SNT 0222.1-1993 出口腊肉检验规程.pdf

SN中 华人民共和国国家进出口 商品 检验行业标准S N/T 0 2 2 2.1 一 9 3出 口 月 昔 肉 检 验 规 程R u l e o f i n s p e c t i o n f o r e x p o r t b a c o n1 9 9 3 一 0 5 一 1 0 发布1 9 9 3 一 0 7 一 0 1 实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布中华人民共和国国家进出口商品检验行业标准出 口 腊 肉 检 验 规 程S N/T 0 2 2 2.1 一 9 3Ru l e o f i n s p e c t i o n f o r e x p o r t b a c o n，主题内容与适用范围 本标准规定了出口腊肉的检验方法及判定规则。本标 准适用于鲜冻猪肉经腌制、烘烤而成的出口 腊肉 的检验。2 引用标准 G B 5 0 0 9.8 食品中蔗 糖的测定方法 G B 5 0 0 9.3 3 食品中亚硝酸盐与硝酸盐测定方法 G B 5 0 0 9.4 4 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB 5 0 3 3 出口产品包装用瓦楞纸箱 S N 0 1 6 8-。工 7 8 出口食品中微生物检验方法3 检验3.1 原辅材料的检验3.1.1 原料:按Z B X 0 4 0 0 5 检验。3.1.2 辅料:用于加工腊肉的白砂糖、酱油、酒、食盐、亚硝酸盐和硝酸盐应符合 食品卫生和质量要求口3.2 成品检验3.2.1 抽样3.2.1 门抽样原则:出厂检验按生产日期随机抽样，出口检验按报验批次随机抽样.3.2.1.2 抽样数量:1 0 0 箱以内抽 3 箱，超过1 0 0 箱的按 1%增抽。不足 1 0 0 箱按 1 0 0 箱计。感官检验，按扦取的 数量，每箱抽样不少于5 0 0 0。理化检验、微生物检验，每箱抽取一块，每 批样品不少于2 0 0 0 g,3.2.2 感官检验3.2.2.1 规格:长度3 3 3 5 c m，任取1 0 块总 重为1 2 5 0 -1 5 0 0 g,3.2.2.2 组织状态:呈长条形，上下平整，形状整齐，肉身干爽结实，硬度适中并有弹性，不带毛和其他污物，不允许皱皮和疤伤影响美观。32.2.3 色泽:外表呈黄褐色与金黄色相间并有光泽，切面瘦肉呈玫瑰红色，肥肉呈透明金黄色。3.2-2.4 气味和滋味:具有腊肉固有的浓郁香味及甜咸味，无酸味、油腻味和其他异味。3.3 理化检验 理化指标及检验方法.见下表:中 华人 民共和国国家进出口商品检验局1 9 9 3-0 5-1 0 批准1 9 9 3 一 0 7 一 0 1 实施S N/T 0 2 2 2.1 一 9 3项目指标检验方法水 分，%镇 2 0按G B 5 0 0 9.3食品中水分的im定方法食盐(以N a C l 计)，%簇 8按G B 5 0 0 9.4 4中1 2.2条的规定测定蔗糖，%石 1 0按G B 5 0 0 9.8食品中蔗精的测定方法酸价(脂肪，以KO H计),mg/g簇 4按GB 5 0 0 9.4 4中 1 2.3条规定测定亚硝酸盐(以Na N O:计),mg/k g镇 2 0按G B 5 0 0 9.3 3盐酸蔡乙二胺法测定硝酸盐(以N.冲:计),mg/k g(5 0 0按G B 5 0 0 9.3 3锯柱法侧定4 微生物检验 按S C I 0 1 6 8-0 1 7 8 进行检验5 包装检验5.1 外包装纸箱质量应符合 G B 5 0 3 3 规定要求。5.2 包装纸箱及衬垫材料须坚固、干燥、清洁、无霉、无异味。标记清晰、准确美观，适于贮存和长途运5.3 加工后的腊肉须凉至室温，经检验合格后，按标把净重 2.5 k g装箱，每箱净重 1 5 k g,装箱须整3333输3齐美观。贮存、运输4.1 贮存库必须清洁、干燥、无异味和发霉，库温在 2 5 C以下，相对湿度在 8 5%以下。4.2 按批号和生产 日期分别堆垛，须批次清楚，先进先出。堆垛离墙5 0 c m，垛底必须有垫衬板 离地面1 0 c m,4.3 9 1 检验合格后应在1 0 d内发运，超过 1 5 d未发运的需重新检验。4.4 运输工具必须清洁卫生，无异味，无漏水，车型须确保出口腊肉的质量。判定规则1 出厂检验 按生产日 期抽样检验，经检验合 格，出具厂 检合格单，检验不合格的不得出厂。2 属于安全卫生项 目应符合进口国卫生当局的限量标准，进口国无限量规定的可按合同、本标准判检验不合格的产品，凡属有碍安全卫生、酸败变质、发霉、硝酸盐和亚硝酸盐超过标准规定者，不予5乐5.定5复验，不得出口。5.4 经检验不属干 5.3 原因的不合格产品，报验人要求复验时，必须进行返工整理，并有返工整理记录，复验只限一次。S N/T 0 2 2 2.1 一9 3附加说明:本标准由 中华人民 共和国国家 进出口 商品 检验局提出。本标准由中华人民共和国湖南进出口商品检验局负责起草。本标准主要起草人周庆国、伍满支、欧阳士平。