DB42T 1151-2016 地理标志产品 竹山郧巴黄牛.pdf

I ICS 65.020.30 B 43 备案号：DB42 湖北省地方标准 DB42/T 11512016 地理标志产品 竹山郧巴黄牛 geographical indications Zhushan yunba cattle （报批稿）2016-01-20 发布 2016-03-20 实施 湖北省质量技术监督局 发 布 DB42/T 11512016 II 目 次 前言.III 引言.1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语与定义.1 4 地理标志产品保护范围.1 5 饲养要求.1 5.1 饲养环境.2 5.2 饲养条件.2 5.3 饲养方式.2 5.4 圈舍条件.2 5.5 饲养管理.2 5.6 屠宰加工.2 5.7 质量要求.2 5.8 安全及其他质量技术要求.3 6 检验方法.3 6.1 外貌检查.3 6.2 理化检验.3 7 检验规则.3 7.1 组批.3 7.2 抽样.3 7.3 检验类别及项目.3 7.4 判定规则.3 8 标签标志、标识、运输.4 8.1 标签标志、标识.4 8.2 运输.4 附录 A（规范性附录）郧巴黄牛的活体特征.5 附录 B（规范性附录）竹山郧巴黄牛地理标志产品保护范围图.6 III DB42/T 11512016 IV 前 言 本标准按照 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写、GB/T 179242008地理标志产品标准通用要求给出的规则起草。本标准由竹山县质量技术监督局提出。本标准由湖北省质量技术监督局归口管理。本标准起草单位：竹山县质量技术监督局、竹山县畜牧兽医局、竹山县质量计量标准化协会、竹山县郧巴黄牛养殖专业合作社、竹山县恒坤郧巴黄牛养殖家庭农场。本标准主要起草人：王 和、张道钦、马金荣、张 群、费 跃、徐铁军、夏 超、谢渊博、全恒坤。DB42/T 11512016 引 言 郧巴黄牛原名庙垭牛，最早发现于竹山县得胜镇庙垭，是我国秦巴山区肉役兼用型的优良地方品种。1985、2004年两次收录入湖北省家畜家禽品种志。郧巴黄牛具有体型高大，粗壮结实，肌肉丰满，行动敏捷，挽力大，役用力强且持久，适应性好，性情温驯等优良特性。竹山县重视郧巴黄牛保护，通过政策措施调动农民养殖郧巴黄牛的积极性，促进了产业的发展。2014 年 4 月，国家质量监督检验检疫总局第39号公告批准了竹山郧巴黄牛为国家地理标志保护产品。DB42/T 11512016 1 地理标志产品 竹山郧巴黄牛 1 范围 本标准规定了竹山郧巴黄牛的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则及标签标志、标识、运输。本标准适用于国家质量技术监督检验检疫总局2014第39号公告批准实施保护的竹山郧巴黄牛。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9695.7 肉与肉制品 总脂肪含量测定 GB/T 9695.15 肉与肉制品 水分含量测定 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 NY 5126 无公害食品 肉牛饲养兽医防疫准则 国家质量检验检疫总局 2014 年第 39 号公告 关于批准对红花峪桑葚等产品实施地理标志产品保护的公告 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 竹山郧巴黄牛 Zhushan yunba cattle 符合郧巴黄牛活体特征的（见附录A），在本标准规定范围内的，按本标准要求生产的郧巴黄牛。4 地理标志产品保护范围 竹山郧巴黄牛地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局 2014 年第 39 号公告批准实施保护的范围，即湖北省竹山县城关镇、溢水镇、麻家渡镇、宝丰镇、擂鼓镇、秦古镇、得胜镇、上庸镇、官渡镇、潘口乡、竹坪乡、大庙乡、双台乡、楼台乡、文峰乡、深河乡、柳林乡共 17 个乡镇现辖行政区域（见附录 B）。5 饲养要求 DB42/T 11512016 2 5.1 饲养环境 产地范围内秦巴山区地形，海拔 500 m3000 m，分布成片红三叶、白三叶、山豆根、野豌豆、杂灌木等天然植被，以堵河水系山涧溪流为水源。5.2 饲料条件 天然饲草为主，适量补饲青贮料或青干草。饲料来源应无农药污染、无霉变，禁用违禁投入品。5.3 饲养方式 放牧与舍饲相结合。5.4 圈舍条件 地势高燥、排水通畅、背风向阳的平坦或缓坡地，水源充足。牛舍通风换气、保温隔热。5.5 饲养管理 5.5.1 犊牛饲养 出生后 4h8h 内吃上初乳。2 月龄左右补饲青绿多汁草料，4 月龄6 月龄断奶。5.5.2 育成牛饲养 春、夏、秋季放牧群养，日放牧时间6h，回舍后补喂精料。冬季舍饲。5.5.3 去势 非种用公牛在 10 月龄前去势。5.5.4 出栏 23 岁，阉牛体重 340 kg460kg，母牛体重 280 kg310 kg。5.5.5 环境、安全要求 饲养环境、疫情疫病的防治与控制执行 NY 5126；污染物排放执行 GB 18596，不得污染环境。5.6 屠宰加工 宰后 1 h 内用 10左右符合饮用水标准的清水冲洗胴体，04环境下排酸 24 h48 h，后续分割、流通和销售按冷鲜肉温度控制。5.7 质量要求 5.7.1 感官特色 5.7.1.1 活体牛：体型高大，结构匀称，肌肉丰满，颈侧皱褶明显，垂皮发达；被毛细密，毛色为黄色、板栗色或红黄色；角呈龙门形或笋形。公牛颈宽厚、粗短，粗壮结实，母牛颈较薄、稍长，细致紧凑。5.7.1.2 鲜肉：肌肉有光泽，呈玫瑰红色，肉质细嫩，外表微干或有风干膜，不粘手，指压后凹陷立即恢复。5.7.2 理化指标 DB42/T 11512016 3 外脊粗蛋白质含量20.3%，外脊脂肪含量1.95%，水分76.5%。5.8 安全及其他质量技术要求 5.8.1 饮用水 应符合 GB 5749 的规定。5.8.2 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定。5.8.3 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定。5.8.4 重金属限量 应符合 GB 2707 的规定。6 检验方法 6.1 外貌检查 在自然光或日光下目测，手触。6.2 理化检验 6.2.1 蛋白质 按 GB/T 5009.5 的规定执行。6.2.2 脂肪 按 GB 9695.7 的规定执行。6.2.3 水分 按 GB/T 9695.15 的规定执行。7 检验规则 7.1 组批 同一饲养条件、同时出栏的为一批。7.2 抽样 每一批次随机抽样，抽样数不得少于 2 头。7.3 检验类别及项目 7.3.1 出场检验 每批竹山郧巴黄牛出场前按外貌特征的要求，对出场牛进行逐头检验，检验合格后方可出场。DB42/T 11512016 4 7.3.2 型式检验 型式检验项目为：外貌特征、理化指标。下列任何一种情况下，应进行型式检验：a)每年首批竹山郧巴黄牛出栏前；b)饲养方式有较大变更或饲料配方有较大变化时；c)国家质量监督机构提出型式检验要求时。7.4 判定规则 7.4.1 出场检验或型式检验项目全部符合本标准要求时，即判为出场检验合格或型式检验合格。7.4.2 不合格批允许逐头进行检验，剔除不合格品后再次提交出场检验。7.4.3 理化指标中外脊粗蛋白质、脂肪不合格项允许复验，复验抽样数量为本标准 7.2 的两倍。8 标签标志、标识、运输 8.1 标签标志、标识 8.1.1 获准使用地理标志产品专用标志的，可在其产品上加贴地理标志产品专用标志。地理标志产品专用标志的使用应符合国家质检总局地理标志产品保护规定的要求。标签标志可捆贴在竹山郧巴黄牛的耳部或其他显著部位。8.1.2 产品标识应包含产地、批次等信息。8.2 运输 竹山郧巴黄牛应装载在清洁并经消毒的运输工具中。DB42/T 11512016 5 A A 附 录 A（规范性附录）郧巴黄牛的活体特征 A.1 外貌感官特征 A.1.1 被毛 以黄色、板栗色、红黄色为主。A.1.2 角形 公牛角呈笋状、角尖愚钝、不锋利；母牛角形各异，有龙门角、羊叉角及其他角型，且弯曲锋利。A.1.3 鼻镜 较宽，有黑色、肉红色、黑红相间色，以黑色居多。A.1.4 肩峰 公牛肩峰明显，高大而丰圆。A.1.5 垂皮 垂皮较发达，多从颈下一直延伸到前胸，且较宽。A.1.6 蹄质与蹄形 以铁蹄为主，其次为黄蜡蹄与串筋蹄；圆如木碗，质地坚实。A.1.7 头部 头较大，长度适中，额宽，眼大有神，耳大小适中，鼻孔大，唇宽嘴齐，口叉较深。A.1.8 颈部 颈较宽厚，公牛颈部被毛多卷曲。A.1.9 前躯 颈肩结合紧凑，颈部肌肉丰满，前胸宽深，肩胛倾斜适度。A.1.10 躯干 背腰平直，结合良好，腹部充实饱满。A.1.11 后躯 臀宽长而稍倾斜，大腿肌肉丰满，尾根粗，尾长过飞节。A.1.12 四肢 前肢正直，后肢呈弧形，关节强健，筋腱明显。A.2 体尺、体重与体型结构 根据 677 头成年郧巴黄牛测量结果，表 A.1 给出了体尺、体重与体型结构的平均值。表 A.1 郧巴黄牛体尺、体重与体型结构平均值 平均指标 体高 cm 体斜长 cm 胸围 cm 体重 kg 体长指数%胸围指数%尻宽指数%公牛 125.44 141.41 178.94 422.85 112.16 140.01 55.56 母牛 114.42 131.79 164.01 295.13 112.73 142.65 55.49 DB42/T 11512016 6 附 录 B（规范性附录）竹山郧巴黄牛地理标志产品保护范围图 图 B.1 给出了竹山郧巴黄牛地理标志产品保护范围。图 B.1 竹山郧巴黄牛地理标志产品保护范围图 _