 896规定的方法执行。5.2感官检测目测、鼻嗅、口尝。5.3单果重每批次随机抽取10个以上单果，用精确度为0.1 g的电子天平称重每个单果,计算平均单果重。5.4均匀度果形、颜色用目测的方法。重量差异：按照 5.3 的方法测量（称量）出最大单果重和最小单果重，然后按以下方式计算。%10021-=xWWWW（1）式中：W重量差异，单位为百分率（)；W1最大单果重，单位为克（g)；W2最小单果重，单位为克（g)；Wx平均单果重，单位为克（g)。5.5可溶性固形物含量按NY/T 2637规定的方法执行。5.6可食率每批随机抽取2个火龙果，分别称出全果重量和果肉重量，然后按以下方式计算。%10034=DWWW（2）式中：W可食率，单位为百分率（%）；W3全果重量，单位为克（g)；W4果肉重量，单位为克（g)。5.7总酸含量按GB 12456规定的方法执行。5.8污染物限量按GB 2762规定的方法执行。5.9农药最大残留限量按 GB 2763 规定的方法执行。6检验规则6.1组批DB44014DB4401/T 1902022同产地、同等级、同一包装日期的产品作为一个检验批次。6.2检验期限规定需检产品宜在起运点24 h以内取样检验。产品到达目的地后宜在48 h以内取样检验。6.3检验类型6.3.1 型式检验型式检验是对产品的质量进行全面考核，即对第4章的规定进行全面检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a)前后两次检验结果差异较大；b)因人为或自然因素使运输或贮藏环境发生较大变化；c)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。6.3.2交收检验每批次产品交收前,生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括基本要求、感官指标、包装、标签标识。等级指标由交易双方根据合同商定。检验合格，并附承诺达标合格证的产品方可交收。承诺达标合格证基本样式见附录A。6.4判定规则6.4.1等级指标一项不符合，则逐级下判，低于二级则判为级外品。6.4.2交收检验如有不合格项时，则应在同批产品中加倍抽样，对不合格项目复检，以复检结果为准。6.4.3型式检验中，污染物和农药残留量有一项不符合，则判该批次产品不合格，不得复检，其他项目如有不合格时，则应在同批产品中加倍抽样，对不合格项目复检，以复检结果为准。7包装7.1包装材料按照 SB/T 10884 的规定执行。7.2包装箱规格按照 SB/T 10884 的规定执行。7.3包装方法7.3.1采收后的火龙果应根据4.2规定进行分级、包装。7.3.2包装前宜进行预冷处理，使火龙果温度快速降至5 8。7.3.3同一包装内火龙果的产地、品种、等级应一致，包装内产品的可视部分应具有整个包装火龙果的代表性。8标签标识应符合GB/T 32950的规定。9贮存、运输DB4401/T 190202255按照SB/T 10884的规定执行。本地鲜果糖度普遍较高，最终贮存温度宜降低1 2。10追溯应按NY/T 1762或GH/T 1278的规定开展追溯管理。建立追溯档案，记录贮存、运输、销售等过程的信息，记录样式见附录B；所有记录应真实、准确、规范，并具有可追溯性；追溯档案应有专人专柜保管，至少保存2年。宜采用二维码追溯系统对产品生产、采后、贮存、运输等相关信息进行追溯管理。DB44016DB4401/T 1902022附录A（资料性）广东省承诺达标合格证（样式）广东省承诺达标合格证（样式）见图A.1图A.3。图A.1 广东省承诺达标合格证样式1DB4401/T 190202277图A.2 广东省承诺达标合格证样式2DB44018DB4401/T 1902022图A.3广东省承诺达标合格证样式3和样式4DB4401/T 190202299附录B（资料性）记录参考样式B.1贮藏记录样式见表 B.1。表 B.1 贮藏记录样式贮藏品种贮藏地点贮藏时间贮藏方式贮藏条件签名备注B.2运输记录样式见表 B.2。表 B.2 运输记录样式运输品种运输始地运输终地运输时间运输方式运输条件签名备注B.3销售记录样式见表 B.3。表 B.3 销售记录样式销售品种销售数量销售日期销售去向（市场、单位或个人）运输方式采购商联系方式签名备注DB4401