SNT 1036-2002 出口番茄酱检验规程.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准S N/T 1 0 3 6-2 0 0 2出口番茄酱检验规程R u l e f o r t h e i n s p e c t i o n o f t o m a t o p a s t e f o r e x p o r t2 0 0 2 一 0 1 一 1 6 发布2 0 0 2 一 0 6 一 0 1实施中华人民共和匡国家 质 量 监 督检 验 检 疫 总 I F 4S N/T 1 0 3 6-2 0 0 2前言 本标准是按照G B/T 1.1-1 9 9 3 标准化工作导则第 1 单元:标准的起草与表述规则第 1 部分:标准编写的基本规定 编写的。番茄酱的检验，多年来沿用罐头食品检验的通用方法或类似商品的检验方法，缺乏系统、完整的检验规程。粘度、色差值等几项指标甚至没有检验标准可依。特别需要指出的是:无菌铝箔袋装番茄酱从生产工艺、样品抽取到检验的项目、方法都与马口罐装番茄酱有很大差别，如果仍然套用罐头类标准进行检验判定，会产生许多不便和矛盾之处，制定一个切实可行的出口番茄酱检验规程，对保证和提高出口番茄酱的质量十分必要。本标准对S N 0 4 0 0 标准未涉及到的无菌铝箔袋装番茄酱的检验判定等作了明确全面的规定。本标准起草时主要依据我们对出口番茄酱多年检验的实践，并参照了国内外的有关检验方法与标准。本标准的附录A、附录B均为标准的附录。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位:中华人民共和国新疆出人境检验检疫局、中华人民共和国天津出人境检验检疫局。本标准主要起草人:易坚、李广珍、于千、宋保卫。本标准系首次发布的检验检疫行业标准。中华人民共和国出入境检验检疫行业标准出口番茄酱检验规程S N/T 1 0 3 6-2 0 0 2Ru l e f o r t h e i n s p e c t i o n o f t o ma t o p a s t e f o r e x p o r t范围 本规程规 定了出口 番茄酱的 组批、抽样、检验、检验结 果的 判定、口 岸查验及查验结果的 判定。本规程适用于以鲜番茄为原料，经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩、灌装、杀菌(无菌罐装)、包装而制成的出口马口铁罐装番茄茜和无菌铝箱袋装番茄酱的检验。引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B 4 7 8 9.1 5-1 9 9 4 食品 卫生 微生物学检验 霉菌和酵母计数 G B 4 7 8 9.2 6-1 9 9 4 食品 卫生 微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 G B/T 5 0 0 9.1 1-1 9 9 6 食品中总砷的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 2-1 9 9 6 食品中铅的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 3-1 9 9 6 食品中铜的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 6-1 9 9 6 食品中锡的测定方法 G B/T 1 0 7 8 6-1 9 8 9 罐头食品的p H测定 G B/T 1 0 7 8 8-1 9 8 9 罐头食品中可溶性固形物含量的 测定 折光计法 G B/T 1 4 2 1 5-1 9 9 3 番茄酱罐头 S N/T 0 1 8 8-1 9 9 3 进出口商品重量鉴定规程衡器鉴重 S N/T 0 2 7 2-1 9 9 3 出口商品运输包装开口钢桶检验规程 S N 0 4 0 0-1 9 9 5 出口罐头检验规程 S N 0 4 0 0.6-1 9 9 5 出口罐头检验规程成品 S N 0 4 0 0.9-1 9 9 5 出口罐头检验规程口岸查验定义本标准采用下列定义。无菌铝箔袋装番茄酱用经过辐射杀菌的铝箔软袋，采用无菌灌装的番茄酱。抽样专用袋可装不少于2 k g 番茄酱的无菌铝箔袋，专供抽样、检验用。复验经检(查)验，判为不合格或不可接受的商品，按规定返工整理后，进行的再次检验，或称二次检验。色差值用色差仪(c o l o u r-d i f f e r e n c e m e t e r)测定的，番茄酱的色度(a)与彩度(b)的比值。a表示从红色(+)中华人民共和国国家质f监督检验检疫总局2 0 0 2-0 1 一 1 6 批准2 0 0 2 一 0 6 一 0 1实施S N/T 1 0 3 6-2 0 0 2到绿色(一)的程度，b 表示从黄色(+)到青色(一)的程度。组批4.1 同一生产班次，规格、工艺条件相同的同一条生产线生产的质量均一的产品组成一个检验批。4.2 班产量较小时(马口铁罐装番茄酱5 t 以 下，无菌铝箔 袋装番茄酱 1 5 t 以 下)，可将邻班次工艺条件相同，质量均一的同规格产品并为一个检验批。5抽样5.1 抽样方法5.1.1 马口铁罐装番茄酱从成品中随机抽取正常样品。5.1.2 无菌铝箔袋装番茄酱是用抽样专用袋定时抽取生产线终端产品。每次抽取时间间隔不得大于2 h,5.1.3 对于合并生产班次组成一个检验批的，应保证每个生产班次抽样数不少于 1 罐(袋)。5.2 样品数量5.2.1 马口 铁罐装番茄酱按S N 0 4 0 0.6 标准中 3.2“抽样方案”执行。5.2.2 无菌铝箔袋装番茄酱每个检验批不少于6 袋，每袋不少于2 k g。其中用于微生物检验不少于3袋。5.2.3 无菌铝箔袋装番茄酱补充检验和品质重检时每批抽取 1 个样品。6检验6.1 仪器和设备6.1.1 折光仪精度:0.5 y 4,6.1.2 分光光度计波长范围 3 6 0 n m-6 0 0 n m,6.1.3 番茄酱粘度测定仪精度:0.5 c m,6.1.4 色差仪。6.1.5 p H计最小刻度 0.0 2,6.1.6 投影仪 精度。0 1 m m.6.1.7 恒温箱精度士1 0C,6，8 罐边切割机。6.1.9 保温室恒温 3 0 C 11 0C.6.1.1 0 显微镜带油镜头。6.1.1 1 试漏仪。6.1 门2 H O WAR D霉菌记数玻片。6.1.1 3 天平精度 1 g,62 感观检验 将样品置于食品感官检验台上，用清水洗净并擦干表面，在常温下开罐(袋)，评定气滋味后，将酱体全部倒人白瓷盘中，静置 1 mi n，观察其色泽、形态，有无流散和汁液分离现象，并观察酱内是否含有杂质。63 罐体结构检验 马口 铁罐装番茄酱 按S N 0 4 0 0.6-1 9 9 5 中4.3“金属容 器密封性检验”规 定的 方法检验。6.4 理化检验6.4.1 净重测定6.4.1.1 马口铁罐装番茄酱的检验S N/T 1 0 3 6-2 0 0 2 洗净擦干罐头外壁，用天平(精确到1 9)称取毛重w，开罐倒出酱体，将空罐洗净擦干，称取皮重W2，按式(1)计算净重W,W=Wl 一W:(1)式中:w净重，9;W,毛重，9;w:皮重，9。6.4.1.2 无菌铝箔袋装番茄酱的检验 无菌铝箔袋装番茄酱属不能回皮的商品，只进行毛重鉴定，按推定皮重，核算出净重。方法如下:a)测皮重 按表1 预先抽取空桶，用校准的衡器称重，推算出 平均皮重w:(9)。全批空桶应为同 一原料，同一结构，同一工艺的钢桶，并符合 S N/T 0 2 7 2 及S N/T 0 1 8 8 的有关规定。同一生产厂家、同型号的无菌铝箔袋重量应该完全一致。随机抽取 1 0 条，逐条称重，确定无菌铝箔袋质量Wz(g)a b)测毛重 采用标明质量的，每批按表 2 规定的抽查件数任意抽取;采用固定质量的，每批按表 1规定的抽查件数任意抽取。用校准的衡器称重，记录毛重 W,(9).表 1 固定净重商品的抽查件数全批件数(N)抽查件数(n)N成 51 0 0%N5 N簇2 5 052 5 0 N(1 0 0 02 0/a N1 0 0 0 N-2 0 0 02 02 0 0 0 N簇5 0 0 01%N5 0 0 0 N5 0c)核算净重 W，见式(2),W 二W,一W,一W,.。(2)式 中:w 净 重，9;W 毛重，9;W:皮重，9;W3 无菌铝箔袋质量，9。表 2 标明质量商品抽查毛重件数全批件数(N)抽查件数(n)N-2 01 0 0%N2 0 N廷 2 0 02 02 0 0 N-1 0 0 02 0 0 N-l 0 0 01 0 0 0 2 0规格为2 8%一3 0%妻 3 5规格为3 0%.3 2%3 5规格为3 6%-3 8%4 5砷(A s)/(m g/k g)(0.5铅(P b)/(mg/k g)(1铜(C u)/(m g/k g)镇 1 0锡(S n)/(m g/k g)镇 2 0 07.3.3 马口铁罐装番茄酱因净重不符合要求判为不合格的，允许返工整理后复验。复验结果符合要求的判为合格，不符合要求的判为不合格，不再复验。7.3.4 粘度和色差值两项指标，不作具体要求，可根据合同或信用证要求判定。7.4 微生物检验结果的判定7.4.1 检验结果符合表 s 要求的判为合格，否则判为不合格，不允许复验。表 5微生物指标项目指标霉菌(视野)成5 0%微生物特合商业无菌要求了.5 检验批的判定 各单项检验结果均判为合格的，该批判为合格。否则判为不合格。了.6 检验有效期7.6 门马口铁罐装番茄酱品质检验有效期为 4 个月。7.6.2 无菌铝箔袋装番茄酱品质检验有效期为 1 2个月。S N/T 1 0 3 6-2 0 0 28口岸查验8.1 马口铁罐装番茄酱的查验按 S N 0 4 0 0.9 规定方法进行。8.2 无菌铝箔袋装番茄酱的查验B-2.1 单证审核8.2.1.1 根据对外贸易合同、信用证中的有关条款，审核产地检验检疫机构签发的检验结果单或换证凭单与所配货物的品名、规格、批号、生产厂、生产日期、班次是否相符。8.2.1 2 单证、货证 相符的进行外包装查验、补充检验。对超过检验有效期的还需进行品质重检。82.1.3 单证、货证不相符的不再进行 8.2-1.2 规定项目的检验。8.2.2 查验数量8.2-2.1 正常抽查:每批 3 件。8.2-2.2 加严抽查:按正常抽查方案加倍抽样。8.2.3 外包装查验82.3.1 标识检查:外包装容器须标注生产厂的检验检疫卫生注册编号、品名、浓度、生产 日期、批号、毛重、净重以及合同信用证规定的其他必须标注的内容等标识。8.2-3.2 外包装容器的检查 外观应完整、无破损;铁桶桶内清洁、无锈蚀、无积水，焊缝光滑无毛刺，桶圈牢固结实。8.2.3.3 无 菌铝箔袋的检查:无菌铝箔袋密封盖应无松动或脱落，袋体无沙眼破裂，接缝处无开裂，无涨气、泄漏。8.2.4 查验结果的判定8.2-4.1 在标识检查中，发现未按标识内 容进行标识或合同 信用证要求标识而未标识的，判为 不合格。可通过加工整理的方式加补相应的内容，字迹应清晰工整。8.2.4.2 在外包装容器的检查中，发现破损、变形严重、不完整。铁桶内外油漆脱落、锈蚀、桶内有积水，判为不合格。允许加工整理，整理时必须全部开启桶盖，剔除不合格品，加工后按 8.2-2.2 加严抽查，按8.2.3.2 检查。8.2.4.3 在无菌铝箔袋的检查中，发现无菌铝箔袋密封盖松动、脱落，或破裂泄漏等严重缺陷，判为不合格。允许加工整理，加工整理后，按生产批统计严重缺陷的总数在 1 0%以上的，应将产品放置数月，再按8.2.3.3 检查。若仍发现严重缺陷，既可判定为最终不合格。8.2-4.4 外包装检查结果符合8.2.3规定的判为合格。8.2.5 综合判定 查验中检验的项目全部合格，判为整批合格，否则按本规程有关条款处理。8.3 口岸查验有效期 口岸查验有效期为 2 个月。S N/T 1 0 3 6-2 0 0 2 附录A (标准的附录)番茄红素的测定A1原理 番茄酱经甲醇脱水并除去其中的黄色素，再用甲苯提取番茄红素，用分光光度法测定提取液的吸光度，根据标准曲线计算番茄红素的含量。A2 试 荆甲醇(G B/T 6 8 3):分析纯。甲苯(GB/T 6