ICS67.020X20备案号：25976-2009广东省地方标准DB44/T648—2009冻面包屑虾加工技术规范Codeofpracticeforfrozenbreadedshrimporprawn2009-08-06发布2009-12-01实施DB44广东省质量技术监督局发布DB44/T648—2009I前言本标准由广东省海洋与渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究中心归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所。本标准主要起草人：杨贤庆、郝淑贤、李来好、刁石强、陈胜军、马海霞、邓标DB44/T648—20091冻面包屑虾加工技术规范1范围本标准规定了面包屑虾加工企业的基本条件、原料、加工技术及检验记录等要求。本标准适用于以对虾为原料，经去头、去壳、肠腺后挂浆裹面包屑、并经预炸或不预炸、再经速冻加工成冻面包屑虾的生产。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB2716食用植物油卫生标准GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543瓦楞纸箱GB7099糕点、面包卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T20941水产食品加工企业良好操作规范NY5301无公害食品麦类面粉NY5058无公害食品海水虾NY5158无公害食品淡水虾3基本要求3.1加工企业的厂区环境、厂房和设施、设备与工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、成品贮存和运输、文件和记录以及投诉处理和产品召回等方面的基本要求应符合GB/T20941的规定。3.2加工过程用水及制冰用水质量应符合GB5749的规定。3.3加工过程使用的食品添加剂的品种和用量应符合GB2760的规定。3.4所用消毒剂的品种和用量应符合国家相关法规及标准的规定。4加工技术操作要点4.1原辅料接收每一批次的原辅料应经质检人员进行抽检，经检验合格的原料方可收购。4.1.1原料要求原料虾捕获后至加工前须置于冰水中保存，其质量海捕虾应符合GB2733的规定，养殖海水虾应DB44/T648—20092符合NY5058的规定，养殖淡水虾应符合NY5158的规定。4.1.2辅料要求加工用面粉质量符合NY5301的规定，面包屑质量应符合GB7099的规定，植物油卫生标准应符合GB2716的规...
