SNT 0390-1995 出口冻对虾仁检验规程.pdf

SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准s N/T 0 3 9 0 一 1 9 9 5出 口冻 对 虾 仁 检 验 规 程R u l e s f o r i n s p e c t i o n o f f r o z e n p e e l e d p r a wn f o r e x p o r t1 9 9 5 一 0 9 一 2 0 发布1 9 9 6 一 0 1 一 0 1 实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布中华人民共和国进出口商品检验行业标准出 口 冻 对 虾 仁 检 验 规 程S N/T 039 0一 19 95Ru l e s f o r i n s p e c t i o n o f f r o z e n p e e l e d p r a wn f o r e x p o r t主题内容与适用范 围 本标准规定了出口冻对虾仁的检验场所条件、设备、仪器、抽样及品质、规格、重量、感官物理、细菌检验方法 本标准适用于以对虾属(P e n a e u s P e n a e u s)的对虾为原料加工的出口冷冻虾仁制品检验。2 弓1 用标准S N 0 1 6 8 出口 食品平板菌落计数S N 0 1 6 9 出口 食品中 大肠菌群、粪大肠菌群 和大肠杆菌检验方法S N 0 1 7 0 出口 食品中沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法S N 0 1 7 2 出口 食品中金黄葡萄球菌检验方法S N 0 1 7 3 出口 食品副 溶血性弧菌检验方法S N0 3 3。出口食品微生物学检验通则S N/T 0 3 7 6 出口水产品检验抽样方法S N/T 0 3 7 7 出口冷冻水产品重量检验方法S N/T 0 3 7 8 出C 1 冷冻水产品解冻方法检验场所条件、设备、仪器3 门检验场所 自然光线充足，无阳光直接照射，温度适宜，通风良好，清洁卫生，无异味3.2 设备、仪器3.2 门操作台 不锈钢或其他清洁 且 生 易于清洗消毒的操作台。3.2.2 衡器 经国家计量部门鉴定合格。其最大称量值不高于被称样品重量的五倍。3.2.3温度计 经国家计里部门鉴定合格量程为士5 0 C，分度为。.5 C.3-2.4 荧光灯(波长3 6 5 n m)3.2.5 解冻设备 按 S N/T 0 3 7 8规定。抽样细菌检验中华人民共和国国家进出口商品检验局1 9 9 5-0 9-2 0 批淮1 996 一 01 一 01实施S N/T 0 390 一 1 99 5 按S N 0 3 3。中第2 章取样规定。4.2 感官物理检验4.2.1 冻前半成品 按生产 日、加工班，分批次抽取不少于批量的5%样品。4,2,2 冻后成品4-2-2.1 不解冻检验 按报验批分别抽取。批量在5 0 0 箱以内的抽3 箱;超过5 0 0 箱的，每增加5 0 0 箱或增加数量不足5 0 0箱的，增抽 1 箱。4.2-2-2 解冻检验 按 S N/T 0 3 7 8规定。检验5.1 冻前半成品5.1.1 品质 以感官鉴别色泽、气味是否正常，组织是否紧密有弹性。水煮试验 先将容器中水煮沸，取 5 0 0 g 样品放人沸水中，盖严容器，继续加热，再沸后停止加热.开盖立即嗅蒸汽气味是否正常，看汤汁是否混浊，尝口味是否鲜美，肉质是否发糜，有无弹性。5.1.2 杂质 将样品平摊在检验台上，挑出杂质。5.1.3 重量 控水后，以最小包装单位直接称重。5.1.4 规格5.1.4.1 剖割规格 检验每只虾仁是否符合本种产品特定剖割要求。见附录 A(参考件)。5.1.4.2 只数/重量规格 以单位重量定只数规格的 任意称取单位重量样品，查只数。同时检验均匀度。5.1.4.3 均匀度 从最小包装单位样品中挑选出5-1 0只明显偏大的虾仁，称其重量。再挑出同样数目的明显偏小的虾仁，称其重量。前者与后者重量比值为均匀度。_艺 W 十五=二;产-L W 小式中:E 均匀度;艺 w大 5 -1 0 只明显偏大的 虾仁总 重，9;E W小 相同只数明显 偏小的 虾仁总重，9。5.2成品5.2.1 包装与标志5.2.1.1 包装 检查外、内包装是否清洁、完好、适于长途运输。5.2.1.2 直接接触产品的标签纸中荧光物质检验 在暗室中将标签纸置于荧光灯下直接照射，是否呈青紫色荧光5.2.1.3 标志 检验包装上的品名、商标、重量、规格等是否同内容物相符;生产厂代号、批次号、生产日期、出口部S N/T 039 0一 19 95门名称是否与申报相符;哇头与合同、信用证是否一致，标志是否清晰。5.2.2 温度5-2-2.1 冷库温度 查冷库温度自动记录仪和温度计指示是否符合规定要求。5.2-2.2 单只冻结产品 于。-5 条件下，开箱后将温度计插人箱内几何中心位置的小包装内，观察温度指示不再下降时读数。5.2-2.3 真空包装产品 于。-5 条件下，开箱后将温度计插入箱内几何中心位置，观察温度指示不再下降时读数。5.2-2.4块冻产品 于。-5 0C条件下，开箱后任选一冻块。钻孔至几何中心部位，迅速插入温度计，观察温度指示不再下降时读数。5.2.3 细菌 对于有细菌指标要求的产品，按S N 0 1 6 8,S N 0 1 6 9,S N 0 1 7 2,S N 0 1 7 3 及S N 0 1 7 0 规定 检验。5.2.4 外观 块冻的，检验块型是否规整、清洁，冰被是否盖匀虾体，冰衣是否均匀光亮，有无混底、虾体外露、风干、氧化变色现象。5-2.5 品质 按 S N/T 0 3 7 8 规定解冻，解冻后按 5.1.1 检验。5.2.6 杂质 按 S N/T 0 3 7 8 规定解冻，解冻后按 5.1.2 检验。5.2.7 重量 按S N/T 0 3 7 7 规定检验。5-2.8 规格 须解冻的，按 S N/T 0 3 7 8 规定解冻，解冻后按 5.1.4 检验。不须解冻的，按 5.1.4 检验。评定将上述检验结果做好记录，依据标准、合同、信用证综合评定合格与否。S N/T 0 39 0一 19 95 附录A剖 割 规 格 范 例 (参考件)产 品 种类剖割规格要求虾 仁去除头胸部，去除腹部甲壳及附肢 保留尾尖肉，去除肠腺或不去除肠腺凤(带)尾虾仁去除头胸部，去除部分腹部甲壳及附肢，保留末节甲壳及尾扇，去除肠腺或不去除肠腺蝴 蝶 虾 仁 去除头胸部，去除部分或全部腹部甲壳及附肢，保留末节甲壳及尾扇或仅保留尾尖肉，从背部切开(腹部肌肉保持连接)，去除肠腺翻开，摊平呈蝴蝶状附加说明:本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。本标准由中华人民共和国秦皇岛进出口商品检验局负责起草。本标准主要起草 人崔维兴。