SN 0416-1995 出口猪肉脯检验规程.pdf

SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准3 N 0 4 1 6 一 9 5出 口 猪 肉 脯 检 验 规 程R u l e f o r i n s p e c t i o n o f d r i e d p o r k s l o c e s f o r e x p o r t1 9 9 5 一 0 9 一 2 0 发布1 9 9 6 一 0 1 一 0 1 实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布中华人民共和国进出口商品检验行业标准S N 0416 一 95出 口 猪 肉 脯 检 验 规 程代替Z B X 2 2 0 1 4-9 0R u l e f o r i n s p e c t i o n o f d r i e d p o r k s l o c e s f o r e x p o r t主颐内容与适用范围本标准规定了出口 猪肉 脯的 技术要求及检验方法。本标准适用于鲜猪肉经切片调料、烘干、烤制而成的出口猪肉脯的检验。引用标准G B 5 0 0 9.3 3 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法G B 5 0 3 3 出口产品 包装用瓦楞纸箱G B 7 7 1 8 食品标 签通用标准G B 9 6 9 5.7 肉与肉 制品 总 脂肪含量测定G B 9 6 9 5.1 5 肉 与肉 制品 水分含量的测定S N 0 1 6 8 出口 食品 平板菌落计数S N 0 1 6 9 出口 食品中 大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法S N 0 1 7 0 出口 食品中 沙门氏菌 属(包括亚利桑那菌)检验方法S N 0 1 7 2 出口 食品中 金黄色葡 萄球菌检验方法S N/T 0 4 1 0.2 出口 冻猪肉 及冻猪副产品 检验规程术语不完整片整片有残缺。生片未烤熟。空洞因烘烤肉纤维紧缩，脂肪溶化而形成孔眼。鱼露鱼露是用鱼类制作成的调味品。技术要求1 原料肉应品质新鲜，色泽正常。2 辅料应符合国家卫生标准。3 应建立良好操作规范(G MP)和应用危害分析及关键控制点系统(H AC C P)o4 猪肉脯应以新鲜猪肉经切片、调料、烘烤，呈片状、长方形、厚薄均匀、棕红色，具有本产品的香甜33.3.3.3.4今4.4.今味中华人民共和国国家进出口商品检验局1 9 9 5-0 9-2 0 批准1 9 9 6 一 0 1 一 0 1实施 1S N 0 4 1 6 一9 5内包装为马口铁罐，无锈蚀。5 检验5.1 原料检验 按 S N 0 4 1 0.2 检验。5.2 成品检验5.2.1 抽样5.2.1.1 抽样原则:出厂检验按班次抽样，出口检验按报验批次抽样，注意抽样的代表性。5.2.1.2 抽样数量:1 0。箱以内抽 3 箱，超过 1 0 0 箱的按 1%增抽，不足 1 0 0箱按 1 0 0 箱计，每箱开 1 罐作为 检验用。化验抽样，从抽样箱中开罐的猪肉脯中随机取样2 5 0 9.5.2.2 感官检验5.2-2.1 将待检样品分别放入洁净的白搪瓷盘中，目 测其形态色泽，并用不 锈钢米尺量其长度、宽度和厚度是否符合要求。5.2-2.2 形态:呈片状、长方形，长 1 2 c m，宽 8 c m，厚。1 5 c m左右，厚薄均匀，肌纤维明显可见，间有少量脂肪。片形力求完整，但每罐中允许有片 形在1/2 以上的不完整片，总 数不 超过 3 0%，允许有少量空洞和少量脂肪检出，但不允许有超过 4 c m大破洞片、生片和脂肪片。5.2-2.3 色泽:呈棕红色，有光泽，不允许有焦糊片。5.2.2.4 杂质:肉眼观察无杂质。5.2-2.5 滋味及气味:有鱼露味及猪肉脯应有的香甜味，不得有焦糊味和不良气味。5.2.3 理化检验 理化指标要求及检验方法见表 1 e 表 1项目指标检验方法水分，%1 4按 G B 9 6 9 5-1 5 检验月 旨 肪，写镇 1 1按GB 9 6 9 5.7检验亚硝酸盐,mg/k g(以Na N O:计算)镇 3 0按 G B 5 0 0 9.3 3 检验4细菌检验细菌指标要求及检验方法见表 2 0表 2项目指标检验方法细菌总数，个/9簇1 x1 0 0按S N 0 1 6 8 检验大 肠 菌 群阴性按S N 0 1 6 9 检验致病菌，(指金黄色葡萄球菌)不 得 检 出按S N 0 1 7 2 检验沙门氏菌属不 得 检 出按S N 0 1 7 0 检验 注:1)其他致病菌和对外贸易合同技术条款中有具体要求的按有关标准检验5.3 包装和标签检验5.3.1 外包装纸箱质量应符合G B 5 0 3 3 规定要求。5.3.2 出口猪肉脯纸箱规格为 5 0.5 c mX2 6 c mX4 2 c m,箱底箱盖内衬单瓦楞纸板一张，箱外打二道s x 0 4 1 6 一9 5拉伸强度)8 0 0 k g/c m的白 色塑料带，每箱存放4 个马口 铁罐。5.3.3 内 包装为方形马口 铁罐，规格为2 3.7 c m X 2 0.7 c m X 2 3.7 c m，圆 形罐盖直径1 5 c m,罐装时猪肉脯需经冷却散热，每罐装净重3.5 k g，内衬白蜡纸，罐盖焊锡均匀，封口严密。5.3-4 标志啧头:纸箱两侧印刷的中英文商品名、毛净重、配料以及商标、厂名、批号、生产 日期均应字迹清晰、不褪色。5.3.5 标签应符合G B 7 7 1 8 标准要求，如外贸部门和国外客户对标签有具体要求的，按有关规定执行。6 判定规则6.1 出厂检验:按班次抽样检验，经检验合格，出具厂检合格单，并在箱内放检验合格标记一张 检验不合格的，不得出厂。6.2 出口检验:根据本标准或合同要求判定合格与否。6.3 检验不合格的产品，凡属有碍安全卫生、酸败变质的，不予复验，不得出口。6.4 其他原因 检验不合格的产品 报验人要求复验时，必须 进行返工整 理，并有返工整理记录，复验只限一次。储存运输储藏温度 1-4 0C，相对湿度 7 5%8 4%，储藏库内应清洁卫生，不得兼储有毒、有害和有异味的物堆垛离墙 0.5 m，离地面。.1 m，垛底必须有垫仓板，堆垛应批次分清，以便检验发运。产品贮存期限，自生产日 起至出口发运 日止不超过半年。运输冷藏或保温车船必须清洁卫生727.37.4附加说明:本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。本标准由中华人民共和国江苏进出口商品检验局负责起草。本标准主要起草人蒋辉斌、吴文华。