DB43T 2284-2022 饭店品牌评定规范.pdf

43湖南省地方标准ICSCCS 03.200A 12DB43/T 22842022 发 布湖南省市场监督管理局2022-01发布-292022-04实施-29Evaluation standards for brand of hotel饭店品牌评定规范湖南省标准信息公共服务平台湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 22842022 I 目 次 前言 引言 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 总体要求 2 5 品牌类别 3 6 品牌评定要求和方法 3 6.1 品牌评定要求 3 6.2 品牌评定方法 4 附录 A（规范性）必备项目检查表 5 A.1 奢华饭店必备项目和要求 5 A.2 豪华饭店必备项目和要求 5 A.3 商务饭店必备项目和要求 6 A.4 度假饭店必备项目和要求 7 A.5 精品饭店必备项目和要求 8 A.6 特色民宿必备项目和要求 8 A.7 老品牌饭店必备项目和要求 9 附录 B（规范性）评分表 11 B.1 硬件与功能要求 11 B.2 服务与品质要求 14 B.3 文化与特色要求 17 B.4 绿色与环保要求 18 B.5 经营与管理要求 19 B.6 市场影响力要求 20 B.7 加分项要求 20 参考文献 21 湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 22842022 II 湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 22842022 III 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省文化和旅游厅提出并归口。本文件起草单位：长沙市旅游饭店业协会、长沙市文化旅游广电局、长沙中维神农大酒店、长沙嘉柏酒店、湖南师范大学饭店管理研究所、湖南经纬标准化事务所（有限合伙）、长沙高新技术产业开发区市场监督管理局、长沙高新技术产业开发区社会事业局、湖南华天大酒店、长沙梅溪湖金茂豪华精选酒店、长通程国际大酒店、湖南圣爵菲斯大酒店、长沙顺天凯宾斯基酒店、长沙明城国际大酒店、普瑞酒店、湖南金源阳光酒店、湖南枫林宾馆、湖南君逸康年大酒店、湖南冰火楼酒店管理公司、湖南华悦大酒店、长沙延年酒店管理公司、湖南留芳酒店管理公司。本文件主要起草人：李旭光、王超祥、曾秋甫、郭润葵、岳锋、余岚、袁恒、冯勇、唐鄂桥、郭虎清、陈翠桐、唐健雄、江建红、肖学锋、彭俊、蒋永超、苏基华、李成文、罗千钧、徐湘毅、吴艳、朱跃华、杨晓娥、柯玉荣、胡艳萍、周炜、谢红艳、郭健、孙婧瑶、李春艳。湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 22842022 IV 湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 22842022 V 引 言 相较于旅游饭店星级评定，饭店品牌评定具有“更大广度”和“更多维度”的特点。即全省国际和国内标准饭店、星级饭店、精品饭店、民宿客栈等所有住宿企业都可参与评定；在评价维度方面更侧重于对市场影响力、企业文化、产品特色的评价。通过开展饭店品牌评定，发布全省饭店品牌排行榜,甄选出在品质建设方面表现卓越的标杆性饭店，号召和鼓励其它饭店以他们为榜样，学习和借鉴他们的成功经验，进而提升整个饭店行业的品质和品牌，在更大程度上推动饭店行业走上品牌化建设的可持续发展道路。湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 22842022 VI 湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 22842022 1 饭店品牌评定规范 1 范围 本文件规定了饭店品牌评定的总体要求、品牌类别、品牌评定要求和方法。本文件适用于饭店品牌的评定。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第 1 部分：通用符号 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第 2 部分：旅游休闲符号 GB/T 10001.4 标志用公共信息图形符号 第 4 部分：运动健身符号 GB/T 10001.9 标志用公共信息图形符号 第 9 部分：无障碍设施符号 GB/T 14308 旅游饭店星级的划分与评定 GB/T 15566.8 公共信息导向系统设置原则与要求 第 8 部分：宾馆和饭店 GB/T 30240.1 公共服务领域英文译写规范 第 1 部分：通则 GB/T 30240.9 公共服务领域英文译写规范 第 9 部分：餐饮住宿 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 基本定义 3.1.1 饭店 hotel 以间（套）夜为单位出租客房，以提供住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假、餐饮等相应服务的住宿设施，按不同习惯也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。来源：GB/T 143082010，3.1，有修改 3.1.2 饭店品牌 brand of hotel 饭店通过加强对消费者感官刺激的要素（品牌有形要素和美誉度、服务等无形要素），树立具有不同于竞争对手的一种特性。3.1.3 品牌评定 brand evaluation 基于服务与品质、硬件与功能、文化与特色、绿色与环保、经营与管理、市场影响力及加分项目七个部分，对饭店品牌的综合评价。湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 22842022 2 3.2 品牌类别 3.2.1 奢华饭店 top luxury hotel 拥有独特品牌身份认同、能为宾客提供世界一流的住店服务、配备高素质的饭店服务人员、具备世界顶级水平的服务设施和餐饮娱乐功能、能带给宾客奢华的下榻体验的饭店。3.2.2 豪华饭店 luxury hotel 设施豪华、品格高雅、具有特定的文化主题、主要经营绩效和反馈评价在同地区和同档次的饭店类型中处领先水平、属于国内外一流高端品牌的饭店。3.2.3 商务饭店 business hotel 交通便捷，内外设计融入商务元素，整体以追求舒适、品味、时尚为主，有不低于四星级饭店的配套商务设施，可为宾客提供先进的科技、网络服务，以接待商务人士为主，并可为宾客提供个性化服务和人性化关怀的饭店。3.2.4 度假饭店 resort hotel 一般位于海滨、风景区或温泉度假区附近，具有独特的自然和人文风光，设计彰显独特的文化品位，以接待休闲度假的宾客为主，具有地方特色餐饮美食，综合性康乐设施齐全，可根据度假宾客的需求，提供个性化服务的饭店。3.2.5 精品饭店 boutique hotel 文化主题鲜明，整体设计理念突显个性，能依据文化主题给宾客提供创意性和个性化住店服务，使宾客获得独特住店体验的小型精致饭店。3.2.6 特色民宿 characteristic homestay 经营者利用部分城乡闲置房屋资源，依托周边自然环境、人文景观和生态环境，对其加以改造和重新设计，致力于打造地方特色文化住宿品牌，能为宾客提供特色住宿、特色家宴及地方特色风情文化体验与服务的地方小型住宿设施。3.2.7 老品牌饭店 old brand hotel 正式开业超过 20 年，经营状况良好，有特有的文化魅力，在省内有较高的文化声誉和影响力，具有一定行业竞争优势的饭店。4 总体要求 4.1 饭店应取得经营主体、消防、食品经营、卫生、特种行业等相关许可证；特色民宿应依法取得当地政府要求的证照。4.2 饭店应诚信经营，不能出现负面清单；近一年期内应未发生重大消防、公共卫生、食品、信息等安全事故，应实施有效的舆情管理。4.3 饭店应按照 GB/T 14308 的规定，根据自身情况在服务质量总体要求、管理要求和安全要求等方面开展建设。4.4 饭店品牌评定不应因某一区域所有权或经营权的分离，或因建筑物的分隔而区别对待。饭店内所湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 22842022 3 有区域应达到同类品牌的质量及管理要求。4.5 饭店正式营业 12 个月及以上方可申请相应品牌，经相应品牌评定机构评定后，品牌标识有效期为三年，三年期满后应重新进行评定。5 品牌类别 饭店品牌分为奢华饭店、豪华饭店、商务饭店、度假饭店、精品饭店、特色民宿及老品牌饭店七个类别。各类品牌分为金冠、银冠两个级别，各类品牌分级划分要求见表 1。表 1 各类品牌分级划分要求 品牌名称 分级要求 金冠 银冠 奢华饭店 570分 540分 豪华饭店 510分 480分 商务饭店 450分 420分 度假饭店 450分 420分 精品饭店 450分 420分 特色民宿 390分 360分 老品牌饭店 360分（不分级别）6 品牌评定要求和方法 6.1 品牌评定要求 饭店品牌评定采取分类计分制，总分 610 分，各类品牌必备项目和要求见附录 A，具体指标分值和要求见表 2。表 2 品牌评定分值和要求表 序号 一级指标 分值 二级指标 分值 评定要求 1 硬件与功能 120 前厅及公共区域 30 按附录B中表B.1的要求 客房 39 餐厅 27 康体 9 会议室 15 2 服务与品质 120 宾客满意度 12 按附录B中表B.2的要求 前厅服务 24 客房服务 24 餐饮服务 30 其他服务 12 公共和后台区域清洁与维护 18 湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 22842022 4 表 2 品牌评定分值和要求表（续）序号 一级指标 分值 二级指标 分值 评定要求 3 文化与特色 120 员工满意度 10 按附录B中表B.3的要求 社会责任 20 企业文化建设 20 主题构建特色 15 主题氛围特色 25 服务/产品特色 20 活动特色 10 4 绿色与环保 30 绿色管理机构和体系 3 按附录B中表B.4的要求 废弃物处理 6 生态保护 9 节能措施 4 人体健康 6 环境污染 2 5 经营与管理 150 营业总收入 35 按附录B中表B.5的要求 人力成本 15 能耗成本 30 经营利润 50 资质证明 20 6 市场影响力 60 市场渗透指数 20 按附录B中表B.6的要求 平均房价（含早餐）20 收入产生指数 20 7 加分项目 10 年度荣誉 3 按附录B中表B.7的要求 房控智能化 3 年度平均能耗比 2 监督记录 2 6.2 品牌评定方法 6.2.1 参评企业应符合第 4 章要求并按附录 A 对照相应品牌类别必备项目检查表的规定进行自评，逐项打“”，确认全部达标后，向品牌评定机构提交品牌评定申请。6.2.2 品牌评定机构组织专家对参评企业按附录A要求进行资格审查，对通过资格审查的企业依据6.1的要求进行评分。6.2.3 评分结果应通过公众平台向社会公示，公示期为 7 个工作日。公示结束无异议，由品牌评定机构根据评分结果按照表 1 授予参评企业相应品牌。湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 22842022 5 附 录 A（规范性）必备项目检查表 A.1 奢华饭店必备项目和要求 奢华饭店必备项目和要求见表 A.1。表 A.1 奢华饭店必备项目检查表 序号 项目要求 是否达标 1 属于国际一流奢华品牌，得到国际权威酒店组织机构认证；在国内外重要预订和点评网站的评价结果优异 2 建筑物为该地区有影响的地标性建筑，外观和建筑结构具有鲜明的奢华饭店品质特征 3 有不少于150间（套）可供宾客住宿的客房，70及以上的客房面积（不含卫生间和门廊）不小于45 m2，其余客房面积（不含卫生间和门廊）不小于36 m2，80及以上客房内卫生间面积不小于10 m2 4 客房有不小于55英寸的高级商用电视机，国外频道数不少于5个，且能运用现代电子或声控技术等对电视进行自动控制；客房及卫生间内客用品采用奢华主流品牌 5 有符合国际标准的高级西餐厅、外国特色餐厅或风格独特的风味餐厅；有净高不小于9 m、面积不小于800 m2的无柱式宴会厅，且宴会单间或小宴会厅不少于3个 6 室内游泳池面积不小于150 m2或室外游泳池面积不小于200 m2，且有池水循环过滤系统，有专人负责现场安全与指导，有应急照明