DB21T 3690.1-2023 驴屠宰质量安全控制技术规范 第1部分：消毒.pdf

ICS11.220CCS B 4121辽宁省地方标准DB21/T 3690.12023驴屠宰质量安全控制技术规范第 1 部分：消毒Technical specification of quality and safety control for donkey slaughterPart：Disinfecting2023-01-30 发布2023-03-02 实施辽宁省市场监督管理局发 布DB21/T 3690.12023I前言本文件按照 GB/T1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件共分为三个部分：驴屠宰质量安全控制技术规范 第 1 部分：消毒驴屠宰质量安全控制技术规范 第 2 部分：屠宰检疫驴屠宰质量安全控制技术规范 第 3 部分：屠宰分割本部分为文件的第 1 部分。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：辽宁省农业发展服务中心、阜新绿鲜原驴肉食品有限公司。本文件主要起草人：郭洪军、刘俊、刘飞、司占军、庞学敏、尚绪增、林子裕。本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街 2 号），联系电话：024-23447862。文件起草单位通讯地址：辽宁省农业发展服务中心（沈阳市沈河区万柳塘路 105 号甲），联系电话 024-24229579。DB21/T 3690.120231驴屠宰质量安全控制技术规范 第 1 部分：消毒1范围本文件规定了驴屠宰场（点）的消毒人员、消毒设施设备、消毒剂的选择、消毒方法、注意事项和制度档案等技术要求。本文件适用于驴屠宰场（点）的消毒。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 16569畜禽产品消毒规范NY/T 3349畜禽屠宰加工人员岗位技能要求3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4消毒人员4.1驴屠宰场应配备与其屠宰规模相适应的消毒人员。4.2经体检合格，取得健康证明。4.3岗位技能符合NY/T 3349要求。5消毒设施设备5.1场区入口设置与门同宽，长8 m、深0.3 m的车辆消毒池，给排水方便，配备喷雾消毒设施，设置人员、物资专用消毒通道。5.2驴卸载区设置车辆消毒区域，配备清洗、消毒设备；隔离间、急宰间、无害化处理间应设与门同宽的鞋靴消毒池；待宰区域设置喷淋间，配备喷淋设施设备。5.3屠宰加工车间入口设置人员更衣室、消毒池、洗手和干手设备，洗手设施应采用非手动式开关，设置淋浴室、风淋间，排水应直接接入下水管道。驴生皮加工区，还应当设置浸泡消毒池或熏蒸消毒间。6消毒剂的选择包括但不限于以下内容：a)应选择符合国家相关质量标准，经批准生产的消毒剂（参见附录A）；b)应选择毒性小和残留少、对人和动物刺激性低、无致病性和腐蚀性、对环境污染小的消毒剂；c)应选择对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、有囊膜病毒、裸病毒和真菌均具有杀灭作用的广谱消毒剂；d)应选择最小杀菌浓度低，消毒时间短，水溶性好，受有机物和无机物影响小，配制和使用简单的消毒剂。DB21/T 3690.1202327消毒方法7.1入场区消毒7.1.1车辆入场应缓慢通过消毒池或喷雾通道，确保消毒药作用时间。7.1.2人员入场应走人员消毒专用通道，可采用消毒池、雾化消毒等方式进行消毒。7.1.3物资入场应走物资消毒专用通道，可采用紫外灯照射、熏蒸等方式进行消毒。7.2卸载区消毒7.2.1运输车辆停放在卸载区指定清洗消毒区域，清理车厢内的垫料、粪便等污物，收集驾驶室内的废弃物。7.2.2用高压水枪对车辆车厢、轮胎、底盘等部位按照从上到下，从前到后的顺序进行冲洗，重点冲洗车辆内粪尿等污物，直至无肉眼可见残留。7.2.3用适宜清洁剂对车辆进行全覆盖喷洒，静置不低于10分钟，再用清水冲洗，直至无肉眼可见的泡沫，晾干。7.2.4用适宜消毒液对车辆进行全覆盖喷洒，静置不低于15分钟，用高压水枪对车辆进行全面冲洗，晾干或烘干。7.3待宰区消毒7.3.1待宰区消毒宜选择在空圈时进行，每天全面冲洗1次，每周全面消毒23次。7.3.2用高压水枪将圈舍墙壁、地面和饲用器具冲洗干净，再全覆盖喷洒适宜消毒液充分作用，2小时后用清水冲洗干净，晾干。7.3.3屠宰前用适宜温度的清水对驴进行喷淋。7.4生产区消毒7.4.1人员进入生产车间应更换专用衣帽，穿胶靴进入消毒池，洗手并烘干，进行喷雾、风淋消毒不少于20s后进入生产车间。7.4.2每天屠宰后对车间地面、墙壁、屠宰加工器具和设备等进行1次全面清洗消毒，先用6070的高压热水冲洗，再用消毒液喷洒后充分作用，清水冲洗干净。7.5隔离间、急宰间、无害化处理间消毒7.5.1隔离间带畜消毒时应采用喷雾消毒法，病畜移除后应对地面、墙壁进行冲洗后消毒。7.5.2急宰间、无害化处理间消毒应在急宰或无害化处理作业完毕后进行，应对地面、墙壁、运输工具和其它器具、排污沟等部位进行冲洗后彻底消毒。7.6驴皮消毒7.6.1驴皮的消毒参照GB/T 16569进行。7.6.2驴皮作为阿胶原料的，应进行防腐消毒处理。8注意事项8.1严格按照说明书配制和使用消毒剂，定期轮换，注意配伍禁忌。8.2严格区分已消毒和未消毒物品，防止交叉污染。8.3消毒污水应达到环保要求后排放。8.4清洗和消毒操作人员应做好个人防护。DB21/T 3690.1202338.5发生疫情时的消毒按照国家相关规定执行。9制度与档案9.1消毒制度驴屠宰场应健全各项消毒制度，至少建立并执行以下制度：a)清洗消毒制度；b)人员安全防护制度；c)设备、物品使用及存放管理制度；d)消毒效果评价制度。9.2档案管理建立消毒登记记录，内容应包括消毒地点、消毒时间、消毒药名称、消毒药浓度、消毒方式、消毒人员等内容，记录应保存 24 个月以上。DB21/T 3690.120234附录A（资料性）屠宰场常用消毒剂碱类（氢氧化钠、生石灰）、过氧化物类（过氧乙酸、过氧化氢）、季铵盐类（苯扎溴铵）、卤素类（次氯酸、次氯酸钠）、二氧化氯、杂环类（环氧乙烷）、酚类（来苏尔）、过硫酸氢钾。_