DB34T 2009-2013 灵芝子实体和灵芝孢子粉采收加工技术规范.pdf

ICS 67.040 X 83 DB34 安徽省地方标准 DB 34/T 20092013 灵芝子实体和灵芝孢子粉采收加工 技术规范 Standards on harvesting and processing technique of ganoderma lucidum fruiting bodies and spores 2013-12-05 发布 2014-01-05 实施安徽省质量技术监督局 发 布 DB34/T 20092013 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由旌德县质量技术监督局提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：旌德县质量技术监督局、安徽黄山云乐灵芝有限公司。本标准主要起草人：邢金珠、张正高、姜宏、周俊、杨颖。DB34/T 20092013 1 灵芝子实体和灵芝孢子粉采收加工技术规范技术规范 1 范围 本标准规定了灵芝孢子粉、灵芝子实体的采收、加工、产品类型和质量要求、检验方法、检验规则及标识、包装、运输和贮存。本标准适用于灵芝的采收、加工和经净选加工而成的破壁或未破壁的灵芝孢子粉。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 7096 食用菌卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16740 保健(功能)食品通用标准 NY/T 1677 破壁灵芝孢子粉破壁率的测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 破壁灵芝孢子 孢子壁经物理等方式破碎的灵芝孢子。3.2 破壁率 破壁的孢子在灵芝孢子粉中所占的百分比。4 采收 DB34/T 20092013 2 4.1 孢子粉采收 4.1.1 采收时间 从灵芝弹射孢子粉开始，环境温度 32以下持续收集 4050 天，此期间以间歇性收集最佳，也可以最终三次性采收。4.1.2 采收方法 4.1.2.1 套袋采粉 灵芝菌盖边缘黄色生长圈消失后，及时在灵芝菌柄基部套上地膜筒袋，袋底扎紧，袋口朝上，按灵芝大小在筒袋内套上硬纸筒或无纺布筒，筒口上盖一纸板或无纺布板，防止孢子粉逃逸，套袋采粉要十分注意通风，防止霉变，采粉期薄膜两头需敞开，空气相对湿度保持在 7580。4.1.2.2 风机吸附采粉 灵芝孢子的比重较轻，可用风机加布袋组成的孢子收集器收集。当灵芝孢子开始释放时，将孢子收集器放置在出芝棚中间，距地面 1 m1.5 m 高，开动风机，形成负压流，采集灵芝孢子粉。4.1.2.3 地膜覆盖采粉 在灵芝成熟后的每行灵芝中间排放双层条状地膜加布质拱笼全封闭，接受降落的孢子粉。在采收灵芝子实体时，用专用的软毛刷把菌盖表面孢子粉刷入专用的容器内，然后在采收地膜上的孢子粉。采收时只采收上层膜粉，下层孢子粉弃之不用。注意不能混入沙土粒。4.2 灵芝子实体采收时间方法 当菌盖不再增大、白边色或黄色生长圈消失、盖缘有多层增厚、柄盖色泽一致、孢子飞散时,开始采收。从芝蕾出现到采收一般要 4050 天，灵芝子实体成熟后，采下的鲜芝切勿触摸菌盖下方，也不要有水冲洗子实体。5 加工 5.1 子实体加工 采收后的子实体经剪弃菌柄,除尽泥沙和其他杂质，单个排列，在 3040烘 45 小时后升温至 5560变温烘烤 10 小时左右或自然晒干，使含水量在 12以下。用塑料袋密封贮藏。5.2 孢子粉加工 5.2.1 过筛除杂 先用 120 目筛除去混入的杂质，然后再用 200 目筛除去细小的杂质。5.2.2 干燥 用烘干设备将孢子粉烘干，使含水量小于 8。5.2.3 破壁 采用物理方式对净选烘干后的灵芝孢子粉进行破壁。DB34/T 20092013 3 5.2.4 粉碎、过筛 当破壁后的孢子粉结成片状或粒状时，需要进行粉碎处理，并过筛。5.2.5 破壁后干燥 将粉碎过筛后的破壁孢子粉烘干使水分含量小于 6，烘干时温度不得超过 50.5.2.6 灭菌 将烘干后的破壁孢子粉进行灭菌。5.2.7 包装 将加工处理后的子实体、灵芝孢子粉或破壁灵芝孢子粉进行包装。6 产品类型和质量要求 6.1 产品类型 产品分为子实体和孢子粉，根据孢子是否破壁将产品又分为孢子粉和破壁孢子粉两类。6.2 质量要求 6.2.1 感官指标 感官指标应符合表1 规定。表1 感官指标 指 标 项 目 子实体 孢子粉 破壁孢子粉 色 泽 芝盖赤黄色、棕褐色，背盖淡黄色或暗白色 浅褐色或淡黄褐色 棕褐色或褐色 性 状 芝面呈圆形、伞形如意形，规整、无鹿茸状 均匀粉末，无结块 气味、滋味 具有本品固有的气味，无异味 杂 质 无正常视力可见外来杂质 6.2.2 孢子粉的显微特征 浅褐色或淡黄褐色，卵形或卵圆形，长 8 m12 m，宽 5 m8 m，顶端平截或钝圆形；孢子壁双层，外壁透明，内壁棕色或近褐色，有明显小棘。6.2.3 理化指标 理化指标应符合表2 规定。表2 理化指标 指标 项目 子实体 孢子粉 破壁孢子粉 水分/(%)12.0 8.0 6.0 灰分/(%)10 3.0 3.0 DB34/T 20092013 4 表 2（续）指标 项目 子实体 孢子粉 破壁孢子粉 破壁率/(%)-95.0 灵芝多糖/(%)2.0 3.0 3.0 灵芝总三萜/(%)1.2 2.0 2.0 蛋白质/(%)10 14.0 14.0 水溶性浸出物/(%)-5.0 7.0 过氧化值/（%）-0.25 6.2.4 卫生指标 污染物指标应符合 GB 7096 的规定、微生物指标应符合 GB 16740 的规定、生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7 检验方法 7.1 感官检查 7.1.1 色泽、杂质、性状 采用眼观、手摸、鼻嗅。7.1.2 气味、滋味 样品倒入洁净的瓷盘中，用鼻嗅、口尝。7.2 孢子显微特质观察 取供试品 0.1 g，加 3 ml 蒸馏水，摇均，吸取一滴置于载玻片上，盖上载玻片，用手轻轻按压，使孢子粉充分分散，然后在 400 倍及以上显微镜下观察。7.3 理化指标检验 7.3.1 水分 按 GB 5009.3 规定执行。7.3.2 灰分 按 GB 5009.4 规定执行。7.3.3 破壁灵芝孢子粉破壁率 按 NY/T 1677 规定执行。7.3.4 灵芝多糖 遵照附录A 执行。7.3.5 灵芝总三萜 DB34/T 20092013 5 遵照附录B 执行。7.3.6 蛋白质 按 GB 5009.5 规定执行。7.3.7 水溶性浸出物 按中华人民共和国药典2010 版规定执行 7.3.8 过氧化值 按 GB/T 5009.37 规定执行。7.4 污染物指标检验 按 GB 7096 规定执行。7.5 微生物指标检验 按 GB 16740 规定执行。8 检验规则 8.1 组批 同批原料、同班次生产、同规格、同类别和同包装的产品为一组批。8.2 抽样方法与数量 按批抽样检验，总件数不足 5 件的，逐件取样：599 件，随机抽 5 件取样；1001000 件的，按 5比例取样；超过 1000 件的，超过部分按 1比例取样，每件抽取 25 g50 g。总取样量不得少于 300 g。8.3 检验分类 8.3.1 出厂检验 8.3.1.1 产品应经企业质量检验部门检验合格并签发合格证书后，方可出厂。8.3.1.2 出厂检验项目为感官、水分、灰分、粗多糖、总三萜、破壁率、净含量、大肠菌群、菌落总数、霉菌和酵母。8.3.2 型式检验 8.3.2.1 型式检验每半年进行一次，发生下列情况之一亦应进行。a)新产品投产时；b)停产半年以上，恢复生产时；c)原料、工艺、设备有较大变化，可能影响产品质量时；d)国家质量监督部门要求。8.3.2.2 型式检验项目包括标准中 7.1、7.2、7.3、7.4、7.5、7.6 的全部项目。8.4 判定规则 DB34/T 20092013 6 8.4.1 检验结果全部符合本标准规定，判该批产品为合格。8.4.2 若感官、净含量、理化指标不符合本标准时，可在原批次产品中重新抽取双倍样品，对不合格项进行复检。复检结果全部符合本标准规定，该批次产品为合格；如仍有一项不符合规定时。则判该批产品为不合格。8.4.3 微生物指标检测有一项不合格时，则判该批产品为不合格。9 9 标志、包装、运输、贮存 9.1 9.1 产品销售包装标志 9.1.1 标签标志应符合 GB 7718 的规定，并标明产品类别，食用人群、食用方法及储藏条件。9.1.2 包装箱图示标志应符合 GB/T 191 规定。9.2 包装 封装应平整严密，破壁孢子粉应避光、采用真空包装，各种包装材料应符合 GB 9683 规定。9.3 运输 运输工具应清洁卫生，不得与潮湿、有害、有异味、有腐蚀性的物品混转、混运，防止日晒雨淋及撞击，小心轻放，不得压踏。9.4 贮存 产品应存放于通风、干燥、阴凉的仓库内，严禁与有害、有异味、有腐蚀性的物品混贮，堆放须隔墙离地。DB34/T 20092013 7 A A 附 录 A（规范性附录）灵芝多糖含量的测定 A.1 仪器 分光光度计 A.2 试剂 葡聚糖标准品 无水乙醇 香草醛 冰乙酸 高氯酸 乙酸乙酯 A.3 方法 A.3.1 制作标准曲线 准确称取标准葡聚糖 20 mg 于 500 ml 容量瓶中，加水至刻度，分别吸取 0.4 ml、0.6 ml、0.8 ml、1.0 ml、1.2 ml、1.4 ml、1.6 ml 及 1.8 ml，各以蒸馏水补至 2.0 ml,然后加入 6苯酚 1.0 ml 以及浓硫酸 5.0 ml，静置 10 分钟，摇匀，室温放置 20 分钟后，于 490 nm 测光密度。用 2.0 ml 水按同样显色操作为空白，以横坐标为多糖为微克数，纵坐标为光密度值，得标准曲线。A.3.2 样品多糖含量测定 精确称取灵芝粗粉（60目）50 g，加三倍体积蒸馏水，80提取 2 小时，重复二次，合并三次提取离心上清夜，旋转蒸发浓缩至一定体积，流水透析过夜后，继续用蒸馏水透析 2 小时，取 5 ml 透析液，定容至 250 ml，测定时吸取该液 0.3 ml、0.5 ml、1.0 ml。按上述步骤操作，测定光密度，以标准曲线计算多糖含量。A.4 计算 按下式计算样品中多糖含量：A V2250 样 品 多 糖 含 量（）=V1 10050 DB34/T 20092013 8 A 标准曲线对应的多糖含量 V1 吸取样液体积 V2 透析后实际体积 DB34/T 20092013 9 B B 附 录 B（规范性附录）灵芝总三萜含量的测定 B.1 原理 灵芝中的三萜类物质在高氯酸作用下与香草醛反应生成有色物质。在 545 nm 波长下，其吸光度大小与三萜类物质含量成正比。以齐墩果酸为对照品，用比色法测定三萜类物质的含量。B.2 试剂 如无特殊说明所用试剂均为分析纯。B.2.1 氯仿 B.2.2 香草醛 B.2.3 冰乙酸 B.2.4 高氯酸 B.2.5 无水乙醇 B.2.6 齐墩果酸(对照品)B.2.7 齐墩果酸储备液(0.1 mg/mL)称取 95干燥 2 小时的齐墩果酸对照品 10.0 mg，用无水乙醇溶解并定容至 100 mL。B.2.8 5香草醛-冰乙酸溶液 此溶液临用前配置 B.3 仪器 B.3.1 紫外可见分光光度计 B.3.2 分析天平(感量为 0.1 mg)B.3.3 水浴锅 B.3.4 干燥箱 B.3.5 常用玻璃仪器，如容量瓶、具塞比色管、圆底烧瓶等 B.4 分析步骤 B.4.1 制作标准曲线 吸取齐墩果酸储备液（3.7