DB15T 2983-2023 阿尔巴斯山羊肉追溯操作规程.pdf

ICS 67.120.01 CCS B 45 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 29832023 阿尔巴斯山羊肉追溯操作规程 Procedures for traceability of Arbas goat meat 2023-04-26 发布 2023-05-26 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 29832023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会（SAM/TC 19）归口。本文件起草单位：鄂托克旗品牌促进服务中心、内蒙古夏禾知识产权管理有限公司、内蒙古自治区质量和标准化研究院、鄂尔多斯市农牧业投资有限公司、鄂托克旗牧之源农牧业开发有限责任公司、内蒙古亿维白绒山羊有限责任公司、鄂托克旗牧臻农牧业专业合作社联合社、鄂托克旗农畜产品质量安全工作站。本文件主要起草人：苏日娜、孔垂侠、刘少卿、宁淑红、高伟、何云梅、斯琴、成海荣、谷英、巴音娜、吴茜、王娜、德布信吉雅、赵瑞娟、蒋柠、张铎、李夏伟、蒋在平、王冬梅、李晓莹、张倩、王桂桃、刘金会。DB15/T 29832023 1 阿尔巴斯山羊肉追溯操作规程 1 范围 本文件规定了阿尔巴斯山羊肉追溯的追溯要求、编码方法、信息采集、信息管理、追溯标识、体系运行自查和质量安全问题处置。本文本适用于阿尔巴斯山羊肉的追溯。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 38155 重要产品追溯 追溯术语 GB/T 38574 食品追溯二维码通用技术要求 NY/T 1431 农产品追溯编码导则 NY/T 1761 农产品质量安全追溯操作规程 通则 3 术语和定义 NY/T 1761、GB/T 38155、GB/T 38574 界定的术语和定义适用于本文件。4 追溯要求 追溯目标 追溯的阿尔巴斯山羊肉可根据追溯码追溯到各个养殖户、加工厂及流通环节的全过程，信息内容包括各环节的操作时间、地点、责任主体、产品批次、质量安全的相关内容。人员 阿尔巴斯山羊肉生产企业应指定人员负责追溯的组织、实施、监控、信息的采集、上报、核实和发布等工作。平台建设（设备和软件）阿尔巴斯山羊肉生产企业应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等，相关软件应满足追溯要求。管理制度 生产企业应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。DB15/T 29832023 2 5 编码方法 总则 编码应按GB/T 38574和NY/T 1431的规定执行。养殖环节 5.2.1 羊个体编码 应按照NY/T 1431的规定执行。5.2.2 养殖地编码 建立养殖地编码档案，其内容应包括地区、面积、养殖时间、养殖数量等。5.2.3 养殖者编码 应对养殖者编码，并建立养殖者编码档案。其内容应包括姓名、承担的养殖地和养殖数量等。加工环节 5.3.1 屠宰厂编码 应对不同屠宰厂编码，同一屠宰厂内不同流水线编为不同编码，并建立养殖场流水线编码档案。其 内容应包括入场羊只的耳标号、检疫、屠宰环境、清洗消毒、分割等。5.3.2 产品包装批次编码 应对不同批次编码，并建立包装批次编码档案。其内容应包括生产日期、批号、包装环境条件等，包装批次编码方法见附录B,追溯信息的记录见附录A。贮运环节 5.4.1 贮藏设施编码 应对不同贮存设施编码，不同贮存地编为不同编码，并建立贮存编码档案。其内容应至少包括位置、温度、卫生条件等。5.4.2 运输设施编码 应对不同运输设施编码，并建立运输设施编码档案。其内容应至少包括车厢温度、运输时间、卫生 条件等。销售环节 5.5.1 入库编码 应对销售环节库房编码，并建立编码档案。其内容应包括库房号、库房温度、出入库数量和时间、卫生条件等。5.5.2 销售编码 销售编码可用以下方式：DB15/T 29832023 3 企业编码的预留代码位加入销售代码，成为追溯码；在企业编码外标出销售代码。6 信息采集 产地信息 其内容至少应包括产地代码、养殖者档案及产地环境监测等信息。养殖信息 其内容至少应包括种畜；繁殖；仔畜、饲养、卫生防疫、兽医兽药、无害化处理、出栏检疫等信息。屠宰加工信息 其内容至少应包括进厂检疫、清洗消毒、屠宰、宰后检疫、分割、无害化处理以及包装等信息。产品贮藏信息 其内容至少应包括位置、日期、设施、环境等信息。运输信息 其内容至少应包括运输工具、运输号、运输环境条件、运输日期、起止位置、数量等信息。销售信息 其内容至少应包括市场流向、售前检疫、分销商、零售商、进货时间、上架时间、保存条件等信息。产品检验信息 其内容至少应包括产品来源、检验日期、检测机构、产品标准、产品批次、检验结果等信息。信息标识 阿尔巴斯山羊肉应具有符合GB/T 38574和NY/T 1431的规定的电子标签，号码信息包括但不限于产地、养殖、屠宰、检验、贮存、运输、销售等内容，号码做为阿尔巴斯山羊肉的溯源码，具有防伪性和唯一性。7 信息管理 信息录入 企业、组织或机构负责采集、整理产品的各环节信息，上一环节信息应为下一环节使用，各环节信息上传后信息不可逆，各环节信息内容见附录A。信息存储 应建立信息管理制度。纸质记录应及时归档，电子记录应每2周备份一次。所有信息档案应至少保存2年。信息传输 DB15/T 29832023 4 上一环节操作结束时,应及时通过网络、纸质记录等以代码形式传递给下一环节,企业、组织或机构汇总诸环节信息后传输到追溯系统。信息使用 农牧部门负责审批和打印用于产品追溯的标签，下发标签时应做好信息存储。使用方根据需要向农牧部门提出标签使用申请，经审核批准后方可使用。信息追溯 可利用电脑PC端或手机APP端软件管理、查询；生产者和消费者进行追溯时，可利用手机APP端软件对追溯码标签进行溯源。查询的结果能显示但不限于产地、养殖、屠宰、检验、贮存、运输、销售等内容。追溯码内容见附录B。DB15/T 29832023 5 A A 附录A （资料性）阿尔巴斯山羊肉追溯信息记录 阿尔巴斯山羊肉追溯信息记录表见表A.1。表A.1 阿尔巴斯山羊肉追溯信息记录 信息码 赋码主体 赋码信息 信息公开 备注 羊个体编码 养殖者、加工企业 1、地区、面积、养殖者、养殖时间、养殖数量。公开，部分公开或不公开 1、赋码主体上传追溯信息；2、赋码主体选择公开追溯信息范围；3、追溯信息包括此类信息，但不限于此类信息 养殖地编码 养殖者、加工企业 2、养殖者名称、养殖地和养殖数量。养殖者编码 养殖者、加工企业 3、养殖者名称、养殖地和养殖数量。屠宰厂编码 养殖者、加工企业 4、屠宰厂名称，地址、检疫、屠宰环境、排酸、清洗消毒、分割及贮存信息。屠宰流水线编码 加工企业 5、设备信息 产品批次编码 加工企业 6、生产日期、产品名称、规格 公开 贮存设施编码 加工企业、销售商 7、位置、温度、卫生条件 公开，部分公开或不公开 运输设施编码 加工企业、销售商 8、运输设施制冷温度、运输时间、卫生条件。入库编码 销售商 9、库房号、库房温度、出入库数量和时间、卫生条件 销售编码 销售商 10、销售商名称，销售地区 DB15/T 29832023 6 B B 附录B （资料性）阿尔巴斯山羊肉追溯码 阿尔巴斯山羊肉追溯码表见表B.1。表B.1 阿尔巴斯山羊肉追溯码 编码 赋码主体 赋码信息 信息公开 备注 一级 养殖者、加工企业、销售商 4、养殖者名称，养殖地址，检疫合格证明；5、加工企业名称、地址；产品商标，名称，生日期或批号，规格，检疫合格证明；6、销售商名称，地址，销售地区，检疫合格证明。公开 7、赋码主体上传追溯信息；8、追溯信息就应包括此类信息，但不限于此类信息 二级 养殖者、加工企业、销售商 9、养殖者养殖阿尔巴斯型绒山羊养殖数量，检验检疫，养殖周期，出栏时间；10、加工企业检验检疫，屠宰数量，屠宰日期，排酸时间及温度，分割日期，冷藏或冷冻温度；11、销售商销售门店，销售数量。公开，部分公 开 或 不公开 12、赋码主体上传追溯信息；13、赋码主体选择公开追溯信息范围；14、追溯信息包括此类信息，但不限于此类信息 三级 养殖者、加工企业、销售商 15、养殖者养殖阿尔巴斯型绒山羊饲料，饲喂，防疫信息；16、加工企业检验检疫数据，活羊运输信息，阿尔巴斯山羊肉物流；17、销售商销售物流信息。公开，部分公 开 或 不公开 18、赋码主体上传追溯信息；19、赋码主体选择公开追溯信息范围；20、追溯信息包括此类信息，但不限于此类信息 五级 养殖者、加工企业、销售商 21、养殖者荣誉信息，科研信息，监管信息；22、加工企业荣誉信息，科研信息，监管信息，系列产品信息；23、销售商荣誉信息，监管信息。公开，部分公 开 或 不公开 24、赋码主体上传追溯信息；25、赋码主体选择公开追溯信息范围；26、追溯信息包括此类信息，但不限于此类信息 养殖者、加工企业、销售商 其他信息 公开，部分公 开 或 不公开 27、赋码主体上传追溯信息；28、赋码主体选择公开追溯信息范围；