SNT 0422-1995 出口鲜蛋检验规程.pdf

1 中华人民共和国进出口商品检验行业标准S N/T 0 4 2 2 一 9 5出口 鲜蛋检验规程R u l e o f i n s p e c t i o n o f f r e s h e g g f o r e x p o r t1 9 9 5 一 1 2 一 2 5 发布1 9 9 6 一 0 5 一 0 1 实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布中华人民共和国进出口商品检验行业标准S 1v/T 0 422 一 9 5出 口鲜蛋检验规程代替 Z B B 1 8 0 0 4-1 8 0 0 5-8 7Ru l e o f i n s p e c t i o n o f f r e s h e g g f o r e x p o r t1 主题内容与适用范围 本标准规定了出口鲜蛋的技术指标、检验方法及规则等。本标准适用于出口鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、冷藏鲜鸡蛋和冷藏鲜鸭蛋。2弓1 用标准G B 5 0 3 3 出口 产品 包装用瓦楞纸箱G B 5 0 3 4 出口产品包装用瓦楞纸板G B 6 3 8 8 运输包装收发货标志3术语3.，破蛋3.1.1 格窝蛋:鲜蛋受震动磕碰，使局部蛋壳破裂凹下，蛋壳膜末破，蛋液未外流。3.1.2 流清蛋:蛋壳及蛋壳膜受外力震动而破碎，蛋液流出。3.1.3 裂纹蛋:蛋壳受外力震动而形成长条裂纹，蛋壳膜未破，蛋液未流出。3.1.4 穿孔蛋:蛋受机械损伤，使蛋壳出现小孔，蛋壳膜未破或已破，蛋液未流出。3.2次蛋3.2.1 血圈蛋、血丝蛋:受精蛋因受热时间较久，胚盘发育形成血圈称血圈蛋，后继续发育扩大形成血丝者称血丝蛋。灯光透视蛋黄上有血圈或有阴影，气空较大，蛋白较稀薄。3.2-2 热伤蛋:未受精或胚胎死亡蛋，受热较久。灯光透视，胚胎增大膨胀，蛋白稀薄，蛋黄色泽发暗，打开蛋壳，蛋黄稍大而松弛，蛋黄膜未破。3.3劣蛋3.3.1 霉蛋:鲜蛋因受潮而生霉，表面有灰黑色斑点，品质发生变化而带有霉气味，透视时蛋壳内部也有黑色斑点。3.3.2 红、黑贴壳蛋:鲜蛋经储存，蛋白变稀，系带松弛或脱落，蛋黄贴于蛋壳上，贴壳程度轻者，照灯检查贴壳处呈红色，称红贴壳蛋。贴壳程度重者，贴壳处呈黑色，称黑贴壳蛋。3.3.3 散黄蛋:鲜蛋贮存较久或受热受潮，蛋白变稀，水分渗入蛋黄使蛋黄膨胀，蛋黄膜破裂，透视时蛋黄散如云状，黄白混杂。3.3.4 泻黄蛋:灯光透视时黄白混杂不分，全部呈灰黄色。打开后黄白变稀混浊，并有不新鲜的气味。33.5 臭蛋(腐败蛋):这类蛋是由散黄蛋、血丝蛋、贴壳蛋、霉蛋等继续变质而成。蛋壳乌灰色，甚至由硫化氢气体膨胀而至壳破裂。透视时蛋不透光呈灰黑色。打开后蛋内容物呈灰绿色或暗黄色并带有恶臭味。13.6 橡皮蛋:透视气室周围有明显的黑圈，蛋白呈微红色，蛋黄呈棕褐色，黄白交界处混浊不清，打开中华人民共和国国家进出口商品检验局1 9 9 5-1 2-2 5 批准1 9 9 6-0 5-0 1 实施S iv/r 042 2一 95后，蛋白呈微红色，蛋黄较圆，呈棕褐色，蛋黄膜较厚呈袋状。煮熟打开见蛋白略带微红色，较僵硬，蛋黄呈圆形，胶质状，若由半米高处垂落不易破碎，打开蛋黄后呈橡皮状波纹。3.3.7 孵化蛋:受精蛋因受热时间较久，蛋壳发暗黑色，透视时气室大，蛋白稀薄，胚盘有黑影。将蛋打开后，胚盘增大，周围有血丝。3.3.8 绿色蛋白蛋:蛋白呈绿色，蛋黄扁平呈微灰色或有气味。3.4 其他蛋3.4.1 异物蛋:鲜蛋在透视下，可见蛋白部分呈现小黑影，打开后可见血片或组织块。3.4.2 蛋白气泡蛋:由于震动造成蛋壳膜与蛋壳脱离而形成气泡，透视时具有气泡样小球随蛋体转动而转动。3-4-3 气室波动蛋:由于震动加强，壳膜脱离更重，灯光透视见气室随蛋的转动而移动。3.4.4 邻级蛋、隔级蛋 鲜蛋的 个体重量不在本级重量范围内(如:一级蛋的 本级重量范围为5 0-5 4 g)，超出或不足者 均为令 Ii 级蛋或隔级蛋。3.4.4.1 鲜鸡蛋枚重下幅 3 g，上幅 5 g,暂定为邻级蛋。超过者为隔级蛋。3.4-4-2 鲜鸭蛋枚重下幅 5 g，上幅 l o g，暂定为邻级蛋。超过者为隔级蛋。技术要求原料 壳面:感官鉴别其壳面洁净、光泽、色泽、畸形、破损等。污壳:污壳蛋中的染色蛋、图案蛋、霉点蛋、油迹蛋、字迹蛋及其他污壳蛋。邻级蛋及隔级蛋:以检视样品蛋的每枚重量是否符合本级重量要求。加工 选蛋.1 依据蛋壳洁净、光泽、色泽、畸形及大小、重量、破损等进行选蛋。透光.1 透光照蛋器:照蛋器构造形式不一，一般用圆筒或梯形器(如图 1)。筒内壁刷白漆，筒内装置闷.勺，d月.月.44141414.1424.242:.;.:3 0-6 0 V,6 0 W 电灯一只、两侧面设圆形照蛋孔，孔略小于蛋体(直径约4 c m)，可供两人同时检视。图 14.2.2.2 透光照蛋手法:手持蛋的小头部分，左右手先后由外向里转动1 8 0 0，而后反向转动 1 8 0 0，审视蛋的气室和内容物变化。4.2-2.3 机械照蛋按操作规程审视。S N/T 0 422 一 954.2-2.4 气室完整:暗室内对光透视气室大小，并转动蛋体审视轮廓是否完整。4-2-2.5 气室波动:气室位置有无波动及波动程度。4.2-2.6 气室高度:气室高度用标尺测量(见图2)，标尺为一块有半圆形缺口的有机玻璃制成。21014比1216即。任16即26印月比 2610“川048住16。月日12场20 2610“招气 室高度为3 m m气室 高度为(2 9);2-5.5._ _ _ _2025超过中线 的偏气室倒 气室 图 2 气室高度测量法4.2.3 重量4.2.3.1 衡器要经常校正，作到准确无误。4,2-3.2 用磅秤称记整箱蛋的重量是否符合分级重量标准。4.2.3.3 用百分之一克托盘天 平称记每级任意选取的样品蛋1 0 枚的 平均重量是否 符合等 级要求。4.2.4 重量规格 鲜鸡蛋、冷藏鲜鸡蛋:4.2.41 特级每箱3 0 0 枚，净重不低于1 9.5 k g，任取1 0 枚蛋的重量不低于6 5 0 g,4.2-4.2 超级每箱3 0 0 枚，净重不低于1 8.O k g，任取1 0 枚蛋的重量不低于6 0 0 g,4.2-4-3 大级每箱3 0 0 枚，净重不低于 1 6.5 k g，任取 1 0 枚蛋的重量不低于 5 5 0 g,4.2-4.4 一级每箱3 6 0 枚，净重不低于 1 8.o k g，任取 1 0 枚蛋的重量不低于 5 0 0 g.4.2-4.5 二级每箱 3 6 0 枚，净重不低于 1 6.2 k g，任取 1 0 枚蛋的重量不低于4 5 0 g.4.2-4-6 三级每箱 3 6 0枚，净重不低于 1 4.o k g，任取 1 0 枚蛋的重量不低于4 0 0 g,鲜鸭蛋、冷藏鲜鸭蛋规格:4.2-4.7 一级每箱3 0 0 枚，净重不低于2 2.5 k g，任取1 0 枚蛋的重量不低于7 5 0 g,4.2-4.8 二级每箱 3 0 0 枚，净重不低于 1 9.5 k g，任取 1 0 枚蛋的重量不低于 6 5 0 8,4.2-4.9 三级每箱 3 0 0 枚，净重不低于 1 6.5 k g，任取 1 0 枚蛋的重量不低于 5 5 0 g,4.2.5 包装S N/T 0 4 2 2 一9 54.2.5.1 出口鲜蛋经加工厂检验合格后分级装纸箱。4.2.5.2 蛋的大头向上装入蛋格或蛋模内，不得空格漏装，蛋的大小要均匀，色泽要一致。4-2-5.3 包装纸箱应符合G B 5 0 3 4和G B 5 0 3 3 有关技术要求。4.2.5.4 包装纸箱及衬垫材料均需坚固、干燥、清洁、无霉、无异味、啧头清晰，纸箱底面钉牢(或胶牢)，适于贮存、搬运、倒垛及运输。4.2-5.5 外包装标志必须符合G B 6 3 8 8的规定。危害分析与关钮5.1 对可能使产品卫生质量造成危害的生产加工环节，确立关键控制点，并制定控制措施。5.2 控制点应定期进行危害分析，抽取的检测样品要具有代表性。检测结果必须准确，记录齐全。6 判定规则6.1 抽样6.1.1 包装箱取样:按批次分级别取样，每百箱取样 3 箱，每增百箱增取样一箱，尾数不足百箱但超出3 0 箱的增抽 1 箱。6.1.2 开箱取样:打开样箱，每箱取样品蛋不得少于 5 0%,6，2 检验6.2.1 品质新鲜，蛋壳整洁，蛋白浓厚或稍稀薄，蛋黄居中或略偏，及时出口鲜蛋气室固定，高度低于7 mm，气室波动不超过 3 mm,冷藏蛋气室高度低于 9 mm，气室波动不超过蛋高的四分之一。6.2.2 下列蛋不能出口:6.2.2.1 破蛋:流清蛋、格窝蛋、裂纹蛋、穿孔蛋等。6.2-2.2 次蛋:血丝蛋、血圈蛋、热伤蛋、异味蛋等。6.2.2.3 劣蛋:霉蛋、红贴壳蛋、黑贴壳蛋、散黄蛋、泻黄蛋、腐败蛋、绿色蛋白蛋、孵化蛋、熟蛋、橡皮蛋等。6-2-2.4 污壳蛋:油迹、染色、图案、字迹等蛋.6.2.3 加工时必须剔出的蛋:气泡蛋、出汗蛋、雨淋蛋、异物蛋、沙壳蛋、畸形蛋、水洗蛋。6.2.4 检验容许量:鉴于鲜蛋在加工、装卸、贮运过程中，可能发生的变化与误差，特规定如下容许量。6.2.4.1 及时加工出口鲜蛋，在检验时破蛋、次蛋、劣蛋总数不得超过 3%，其中劣蛋不超过 1%06.2-4.2 冷藏鲜蛋在检验时破蛋、次蛋、劣蛋总数不得超过 4%，其中劣蛋不得超过2%.6.2.4.3 除 6.2.2.4 所列污壳蛋之外的其他污壳蛋不得超过5%.6.2-4.4 沙壳蛋、畸形蛋合计不得超过 5%,6.2.4.5 V级蛋不得超过 1 0 0 a,隔级蛋不得存在。6.3 复验6.3.1 报验人员对出口检验不合格的产品要求复验时，必须经返工整理后并有完整记录，复验仅限一次。6.3.2 凡属有碍食品安全卫生的产品不予复验。了 贮存、运输了，1 贮存7.1.1 经检验后的鲜蛋，在一般仓库、厂房内暂时存放的，根据气候条件 3-5 d内发运。经检验后的冷藏蛋 超过 1 5 d未发运的需重新检验 aS x/r 042 2一 957.1.2 贮存鲜蛋的冷风库，库温应保持1 0.5 0C，相对湿度应保持在 8 0-9 0%，码垛应留有通风道，库内必须清洁，无异味。7.1.3 冷藏鲜鸡蛋贮存期超过六个月要加强检验，严格掌握，超过九个月不能出口。了2 运输7.2.1 运输工具必须清洁、无异味、无漏水。7.2.2 根据气温条件，确保商品质量，要选择适当运输车(船)型。8其他出口合同、信用证对产品有特殊要求的项目，按合同条款检验。附加说明:本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。本标准由中华人民共和国河北进出口商品检验局负责起草。本标准主要起草人范金林、王来凤。