SCT 3037-2006 冻罗非鱼片加工技术规范.pdf

SC/T3037-2006冻罗非鱼片加工技术规范1范围本标准规定了冻罗非鱼片加工企业的基本条件、原料与其他、加工技术和生产记录等要求。本标准适用于冻罗非鱼片产品的加工生产。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准NY5053无公害食品普通淡水鱼SC/T3009水产品加工质量管理规范SC/T9001人造冰3术语和定义下列标准术语和定义适用于本标准。3.1鱼片fish fillet指在鱼胴体从鱼尾部贴着背骨向鳃部平行剖切下的背腹肌鱼肉片。3.2暂养relaying指加工厂在罗非鱼加工前将罗非鱼投放到水池中进行短时间的存养。3.3臭氧水ozone water是指是用臭氧发生器制取的臭氧经用水气混合泵与低温水混合溶解所得水，因水中臭氧浓度衰减速率较快，所以应随制随用，水温宜控制在5以下。,4加工企业基本条件要求人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合SC/T3009的规定。5原料与其他要求5.1原料接收5.1.1进厂的原料应为清洁、无污染的活体罗非鱼，其品质应符合NY5053规定。