DB42T 998-2014 地理标志产品 大悟绿茶.pdf

ICS 67.140.10 B 55 备案号：DB42 湖北省地方标准 DB42/T 998 2014 地理标志产品 大悟绿茶 Product of geographical indication-Dawu green tea 2014-06-18 发布2014-08-15 实施湖北省质量技术监督局 发 布 DB42/T 9982014 I 目 次 前言.II 引言.III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 地理标志产品保护范围.1 4 术语和定义.1 5 茶树品种.2 6 栽培、采摘与加工要求.2 7 成品茶质量要求.3 8 试验方法.4 9 检验规则.5 10 标签标志、包装、运输、储存和保质期.6 附录A（规范性附录）大悟绿茶地理标志保护产品范围图 附录 B（规范性附录）地理标志产品大悟绿茶扁平茶加工工艺要求 附录 C（规范性附录）地理标志产品大悟绿茶毛尖茶加工工艺要求 附录 D（规范性附录）地理标志产品大悟绿茶寿眉茶加工工艺要求 DB42/T 9982014 II 前 言 本标准在实施过程中，凡有关条款与相关食品安全法规不相一致的，应以食品安全法规为准。本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定及GB/T 17924地理标志产品标准通用要求进行制定。本标准由大悟县质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：大悟县质量技术监督局、大悟县农业局。本标准主要起草人：陈玮、任刚一。DB42/T 9982014 III 引 言 “大悟绿茶”是国家质量监督检验检疫总局2012年第209号公告批准的地理标志保护产品。大悟县志记载，大悟县茶树种植历史悠久，产茶有一千多年历史。湖北名优茶对大悟绿茶品质的介绍：“条索紧细显毫，色泽翠绿，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，香气清高持久，叶底嫩绿匀齐，饮后止渴生津，令人心旷神怡、齿颊留香，回甘润喉，冲泡耐久。”地理标志产品“大悟绿茶”是在大悟县区域范围的特殊气候及地理条件下，以大悟县境内茶树的鲜叶，按照大悟绿茶制作工艺加工而成。本标准在编写过程中，查阅了大量资料，征求了本地茶农、企业及相关科研、检测部门意见，具有较强的可操作性，能有效地指导、规范生产和做大做强、保护地理标志产品“大悟绿茶”品牌。DB42/T 9982014 1 地理标志产品 大悟绿茶 1 范围 本标准规定了大悟绿茶的地理标志产品保护范围、茶树品种、栽培采摘与加工要求、质量要求、试验方法、检验规则及标签标志、包装、运输、储存和保质期。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局2012年第209号公告批准范围内生产的大悟绿茶。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注明的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 NT/T 5018 无公害食品 茶叶生产技术规程 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 地理标志产品保护范围 大悟绿茶产地保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准的范围为：城关镇、阳平镇、芳畈镇、新城镇、夏店镇、刘集镇、河口镇、四姑镇、吕王镇、黄站镇、宣化店镇、丰店镇、大新镇、三里城镇、东新乡、高店乡、彭店乡3乡14镇。见附录A。DB42/T 9982014 2 4 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。4.1 地理标志产品 大悟绿茶 product of geographical indication Dawu green tea 在湖北省大悟县大悟绿茶地理标志产品保护范围内采摘的茶树鲜叶，按照大悟绿茶制作工艺加工而成的绿茶。5 茶树品种 鄂茶1号、福鼎大白茶等适制大悟绿茶等茶树品种。6 栽培、采摘与加工要求 6.1 栽培要求 6.1.1 种植方式 大行距 1.5m，小行距 0.40m，株距 0.33m，双行双株种植，每 667m2(5000-6000)株。种植时间（2-3）月。6.1.2 茶园施肥 栽种前，每 667m2施有机肥1400kg，根据需要配合施用其他无机肥。(10-11)月根据土壤肥力和茶树长势合理以重施腐熟有机肥，配施 N、P、K 肥。6.1.3 茶树修剪 根据树龄、长势和树型要求分别采用定剪、轻修剪、重修剪和台刈等方法，培养优化高产树冠。6.1.4 环境、安全要求 农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。6.2 采摘要求 6.2.1 鲜叶采摘 6.2.1.1 根据鲜叶嫩度要求分批采、留叶采。采摘不应捋采和抓采，保持芽叶完整，匀净。6.2.1.2 鲜叶采摘标准 鲜叶采摘标准应符合表 1 的规定。DB42/T 9982014 3 表 1 鲜叶采摘标准 分 级 项 目 特级 1 级 2 级 鲜叶组成 单芽为主（单芽 90%，一芽一叶初展 10%）一 芽 一 叶 为 主（一 芽 一 叶 占50%-80%）一芽二叶为主（一芽二叶占50%-70%）6.2.2 鲜叶管理 6.2.2.1 鲜叶运输应及时，运输途中，应避免紧压、暴晒、淋雨等对鲜叶品质不利的行为。不得与有毒、有异味物质混装。6.2.2.2 鲜叶进厂后，按标准严格验收分级，并及时分级摊放。6.2.2.3 摊放时，应通风凉爽，避免阳光直射，保持清洁卫生。6.2.2.4 摊叶厚度（2-5）cm，匀度为（1-2）kg/m2，用干净竹垫摊放。6.2.2.5 摊放时间（4-6）h，减重率为（10-15）%。鲜叶含水量不超过 70%。6.3 加工要求 6.3.1 地理标志产品大悟绿茶扁平茶加工工艺要求见附录 B，地理标志产品大悟绿茶毛尖茶加工工艺要求见附录 C，地理标志产品大悟绿茶寿眉茶加工工艺要求见附录 D。6.3.2 加工场所要求 应符合 GB 14881 的规定。7 质量要求 7.1 基本要求 7.1.1 产品质量正常，无异味、无异嗅、无劣变。7.1.2 不得含有非茶类夹杂物，不着色、无任何添加剂。各级别不能相互混杂，等级纯度应达到 95%以上。7.2 分级要求 成品茶按质量品质分为特级、一级、二级，感官品质特征应符合表 2、3、4 的要求。表 2 扁形茶感官品质特征 外形 内质 级别 条 索 整 碎 色 泽 净 度 香 气 滋 味 汤 色 叶 底 特 扁平光润，挺直尖削 匀整重实 嫩绿鲜润 匀净 嫩香持久 鲜嫩爽口 嫩绿明亮 嫩绿明亮、匀齐 一 扁平光润，挺直 匀整有锋 嫩绿润 洁净 清香持久 鲜醇爽口 嫩绿尚亮 嫩绿尚亮、尚匀 二 扁平光润，较挺直 匀整 绿润 尚洁净 清香 醇尚爽 绿亮 绿尚匀整 DB42/T 9982014 4 表 3 寿眉茶感官品质特征 外 形 内 质 级别 条 索 整 碎 色 泽 净 度 香 气 滋 味 汤 色 叶 底 特 细 嫩 显 锋苗 匀整 绿 光 润 起霜 洁净 鲜绿清高 鲜爽浓醇 嫩绿明亮 含 芽 嫩 绿明亮 一 紧结 尚匀整 绿润 净 高香 浓厚 黄绿明亮 嫩 匀 绿 明亮 二 紧实 匀称 绿尚润 尚净 尚香 浓醇 黄 绿 尚 明亮 尚 嫩 匀 黄绿明亮 表 4 毛尖茶感官品质特征 外 形 内 质 级别 条 索 整 碎 色 泽 净 度 香 气 滋 味 汤 色 叶 底 特 细 紧 显 锋苗 匀整 绿润 洁净 鲜绿高爽 鲜醇 清绿明亮 柔 嫩 匀 整绿明亮 一 紧实 匀整 尚绿润 净 清高 浓醇 绿明亮 嫩绿明亮 二 尚紧实 尚匀整 绿 尚净 清香 醇和 黄绿明亮 尚 嫩 绿 明亮 7.3 理化指标 理化指标同表 5 的规定。表 5 理化指标 项 目 水 分 总灰分 碎 茶 粗纤维 水浸出物 指标（%）6.0 6.5 2.0 14.0 38.0 7.4 安全卫生要求 7.4.1 污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定。7.4.2 农药残留限量指标应符合 GB 2763 的规定及国家相关的规定和公告。7.5 净含量偏差 按国家质量监督检验检疫总局2005第75号令执行。8 试验方法 8.1 抽样 按 GB/T 8302 执行。8.2 感官品质特征检查 按 GB/T 23776 执行。8.3 试样的制备 按 GB/T 8303 执行。DB42/T 9982014 5 8.4 水分 按 GB/T 8304 执行。8.5 总灰分 按 GB/T 8306 执行。8.6 粗纤维 按 GB/T 8310 执行。8.7 水浸出物 按 GB/T 8305 执行。8.8 碎末茶 按 GB/T 8311 执行。8.9 净含量 按 JJF 1070 规定执行。9 检验规则 9.1 取样 9.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产，同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批 次。同批产品的品质规格和包装应一致。9.1.2 按GB/T 8302执行。样品数量为 1000g均匀等分为2份，1 份检验，1 份留存备用。9.2 检验 9.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶和净含量。9.2.2 型式检验 型式检验项目为本文件第 8 章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时；d)产品工艺发生变化时。DB42/T 9982014 6 9.3 判定规则 9.3.1 凡有劣变、有污染、有异味或卫生指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。9.3.2 除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合判定级别的，应在原批产品中加倍抽取样本复检，复检中感官指标或理化指标不合格的，判该批产品为不合格产品。9.3.3 对检验结果有争议的，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍抽样，重新抽样应有争议双方会同进行，对有争议项目复检，以复检结果为准。10 标签标志、包装、运输、储存和保质期 10.1 标签标志 10.1.1 预包装产品标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定；10.1.2 地理标志产品保护专用标志，应符合 GB/T 17924 的规定。凡不符合本标准的产品，不得使用“大悟绿茶”产品名称和地理标志产品保护专用标志。10.1.3 选用的产品包装储运图示标志，按照 GB/T 191 的相关规定执行。10.2 包装、运输、贮存 10.2.1 包装容器应用干燥、清洁、卫生、无异味的材料制成，接触茶叶的内包装材料应符合 SB/T 10035 的规定；运输包装应牢固、清洁、防潮、能保护茶叶品质，适于长途运输，运输包装应符合 SB/T 10037的规定。10.2.2 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防曝晒；装卸时应轻卸，不得甩掷、重压；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。10.2.3 成品应在包装状态下贮存在清洁、防潮、通风、避光、干燥、无异味的专用仓库或冷藏库内，仓库周围应无异味