DB44T 1746-2015 粉状鱼类调味基料加工技术规范.pdf

DB44/T17462015粉状鱼类调味基料加工技术规范1范围本标准规定了粉状鱼类调味基料加工企业的基本条件、加工技术要点、生产记录管理的技术要求。本标准适用于以鱼类或其加工副产物为原料，经绞碎、酶解、分离、浓缩、干燥、包装加工而成粉状鱼类调味基料产品的加工。2规范性引用文件下列文件对于本义件的用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引月文件，其最激版本包括所有的修改单)适用本文件GB191包装储运图示标志GB2733鲜冻动物性水产品卫生标准GB2760食品安生国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5749活饮用水卫生标准GB7718品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品李全国家标准食品生产通用卫生规范GB25594食品文全国家标准食品工业用酶制JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义术和用文件尖准人3.1粉状鱼类调味基料fishflavor powder以鱼类及其加工副产物为原料，经绞碎、酶解、分离、浓缩不X包装等工序加工而成的一种具有鱼类天然鲜味、香味，含有丰富肽的粉状鱼类调味原料3.2酶解enzymolysis利用外加蛋白酶，在一定的温度、pH及其他适宜条件下，把原料中的蛋白质分解成肽和氨基酸的过程。4加工企业基本条件4.1人员、环境、车间及设施、生产设备应符合GB14881的规定。13