SNT 0433-1995 出口冻鲮鱼片检验规程.pdf

IN中华人民共和国进出口商品检验行业标准S N/T 0 4 3 3 一 1 9 9 5出 口 冻 峻 鱼 片 检 验 规 程R u l e o f i n s p e c t i o n o f f r o z e n d a c e f i l l e t f o r e x p o r t1 9 9 5 一 0 9 一 2 0 发布1 9 9 6-0 1 一 0 1 实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布中华人民共和国进出口 商品检验行业标准出 口 冻 鳞 鱼 片 检 验 规 程R u l e o f i n s p e c t i o n o f f r o z e n d a c e f i l l e t f o r e x p o r tS N/T 0 4 3 3 一1 9 9 51 主题内容与适用范围 本标准规定了出口冻鱿鱼片的检验场所、设备要求、抽样方法、感官物理检验、细菌检验以及检验结果的判断。本标准适用于以鲜活鳞鱼(C i r r h i n u s mo l i t e r e l l a)为原料，经去头、鳍、内脏、骨刺加工而成的出口冻酸鱼片。其他种类的鱼片可以参照。引用标准S N 0 1 6 8 出口 食品 平板菌落计数S N 0 1 6 9 出口 食品中 大肠菌群、粪大肠菌群和 大肠杆菌 检验方法S N 0 1 7 2 出口 食品中 金黄色葡萄球菌检验方法S N 0 1 7。出口 食品 沙门氏 菌属(包括亚利桑那菌)检验方法S N 0 3 3。出口 食品 微生物检验通则S N/T 0 3 7 6 出口 水产品检验抽样方法S N/T 0 3 7 7 出口 冷冻水产品重量检验方法S N/T 0 3 7 8 出口 冷冻水产品解冻方法检验场所及设备要求检验场所检验场所自然光线充足，温度适宜，通风良好，清洁卫生，无异味。检 验设备1 衡器:所用衡器须经国家计量部门鉴定合格，其最大称量值应低于被衡样品重量的 5 倍。2 计量尺:必须符合国家计量部门有关规定，最小刻度为毫米。3 温度计:所用温度计须经国家计量部门鉴定合格，分度值为。.5 C，量程为t5 0*C.4 操作台:应易于清洗、消毒、耐腐蚀。5 解冻设备:按 S N/T 0 3 7 8 规定。抽样3.23.23232323.244-，感官物理检验4.1.1 冻前半成品 按生产日、加工班确定批次，每次抽取不少于 5%的比例。4.1.2 成品 成品不解冻检验，每批 5 0 0 箱以内的抽 3 箱，每增加5 0 0 箱增抽 1 箱，不足 5 0 0 箱的也增抽 1 箱。成品解冻检验按 S N/T 0 3 7 6 进行抽样。中华人民共和国国家进出口商品检验局 1 9 9 5-0 9-2 0 批准1 9 9 6 一 0 1 一 0 1 实施 tS N/T 0 4 3 3 一 1 9 9 5微生物检验按S N 0 3 3 0 进行。检验5.，包装及标志检验5.1.1 包装 检验内外包装是否清洁卫生、完整牢固，适合长途运输。5.1.2 标志 检验包装上的品名、规格、重量、批号、生产厂号、生产日期等标志是否清晰、准确并符合规定要求，是否与内容物相符。5.2 温度检验5.2.1 库温检验 检查冷库温度自动记录仪及温度计的温度是否正常，是否达到规定要求。5.2-2 冻品温度检验 取样品在低温场所，用略大于温度计探头的钻头钻至冻块几何中心部位，取出钻头，立即擂入温度计，待温度指示不再下降时读数。5.3 品质检验5.3.，冻前半成品检验5.3.1.1 外观 鱼片 是否呈一或两片状，切口 是否整齐，有无糊烂状明 显影响外观的鱼肉，是否去净鳞、鳍、腹内膜(黑衣)、脊骨、肋骨、脂肪，有无血污、胆汁污染。5.3.1.2 色泽 鱼片是否呈自然粉红色或白色，有无光泽。5.3.1.3 气味 鱼片气味是否正常，有无腐败及其他变质异味。5.3.1.4 组织状况 肉质组织是否紧密、有弹性。5.3.2 成品检验5.3.2.1 冻块检验 检验冻块是否平整、清洁，有无风干、氧化现象。5.3-2-2 解冻检验 对品质可疑的，按 S N/T 0 3 7 8 解冻，解冻后按 5.3.1 检验。5.3.3 杂质检验 将解冻后的样品 置于清洁的白 色瓷盆中，检验是否有杂质混在鱼片中。5.3.4 水煮检验 水煮容器必须清洁卫生，水煮用水为饮用水，水煮时不加任何调料，将容器中水煮沸，然后放入样品(用水量以刚浸没样品为宜)，盖严容器，煮沸后继续加热 3 -5 m i n，停止加热，立即开盖，用手扇蒸汽，嗅气味是否正常，察看汤汁是否 混浊，尝肉 质味 道是否正常，有无异味。5,4 重量检验54.1 冻前半成品 将装人袋内的半成品直接称重。5.4.2 成品 按S N/T 0 3 7 7 检验。S N/T 0 43 3一 199 5:;:5.6规格检验1 冻前半成品称取单位重量，数其片数是否符合合同规定。2成品按 S N/T 0 3 7 8解冻后再按 5.5.1进行。细菌检验1细菌数按 S N 0 1 6 8 进行。2 大肠菌群及大肠杆菌按 S N 0 1 6 9 进行。3 金黄色葡萄球菌按 S N 0 1 7 2 进行。4 沙门氏菌(包括亚利桑那菌)按 S N 0 1 7 0 进行。6 结果评定 将上述检验结果做好记录，依据标准或信用证、合同规定，综合判定产品合格与否。附加说明:本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。本标准由 中华人民共和国广东进出口 商品检验局负责 起草。本标准主要起草人曹月云、丘金玉.