SNT 0548-1996 出口酱油检验规程.pdf

SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准S N/T 0 5 4 8 一 1 9 9 6出口 酱 油 检 验规 程R u l e f o r i n s p e c t i o n o f s o y s a u c e f o r e x p o r t1 9 9 6 一 0 7 门 0 发布1 9 9 6 门 2 一 0 1 实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布S N/T 05 48一 19 96前言 根据G B/T 1.1-1 9 9 3 标准化工作导则 第1 单元:标准的 起草与表述规则 第1 部分:标准编写的基本规定,G B/T 2 1 7 1-1 9 9 1(酱油 卫生 标准 以及国际市场对酱油质量的要求而制定本标准。它为我国出口酱油检验提供了一个统一的检验依据，从而促进了我国出口酱油检验工作与国际接轨，并适应对外贸易发展的需要。本标准以既能满足出口酱油检验要求，又能适合我国实际情况，切实可行为原则。本标准依据G B/T 1.1-1 9 9 3 的规定，在技术内容上借鉴了G B/T 5 0 0 9.3 9-1 9 9 6(酱油卫生标准的分析方法，并根据出口检验工作的需要，对Z B X 6 6 0 1 4-8 7 进行了补充完善，Z B X 6 6 0 1 4-8 7虽对S B 7 4-7 8 进行了重新修改，但项目较少，只有七项，不能适应出口检验工作的需要，因此本标准增加了抽样条款，增加了总糖检验、硝酸盐和亚硝酸盐的检验、重金属的检验、微生物检验、重量(容量)检验、包装检验及结果判定，从而弥补了Z B X 6 6 0 1 4-8 7 的不足，完善了出口酱油检验工作。本标准的附录A、附录 B都是标准的附录。本标准的附录C是提示的附录。本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。本标准起草单位:中华人民共和国江苏进出口商品检验局和广东进出口商品检验局。本标准主要起草人:蔡宝亮、周辉堂、曾 美璞、薛立祥、陆成良、钱成、杨瑞章。中华人民共和国进出口商品检验行业标准出口 酱油检验规程S N/T 05 48一 1 99 6Ru l e f o r i n s p e c t i o n o f s o y s a u c e f o r e x p o r t范围 本标准规定了出口酱油的抽样、检验及检验结果的判定。本标准适用于出口酱油的检验。对外贸易合同、信用证及法律、法规有规定要求的，按规定检验，无上述规定的按本标准检验。2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B 5 0 0 9.2-8 5 食品的比重测定方法 G B 5 0 0 9.3-8 5 食品中 水分的 测定方法 G B 5 0 0 9.7-8 5 食品中 还原糖的 测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 1-1 9 9 6 食品中总砷的 测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 2-1 9 9 6 食品中铅的 测定方法 G B/T 5 0 0 9.2 2-1 9 9 6 食品中 黄曲 霉毒素B，的 测定 方法 G B/T 5 0 0 9.2 9-1 9 9 6 食品中山 梨酸、苯甲酸的测定方法 GB/T 5 0 0 9.3 9-1 9 9 6 酱油卫生标准的分析方法 GB 5 4 6 1-9 2 食用盐 G B/T 1 2 4 5 6-1 9 9 3 食品中总酸的测定方法 S N 0 1 6 8-9 2 出口 食品 平板菌落计数 S N 0 1 6 9-9 2 出口 食品中 大肠菌群、粪 大肠菌群和 大肠杆菌检验方法 S N 0 1 7 0-9 2 出口 食品中沙门氏 菌(包括 亚利桑那菌)检验方法 Z B X 0 4 0 2 4-8 7 出口 食品中 苯甲 酸、山梨酸和 糖精钠的 液相色谱测定方法 Z B X6 6 0 4 4-8 9 出口酱油中脱氢乙酸的测定方法定义本标准采用下列定义。检验批在同一时间，按同一工艺生产，规格相同、品质均匀、标志一致并具有同祥质量证明书的产品构成的原始样 品从一个检验批中单个容器内所取的产品。试验样 品根据检验工作的需要将原始样品混匀后制得的供检测用样品。J10八产八闷3.批33.中华人民共和国国家进出口商品检验局1 9 9 6-0 7-1 0 批准1 9 9 6 一 1 2 一 0 1 实施 IS N/T 05 48 一 19 96 恶性杂质蚊、蝇、虫、玻璃碎屑、橡胶、塑料、漆片、头发、指甲、金属物及其他污秽物。安全卫生项目微生物、重金属、恶性杂质等。抽样4.1 抽样原则 按检验批在不同部位抽取代表性样品。4.2 抽样方法4.2，1 0。件以下抽取 6 件，1 0 0 件以上按全批总数量平方根二分之一计算抽样数量。n=,N/2 ”“(1)式中:，抽样数量(取整数，小数部分向上修约);N全批总数量。4.2.2 瓶装酱油每箱抽样1-2 瓶，每批抽样不得少于 6 瓶(每瓶以5 0 0 m L计，下同)，其中4 瓶用于检验，留样 2 瓶备套。4.2.3 散装酱油每批采集混合样不少于3 0 0 0 m L(或 3 k g)，分装于三个磨口瓶中(微生物抽样容器及用具均需灭菌)。4.3 标注 抽样后必须立即在样品上标注品名、批号、生产日期、生产单位、抽样人员及抽样日期。5 检验5.1 感官检验5.1.1 检验场所条件5.1.1.1 应有符合卫生要求的感官检验室，室内应光线充足，通风良好，清洁、卫生、无异味。5.1.1.2 检验台应光滑平整，易于清洗、消毒、耐腐蚀，保持清洁卫生。5.1.1.3 比色管:5 0 m L o5.1.1.4 白色瓷皿。5.1.1.5 玻璃棒。5.1.2 色泽体态检验 分别吸取 1 0 1 5 mL样液置于 5 0 mL比色管中，摇匀后在白色背景上观察，液体应透明、澄清、无沉淀、无霉花浮膜。另取定量样品 1 5 2 0 mL置于预先洗净烘干的白色瓷皿中，对光观察其色泽应鲜艳，并看其起泡、消泡、挂壁等情况，检查应无杂质。5.1.3 气味及滋味检验 倒人约 5 mL样品于 5 0 mL烧杯中，轻轻摇动，闻其气味应正常。然后，用玻璃棒搅匀杯中样品，涂布满口，尝其滋味应鲜美、醇厚、豉味浓郁、咸淡适宜;无酸、苦涩味、焦味和霉味等，用清水嗽口后再次品当不宕。5，2 理化检验5.2.1 比重 按G B 5 0 0 9.2-8 5 比重计法进行。5.2.2 水分 按G B 5 0 0 9.3-8 5 直 接干燥法检 验。5.2.3 食盐(以氯化钠计)按G B 5 4 6 1-9 2 中2.6.1 条规定 方法检验。s N/T 0 5 4 8 一 1 9 9 65.2.4 无盐固形物 无盐固形物(%)=l o o一水分 一食盐含量.(2)5.2.5 总酸5.2-5.1 按GB/T 5 0 0 9.3 9 规定方法检验。5.2-5.2 按 G B/T 1 2 4 5 6 规定方法检验。5.2.6 氨基氮 按G B/T 5 0 0 9.3 9 规定方法检验。5.2.7 钱盐 按G B/T 5 0 0 9.3 9 规定方法检验。5.2.8 还原糖5.2-8.1 按G B 5 0 0 9.7-8 5 中 第二法直接滴定法进行。5.2.8.2 按附录 A蓝一 艾农法进行(适用于深色酱油)。5.2.9 总糖5.2-9.1 样品处理:吸5 mL酱油放入 2 5 0 mL锥形瓶中，加入 2%盐酸溶液(吸5 mL浓盐酸及 9 5 mL水)用带有透气玻璃管的胶塞塞紧，放入沸水中 转化3 0 m i n，冷却，中 和至p H 7，定容至1 0 0 0 m L，摇匀，过滤。5.2.9.2 滴定:同附录 A，还原糖滴定。5.2.9.3 总糖的计算按式(3)进行:、，.，.，一 一 、，_ _ _，、G 1 0 0 0_ _ 总糖(以葡萄糖计，g/1 0 0 mL)=若 X-书-X 1 0 0 (3)砂 即，口、朴栩卿旧r ，。厂-一 产V“5式中:V 滴定时耗用样品毫升数，m L;Gs mL蓝一 艾农法A,B液相当于葡萄糖克数，B=5.2.1 0 亚硝酸盐 按附录B中B I 进行。5.2.1 1 硝酸盐 按附录 B中B 2 进行。5.2-1 2 砷 按G B/T 5 0 0 9.1 1-1 9 9 6 规定方法检验。5.2-1 3 铅 按G B/T 5 0 0 9.1 2-1 9 9 6 规定方法检验。5.2-1 4 脱氢乙酸 按Z B X 6 6 0 4 4-8 9 规定方法检 验。5.2-1 5 苯甲酸及山梨酸5.2-1 5.1 按G B/T 5 0 0 9.2 9-1 9 9 6 规定方法检验。5.2-1 5.2 按Z B X 0 4 0 2 4-8 7 规定方法检验。5.2-1 6 黄曲霉毒素B,按G B/T 5 0 0 9.2 2-1 9 9 6 规定方法检验。5，3 微生物检验5.3.，细菌总数 按S N 0 1 6 8-9 2 规定方 法检验。5.3.2 大肠菌群、大肠杆菌 按S N 0 1 6 9-9 2 规定方 法检验。5.3.3 沙门氏菌(包括亚 利桑那菌)S N/T 0 5 4 8 一 1 9 9 6 按S N 0 1 7 0-9 2 规定方法检验。54 数量检验 检验每批商品数量应与报验数量一致，任取3-5 箱检验每箱所装数量是否符合规定。5.5 容(重)量检验5.5.1 瓶装 用经国家计量部门定期检定合格的温度计、量筒直接测量酱油的体积。5.5.2 散装 所用衡器应经国家计量机构定期检定合格;最大称量应低于被衡样品重的5 倍，特殊情况下可适当放宽，但不得高于被衡样品重量的 1 0 倍。分别称出样品的毛重、容器重，按式(4)计算净重(净含量)。ms=m 4 一 m 3.“.(4)式 中:m s 净 重(净 含 量),k g;m 4 毛重，k g;m 3 容器重，k g e56 包装检验561 外包装应用符合食品卫生要求的瓦楞纸箱或其他材料包装，箱内应有防撞、防震的间隔材料。包装箱及间隔材料均应干燥、牢固、无破损、清洁、无污染、无异味、无霉变，并具有商检包装性能检验合格证书。装箱、打包应符合规定要求。5.6.2 外包装检验:箱外应按合同、信用证和有关规定加注批号、日期等标志，应准确、清晰、整洁持久，标注方法应符合规定。5.6.3 内包装应用符合食品卫生要求的玻璃瓶、塑料罐或其他新材料包装。容器应端正、整洁、封 口应密封、无破损。标签:应在规定部位标明品名、净重(容量)、日期等，其内容应符合进口国的有关标准和规定。标签应清晰、准确、持久、无污染、无褪色、无破烂、标贴整齐、端正、平展、牢固。散装酱油容器应清洁、无毒、无异味、无污染，封口紧密。容器性能应符合运输和贮存要求。月仄C目检验结果 的判定戏5.65.666.1 根据出口贸易合同、信用证及有关标准规定进行判定，若以上项目均合格的，则判该检验批为合格批，否则判为不合格批。6.2 凡因安全卫生项目判为不合格的，不得复验。6.3 凡因 其他项目 判为 不合格的，经返工整理 后允许复验一 次。6.4 检验有效期为三个月。S N/T 0 5 4 8 一1 9 9 6 附录A (标准的附录)还原枯蓝一 艾农法A1原理 与斐林氏容量法相同。A2 试剂和器具A 2.1 蓝一 艾农 法A液:称取1 5.6 g 硫酸铜(C u S O,5 H i O)及。、0 5 g 次甲基蓝溶于蒸馏水中，并定容至1 0 0 0 m L,贮存于 磨砂棕色瓶内。A 2.2 蓝一 艾农 法B 液:称取5 0 g 酒石酸钾钠及7 5 g 氢氧化钠溶于燕馏水中，再加入4 g 亚铁氯化钾，完全溶解后，用蒸馏水定容至 1 0 0 0 m L,贮存于橡胶塞玻璃瓶中。A 2.3 试剂配制A 2.3.1 标定:称取1 0 5 0C(士1 C)烘箱中干燥至恒重的分析纯葡萄糖2 g(精确称取至。1 m g),溶于蒸馏水中并稀释定容至l 0 0 0 m L,擂匀后，将此液装入