DB36T 864-2015 无公害茶叶生产技术规程.pdf

ICS 67.140.10 B35 备案号：48468-2016 DB36 江西省地方标准 DB 36/T 8642015 无公害茶叶生产技术规程 Technological Regulations for Nuisanceless tea Production 2015-12-21 发布 2016-03-15 实施江西省质量技术监督局 发 布 DB36/T 8642015 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 产地条件.2 5 茶园基地建设.3 6 茶树品种选择.4 7 茶树种植.4 8 树冠管理.5 9 土壤管理.5 10 施肥.6 11 病虫害草防治.7 12 鲜叶采摘.9 13 加工要求.9 14 包装、储藏和运输.10 附录 A（资料性附录）茶园土壤肥力分级参考指标.12 DB36/T 8642015 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由江西省农业厅提出并归口。本标准主要起草单位：江西省蚕桑茶叶研究所。本标准主要起草人：杨普香、李文金、叶川、金玲莉、聂樟清、孙永明、曹挥华、谢枫、涂娟、乐美旺、王璠、李延升、江新凤、谢小群、张昆、武琳。DB36/T 8642015 1 无公害茶叶生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害茶叶生产的基本要求，包括产地条件、茶园基地建设、茶树品种选择、茶树种植、树冠管理、土壤管理、施肥、病虫草害防治、鲜叶采摘、加工要求、包装、贮藏和运输。本标准适用于在江西省行政区域内无公害茶叶生产。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8321.18321.6 农药合理使用准则 GB 11767 茶树种苗 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB 15063 复混肥料（复合肥料）GB 17419 含氨基酸叶面肥料 GB 17420 微量元素叶面肥料 GB 18877 有机无机复混肥料 GB/T 20014.12 良好农业规范 第12部分：茶叶控制点与符合性规范 NY/T 225 机械化采茶技术规程 NY 525 有机肥料 NY/T 798 复合微生物肥料 NY 884 生物有机肥 NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏 通则 NY/T 2798.1 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第1部分：通则 NY/T 2798.6 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第6部分：茶叶 NY 5020 无公害食品 茶叶产地环境条件 NY/T 5295 无公害农产品 产地环境评价准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 DB36/T 8642015 2 无公害茶叶 产地环境、生产过程和产品质量符合GB 2762、GB 2763、NY/T 2798.1和NY/T 2798.6标准的相关要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的茶叶。3.2 农药残留 残留在茶叶中的微量农药原体及其有毒的代谢物、降解物的总称。3.3 安全间隔期 茶树上最后一次施用农药(二种或二种以上的农药单独统计)至采收并加工成安全食用茶叶所需间隔的最少天数。3.4 健身栽培 通过选用抗、耐病虫品种，实施植物检疫、优化茶园生态环境、合理采摘和修剪、科学管理肥水等技术措施，提高茶树的抗病虫和抗逆能力，预防或减轻病虫草害的发生。3.5 防治适期 病、虫、草害等有害生物生长过程中，最适合进行防治的时期。4 产地条件 4.1 基地基本要求 无公害茶叶生产基地环境应满足NY 5295和NY 5020标准的相关要求 4.2 茶园空气质量要求 无公害茶园空气质量应符合表1要求。表1 茶园环境空气质量要求 项目 日平均 1h 平均 总悬浮颗粒物/（TSP）0.3 mg/m3 二氧化硫/（SO2）0.15 mg/m3 0.5 mg/m3 二氧化氮/(NO2）0.10 mg/m3 0.15 mg/m3 氟化物/(F)7g/m3 20g/m3 日平均指1日的平均浓度；1h平均指任何1小时的平均浓度。连续采样3d，一日三次。8:009:00、11:0012:00、16:0017:00时各一次。氟化物采样可用滤膜动力采样法或石灰滤纸挂片法，分别按各自规定的指标执行。石灰滤纸挂片挂置7d。4.3 茶园灌溉水质要求 茶园灌溉水质应符合表2的要求。DB36/T 8642015 3 表2 灌溉水质量要求 项目 指 标 pH 值 5.57.5 总汞/(mg/L)0.001 总镉/(mg/L)0.005 总砷/(mg/L)0.1 总铅/(mg/L)0.1 铬/(mg/L)0.1 氟化物/(mg/L)2.0 大肠菌群/（MPN/mL）10000 4.4 茶园土壤质量要求 茶园土壤质量应符合表3的要求。茶园土壤肥力分级参考指标见附录A。表3 茶园土壤质量要求 5 茶园基地建设 5.1 建园规划 根据实际情况对园区道路、排灌系统、行道树、防护林进行设置，做到茶树成片，道路成网，园地成块，茶行成条，林木成行，区隔分明。5.2 茶园开垦 坡度15以下的平缓坡地直接开垦，翻垦深度50cm；坡度1525的坡地，按等高水平线筑梯地，梯面宽应在2m以上。开垦时山顶应保留一定的自然林，山底种植林木，建立隔离林。5.3 道路设置 茶园道路由主干道、支道、步道、环园道组成，道路设置应根据茶园大小规模确定。面积60hm2以下茶园不设主干道。60hm2以上茶园主干道设置路宽8m9m；步道与茶行垂直或成一定角度衔接，路宽1.5m，以1015行茶树设一条为宜；环园道设在茶园四周边缘，为茶园与农地分界。5.4 排灌系统 项 目 指标 pH值 4.56.5 汞/（mg/kg）0.30 镉/（mg/kg）0.30 砷/（mg/kg）40 铅/（mg/kg）250 铬/（mg/kg）150 氟/（mg/kg）1200 DB36/T 8642015 4 茶园排灌系统设置时应统筹安排，合理设计，平地茶园以排水沟为主，坡地及梯地茶园以蓄水沟为主，做到遇涝能排，遇旱能灌，路路相连，沟渠相通。5.5 绿化、防护林建设 在人行道、主渠道、陡坡和沟谷边水土易冲涮的地方种植绿化树。树种要选用常绿且与茶树无共同病虫害的经济型和观赏型树种为主。6 茶树品种选择 6.1 种苗选择 茶树种苗应满足GB11767的规定，选择适应当地气候条件和所制茶类的茶树品种。6.2 种苗质量要求 茶树种苗质量应符合表4规定。表4 种苗质量要求 级别 苗高（cm）茎粗（mm）根长（cm）着叶数（片）一级分枝数（个）检疫性病虫害 一级 30 3.0 12 8 1 二级 2030 1.83.0 41268 01 不得检出 7 茶树种植 7.1 定植时间 10月下旬至12月上旬、1月中下旬至3月初。7.2 定植规格 7.2.1 单行条植 一般缓坡平地茶园和梯形茶园以单行条植为主，行距150cm165cm，丛距20cm33cm，每丛23株。7.2.2 双行条植 双行条植，一般大行距160cm180cm，小行距和丛（株）距均以30cm35cm为宜，每丛23株，两行茶株交替种植。7.3 定植要求 茶苗定植要尽量做到“五不栽”，即：地不平不栽，土不细不栽，土不湿不栽，病苗弱苗不栽，晴天烈日不栽。7.4 定植方式 DB36/T 8642015 5 移栽时，先用黄泥浆蘸茶苗根部，然后把茶苗分放在穴中，一边分发一边种植。种植时需使茶根系舒展开，盖上细土，再用手将茶苗轻轻向上提，使茶苗根系自然舒展，并与土壤紧密相接，然后再覆土，覆土时将须根覆盖好，将土压紧，使茶苗根系和湿土接触良好。浇足定根水，再在茶株两边覆松土。移栽定植后及时铺草覆盖，防旱保苗。覆盖材料可用青草、稻草、秸杆等，每hm2用量15t20t。为减少新栽茶苗叶片水分蒸腾，提高成活率，茶苗栽植后要留35片叶修剪。8 树冠管理 8.1 定型修剪 8.1.1 修剪时间 时间宜在春茶后5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬进行，秋剪利于翌年春茶早萌芽。8.1.2 第一次定型修剪 修剪标准为80%的茶苗达到茎粗（离地表5cm处测量）超过0.3cm，苗高达到30cm，有12个分枝的树干要求，方可对该茶园进行第一次定型修剪。修剪用整枝剪在离地面12cm15cm处剪去主枝，侧枝不剪。凡不符合第一次定型修剪标准的茶苗不剪，留待第二年达标后再剪。8.1.3 第二次定型修剪 一般在第一次定型修剪的次年进行，此时树高达到40cm，剪口高度为25cm30cm，也就是在第一次定型修剪的基础上，提高10cm15cm。如果茶苗高度不够标准，适当推迟修剪时间。8.1.4 第三次定型修剪 一般在第二次定型修剪后的次年进行，修剪高度在上次剪口上提高10cm15cm左右。用篱剪或弧型修剪机剪成弧型树冠。茶树经三次定型修剪后，茶树高度一般在50cm60cm，树幅可达70cm80cm。8.2 轻修剪 用篱剪剪去树冠面3cm5cm的枝叶，把冠面突出枝、晚秋新梢剪除，刺激茶芽萌发，平整冠面，控制树高，便于采摘。每年可进行12次，时间宜在春茶后5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬进行，秋剪利于翌年春茶早萌芽。8.3 重修剪 用篱剪将衰老茶树地上部分的枝条剪去1/2至1/3，重新培育树冠，一般在晚秋、早春或春茶后进行。8.4 台刈 用台刈铗或锋利柴刀将衰老茶树地上部分枝条在离地10cm以上部分全部刈去，重新全面塑造树冠。一般在晚秋、早春或春茶后进行。9 土壤管理 9.1 无公害茶园土壤肥料选择应符合 GB/T 20014.12、GB 15063、GB 17419、GB 17420、GB 18877、NY 525、NY/T 798 和 NY 884 规定的要求。DB36/T 8642015 6 9.2 定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量。一般要求每 2 年检测一次。根据检测结果，有针对性地采取土壤改良措施。9.3 采用地面覆盖等措施提高茶园的保土蓄水能力，杂草、修剪枝叶和作物秸秆等覆盖材料应未受有害或有毒物质的污染。9.4 采用合理耕作、施用有机肥等方法改良土壤结构。耕作时应考虑当地降水条件，防止水土流失。对土壤深厚、松软、肥沃，树冠覆盖度大，病虫草害少的茶园可实行减耕或免耕。中耕除草时间及要求按表 5 规定。表5 中耕除草时间安排 项目 时间 深度（cm）春锄 2 月下旬至 3 月上旬 510 夏锄 春茶采制结束后 5 月上中旬 510 秋挖 8 月中旬至 10 月 2025 幼龄茶园根部周围杂草应用手工拔除，不得使用除草剂。9.5 土壤 pH 值低于 4.0 的茶园，宜施用白云石粉等物质调节土壤 pH 值至 4.56.5 范围。土壤 pH 值高于 6.5 的茶园应多选用生理酸性肥料调节土壤 pH 值至适宜的范围。9.6 土壤相对含水量低于 70%时，茶园应节水灌溉。灌溉用水应符合 NY 5020 的要求。10 施肥 10.1 施肥准则 10.1.1 根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，实施茶园平衡施肥，防止茶园缺肥和过量施肥。10.1.2 禁止使用城市垃圾和污泥，禁止使用医院的粪便、垃圾和有害物质。禁施未经无害化处理的农家肥。农家肥应尽量就地使用，施用前必须经过高温堆制发酵腐熟，进行无害化处理。农家肥等有机肥料中污染物质含量应符合表 6 的规定。表6 有机肥污染物允许含量 项目 浓度限值（mg/kg）砷（As）30 镉（Cd）3 铅（Pb）60 铬（Cr）70 汞（Hg）5 六六六 0.2 滴滴涕 0.2 10.2 施肥方法 10.2.1 基肥 DB36/T 8642015 7 茶园在施基肥时必须做到“净、