SCT 3112-2017 冻梭子蟹.pdf

ICS67.120.30X20SC中华人民共和国水产行业标准SC/T3112-2017代替SC/T3112-1996冻梭子蟹Frozen swimming crab2017-06-12发布2017-10-01实施中华人民共和国农业部发布SC/T3112-2017表2（续）项目要求气味和滋味具有新鲜梭子蟹周有的鲜、腥味，无异味、臭味。蒸煮后具有梭子蟹固有的鲜香味，肉质紧密，无氨味及其他不良气味和口味其他无肉眼可见的外来杂质3.6冻品中心温度冻品中心温度应不高于一18。3.7安全指标应符合GB2733的规定3.8净含量a76DA入BLISHING R预包装产品的净含量应符合F4试验方法4.1感官4.1.1常规检验项检验。4.1.2蒸煮试验样品置于低于2Q的流水下，直到完全解冻。将500L饮用水置于洁净屉上放入解冻洗净的样品，盖严容器，蒸煮15min提中沸，在容器赛4.2冻品中心温度20mih,揭盖后嗅其气味，云呼个。冻品采样后，迅速用钻头在蟹体几何中心位置上钻孔，插入温度计探头，待显计指示读数不再降低时读数。4.3安全指标按GB2733规定的方法执行。4.4净含量按JF1070规定地法执行，5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则在原料及生产条件基本相同的情况下，同天或同一班组生产的产品为一批。按批号抽样。5.1.2抽样方法按GB/T30891一2014的规定执行。5.2检验分类5.2.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官要求、冻品中心温度、净含量。检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证出厂或入库。5.2.2型式检验有下列情况之一时，应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的所有项目。a)长期停产恢复生产或在新的养殖、捕捞环境下捕获时；b)原料、生产工艺或条件有较大变化，可能影响产品质量时；2SC/T3112-2017c)出厂检验与上次型式检验有较大差异时：d)国家食品监督机构提出进行型式检验要求时；e)正常生产时，每年至少两次的周期性检验。5.3判定规则5.3.1检验项目全部符合标准要求，则判该批产品为合格。5.3.2感官检验所检项目全部符合3.5规定，合格样本数符合GB/T30891一2014中表A.1的规定，则判为批合格。5.3.3安全指标若有一项指标不合格，允许加倍抽样将此项指标复检一次，按复检结果判定该批产品是否合格；安全指标若有两项或两项以上指标不符合标准规定时，则判该批产品不合格。5.3.4净含量合格判定应符合JJF1070的规定。6标签、标志、包装、运输和储存6.1标签、标志6.1.1预包装产品的标签应符合GB7718的规定。6.1.2运输包装上的标志应符合GB/T191的规定。6.2包装6.2.1所用包装材料与容器应洁净、坚固、无毒、无异味，质量应符合相关食品安全标准规定。6.2.2冻结后产品外套袋应为食品级塑料袋，并将袋口折转拧好。6.2.3外包装宜采用纸箱，内用瓦楞纸板分层衬垫，纸箱封口严密，外用塑料带捆扎。箱内应附产品合格证。6.2.4产品套袋及外包装应在低温或控温环境下进行。6.3运输6.3.1运输应采用冷藏车（船）在冷链下运输，运输过程中保持厢（箱）体内温度不高于一156.3.2运输工具应清洁卫生，无异味。装卸、运输中应防止日晒、有毒有害物质污染等，不应靠近或接触腐蚀性物质，不应与气味浓郁物品混运。6.4储存6.4.1产品应储存在不高于一18的冷库内。储存温度要求稳定，储存环境应清洁、卫生、无异味。6.4.2不同品种、不同等级和批次的产品应分别储存堆放，并用垫板垫起，堆放高度以包装材料受压不变形为宜。3