DB15T 2574-2022 食用农产品批发市场食品安全管理规范 快速检测.pdf

ICS 03.120.10 CCS X00 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 25742022 食用农产品批发市场食品安全管理规范 快速检测 Food safety management specification for wholesale markets of edible agricultural productsRapid test 2022-06-15 发布 2022-07-15 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 25742022 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：内蒙古自治区市场监督管理局、内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古自治区市场监督管理审评查验中心。本文件主要起草人:任妍娜、牛琳、乌丽萍、王洋、温雅迪、敖其尔、陈育红、胡晓蓉、高海燕、杜晓丹。DB15/T 25742022 1 食用农产品批发市场食品安全管理规范 快速检测 1 范围 本文件规定了食用农产品批发市场快速检测的基本要求、检测项目及方法、抽样与检测工作流程、检测结果处置、质量控制与改进和管理要求。本文件适用于食用农产品批发市场的快速检测工作。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 5009.199 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 KJ 201701 水产品中孔雀石绿的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201703 食品中罗丹明B的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201705 水产品中硝基呋喃类代谢物的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201706 动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201708 食用油中黄曲霉毒素B1的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201710 蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测 KJ 201801 辣椒制品中苏丹红I的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201904 水发产品中甲醛的快速检测 KJ 201905 水产品中氯霉素的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201906 动物源性食品中喹诺酮类物质的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201910 食用油中苯并（a）芘的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 201912 白酒中甲醇的快速检测 KJ 201913 食品中玉米赤霉烯酮快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 202101 食品中赭曲霉毒素A的快速检测 胶体金免疫层析法 KJ 202102 水产品中组胺的快速检测 KJ 202105 水产品中地西泮残留的快速检测 胶体金免疫层析法 3 术语和定义 DB15/T 2568界定的以及下列术语和定义适用于本文件。4 基本要求 人员 DB15/T 25742022 2 4.1.1 市场开办者应配备与检测项目、检测数量相适应的专业检测人员和管理人员,实行 AB 岗工作制。4.1.2 市场开办者应制定检测相关人员管理制度、培训方案、计划和定期培训制度。应对人员开展培训考核，具体应符合以下要求：培训方式包括但不限于外部培训、内部培训等；培训内容包括但不限于：管理制度、政策法规、抽样检测技术。4.1.3 检测人员应符合以下要求：应经过专业培训，能够熟练操作检测设备，熟悉抽样检测流程，正确判定快速检测结果，合格后方可上岗；应熟悉相关农产品安全标准、产品质量标准、检测方法标准等，掌握农产品快速检测方法原理、检测操作技能、标准操作程序、质量控制要求、实验室安全与防护知识、计量和数据处理知识等；检测人员工作时着装应符合检测相关要求。4.1.4 检测室应对公示的检测结果进行科普宣传。设施、设备与环境 4.2.1 检测操作如果产生有毒有害烟雾或气体的，应在检测室配置通风换气装置，满足检测产生的废气、有害气体的快速排出要求。通风换气口不应朝向市场售卖区域和其他人口密集场所。4.2.2 检测室配备的仪器设备、试剂和耗材等应符合表 1 的要求，包括但不限于：抽样设备、检测设备、实验室安全设施、废弃物收集设施、环境控制设施。表1 仪器设备配置要求 类别 配置要求 基础设施 操作台、试剂柜、器皿柜、水槽、空调、冰箱 办公设备 电脑、打印机、文件柜、监控器 样品前处理 及检测设备 均质机、电子天平（0.01g）、移液枪、恒温水浴锅、秒表、剪刀、刀具、吹干仪、牛角勺、乳胶手套、离心机、离心管架、烧杯、量筒、电炉、分光光度计、胶体金读数仪等 4.2.3 市场开办者应对检测区进行环境控制。必要时，应对关键场所的环境条件进行监控。其他要求 4.3.1 市场开办者应明确专人负责检测室的管理，具有确定的组织架构，建立检测操作流程、检测人员工作职责、检测项目、开放公示制度等，并上墙公示。4.3.2 抽样和检测人员应对抽样检测结果负责。4.3.3 市场开办者应建立健全的检测实验室质量管理体系，并保持成文信息以保证检测结果的真实性，保留成文信息以确信其过程按策划进行。鼓励检测室获得检验检测资质认定证书。4.3.4 鼓励对消费者开放免费快速检测服务。设定信息公示标牌对检测结果进行公示。4.3.5 检测室应在适当的位置加贴安全性提示标识。5 检测项目及方法 市场准入检测项目及方法 DB15/T 25742022 3 检测项目及检测方法见表2。表2 市场准入检测项目及检测方法 类别 检测项目 检测方法 蔬菜 有机磷和氨基甲酸酯类 GB/T 5009.199 敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏 KJ 201710 水产品 孔雀石绿 KJ 201701 甲醛 KJ 201904 氯霉素 KJ 201905 硝基呋喃类代谢物 KJ 201705 组胺 KJ 202102 地西泮 KJ 202105 禽蛋类 喹诺酮类 KJ 201906 食用油 黄曲霉毒素 B1 KJ 201708 苯并（a）芘 KJ 201910 小麦粉和玉米面（渣、片）玉米赤霉烯酮 KJ 201913 抽样检测项目及方法 检测项目及检测方法见表3。表3 抽样检测检测项目及检测方法 类别 检测项目 检测方法 要求 蔬菜 有机磷和氨基甲酸酯类 GB/T 5009.199 重点抽样检测：豇豆、韭菜、芹菜、普通白菜等叶菜类 敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏 KJ 201710 畜禽肉 克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇 KJ 201706 重点抽样检测：猪肉、牛肉、羊肉和乌鸡；乌鸡重点检测喹诺酮类 喹诺酮类 KJ 201906 水产品 孔雀石绿 KJ 201701 重点抽样检测：大口黑鲈、乌鳢、鳊鱼、大黄鱼。甲醛 KJ 201904 氯霉素 KJ 201905 硝基呋喃类代谢物 KJ 201705 组胺 KJ 202102 地西泮 KJ 202105 禽蛋类 喹诺酮类 KJ 201906 重点抽样检测：鸡蛋 食用油 黄曲霉毒素 B1 KJ 201708 苯并（a）芘 KJ 201910 调味料 罗丹明 B KJ 201703 重点抽样检测：带有颜色的调味料 DB15/T 25742022 4 表3 抽样检测检测项目及检测方法（续）类别 检测项目 检测方法 要求 豆及豆制品 赭曲霉毒素 A KJ 202101 小麦粉和玉米面（渣、片）玉米赤霉烯酮 KJ 201913 酒类 甲醇 KJ 201912 重点抽样检测：散装白酒 注：检测项目的确定和相应的季度（或月）抽检计划的制定应考虑不同季节特点、不同食用农产品特点及节假日市场交易等情况。检测项目可轮换进行。6 抽样与检测工作流程 抽样与检测结果公示时间 6.1.1 食用农产品市场准入 市场准入检测结果应在市场集中交易时间前完成。6.1.2 抽样检测 抽样检测结果应及时公示。抽样与检测范围与数量 6.2.1 市场准入检测 对未能提供承诺达标合格证或者购货凭证、其他合格证明等文件的食用农产品应进行批批检测。6.2.2 抽样检测 对已准入的食品及食用农产品，按照抽样检测计划以随机方式进行抽样。每月每项检测项目至少检测1次，有条件的食用农产品批发市场宜实行批批检测。7 检测结果处置 市场准入检测结果 7.1.1 首次市场准入检测结果呈阴性的食品及食用农产品，方可准入。7.1.2 首次市场准入检测结果呈阳性的食品及食用农产品不作判定，应立即 2 次抽样，2 次抽样和检测应由供应商全程在场并签字确认。若 2 次检测结果均为阳性，该批食品及食用农产品暂不准入。可委托有资质的食品检验机构进行重新判定。根据检测报告结果，决定是否准入。7.1.3 取样检测 1 次阳性 1 次阴性再加测 1 次，结果处理应符合以下要求：2 次检测结果为阳性，该批食品及食用农产品暂不准入。可委托有资质的食品检验机构进行重新判定。根据检测报告结果，决定是否准入；2 次结果为阴性的食品及食用农产品，方可准入。抽样检测结果 7.2.1 首次检测呈阳性不作判定，应立即通知入场销售者停止销售该批次食品及食用农产品。同时应立即重新抽样，二次抽样和检测应由入场销售者全程在场并签字确认。若 2 次检测结果均为阳性，可委DB15/T 25742022 5 托有资质的食品检验机构进行检验。根据检测报告结果，进行判定；7.2.2 取样 1 次阳性 1 次阴性再加测 1 次，结果处理应符合以下要求：2 次检测结果为阳性，可委托有资质的食品检验机构进行检验。根据检测报告结果，进行判定；2 次检测结果为阴性，方可继续销售。7.2.3 检测报告结果处理应符合以下要求：若检测报告结果为阳性，应立即启动召回机制；若检测报告结果为阴性，方可继续销售。结果公示及承诺 应通过市场公示栏、电子屏幕等方式及时公示检测结果和阳性食品及食用农产品的处理情况，便于消费者在选购食品及食用农产品时参考，接受社会监督。8 质量控制与改进 质量控制 8.1.1 总则 市场开办者在快速检测质量控制方面应至少做到：a)制定质量管理目标，并建立检查制度；b)设立质量管理岗位，明确专人实施质量管理体系的运行；c)明确专职人员负责服务质量的运行，监督和考核；d)应对市民的合理化建议制定有效的纠正措施，改进服务工作，提高服务质量。8.1.2 检测质量控制 8.1.2.1 市场开办者应针对抽样检测制定年度质量控制计划并按计划开展质量控制活动，年度质量控制计划应覆盖抽样检测全过程和所有开展的检测项目。8.1.2.2 市场开办者应定期开展内部质量控制活动。内部质量控制活动包括但不限于以下方式：人员比对；质控样品测试。8.1.2.3 市场开办者宜定期开展外部质量控制活动，应与第三方具有资质的食品检验机构比对。改进 负责质量控制的专职人员宜按本文件要求开展自我评价。根据评价结果制定纠正措施，持续改进检测能力和管理水平。9 管理 设备管理 9.1.1 检测室应建立仪器设备档案，并对仪器设备定期进行维护保养，相应仪器设备应进行检定、比对、校准，确保量值溯源。9.1.2 仪器设备应有使用记录，记录内容应包括但不限于：记录仪器使用者、是否正常、检定、比对、DB15/T 25742022 6 校准、维护保养情况等。9.1.3 计量器具应规定比对/校准频次，每年应至少在有相应资质的检测机构进行比对/校准 1 次，完成比对/校准后加贴标识。9.1.4 检定周期应符合仪器设备的检定规程。试剂耗材管理 9.2.1 试剂耗材的配置应满足检测项目要求。购买关键试剂耗材时，应索取并保留生产厂家提供的有 效证明，并按相关程序验收、使用、保管，以保证其溯源性。统一采购的，可由采购单位负责前述工作，建立并留存配送记录。9.2.2 试剂耗材应有固定的存放地点和设备，按保存要求存放，并有相应的使用记录。9.2.3 检测室配制的各种溶液应明确标识，并注明试剂名称、配制时间、有效期、配制人员、浓度等。数据录入管理 检测室应将每日的检测结果和后续处理数