DB42T 1040-2015 地理标志产品 丹江口鳙鱼.pdf

ICS 67.120.30 B 52 备案号：DB42 湖北省地方标准 DB42/T 10402015 地理标志产品 丹江口鳙鱼 Product of geographical lndicationsDanjiangkou bighead carp （报批稿）（完成时间：2015-02-02）2015-02-02 发布 2015-05-10 实施 湖北省质量技术监督局 发 布 DB42/T 10402015 I 目 次 前 言.II 引 言.III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 地理标志产品保护范围.1 5 自然环境.1 6 增养殖管理.2 6.1 亲鱼来源.2 6.2 增养殖方式.2 6.3 鱼种放养.2 6.4 投饵.2 6.5 环境、安全要求.2 6.6 捕捞.2 7 质量要求.2 7.1 感官.2 7.2 理化指标.2 7.3 安全指标.2 8 试验方法.2 8.1 感官.3 8.2 蛋白质.3 8.3 脂肪.3 8.4 安全指标.3 9 检验规则.3 9.1 组批、抽样.3 9.2 判定规则.3 10 标签、标志、包装、运输和储存.3 10.1 标签、标志.3 10.2 包装.3 10.3 运输和储存.3 附 录 A(规范性附录)丹江口鳙鱼地理标志产品保护范围图.4 DB42/T 10402015 II 前 言 本标准在实施过程中，凡有关条款与国家食品安全法规不相一致的，应以国家食品安全法规为准。本标准按照GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写及GB 17924地理标志产品通用要求给出的规则起草。本标准由丹江口市质量技术监督局、丹江口市水产局提出。本标准由湖北省质量技术监督局归口管理。本标准起草单位：丹江口市质量技术监督局、丹江口市水产局。本标准主要起草人：熊志邦、李顺斗、张桂臣、陆小群。DB42/T 10402015 III 引 言“丹江口鳙鱼”产于汉江丹江口水库。优良的水质环境，丰富的饵料资源，适宜的气候条件，决定其品质优于其它江河湖泊的鳙鱼。丹江口鳙鱼含有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸，肉质雪白细嫩，鱼头大而肥，鱼脑营养丰富，味道鲜美，是营养较为全面符合人们日常膳食需求的优质水产品。1976年至1978年中国科学院水生生物研究所,经过对汉江丹江口库区内汉江鱼类资源的调查，认为“丹江口鳙鱼”是该区域内产量较大、经济价值较高的特有水产品之一。经过近几年的开发，现已形成从自然繁殖、人工繁殖、增殖放流、养殖，到产品深加工、销售的系列化生产。为进一步加快这一物种的开发利用和保护，提高市场知名度，推进其产业化进程，做大做强“丹江口鳙鱼”品牌，特制定地理标志产品 丹江口鳙鱼地方标准。DB42/T 10402015 1 地理标志产品 丹江口鳙鱼 1 范围 本标准规定了丹江口鳙鱼的地理标志产品保护范围、产地环境、质量要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和储存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定，2014年第44号公告批准保护的丹江口鳙鱼鲜鱼和冰鲜鱼。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定方法 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定方法 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 18407.4 农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求 SC/T 3016 水产品抽样方法 国家质量监督检验检疫总局2006年109号关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告的规定。3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 丹江口鳙鱼 Danjiangkou bighead carp。在地理标志产品保护范围内生产的鳙鱼（Aristichthys nobilis）。4 地理标志产品保护范围 丹江口鱅鱼产地保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定和2014年第44号公告批准保护的地域范围，即丹江口市现辖行政区域，见附录A。5 自然环境 水质符合 GB 11607 的规定，生长环境符合 GB/T 18407.4 的规定。水深5 m，流速 0.15 m/s 至0.5 m/s，透明度45cm，溶解氧5 mg/L，pH 值 7.5 至 8.4，水草覆盖率10%。DB42/T 10402015 2 6 增养殖管理 6.1 亲鱼来源 选自产地范围内的鳙鱼省级良种场。6.2 增养殖方式 6.2.1 产地范围内自然增殖。6.2.4 产地范围内库湾混养。6.3 鱼种放养 6.3.1 自然水域放养 在产地范围内自然水域 3 月上旬至 4 月下旬放养规格为每尾 10g 以上的鱼种。密度为每 105667放养 10 尾至 20 尾。6.3.2 库湾混养放养 产地范围内 12 月上旬至翌年 2 月下旬放养规格为每尾 200g 以上的鱼种。密度为每 105667 放养 5 尾至 8 尾。6.4 投饵 其他放养不投喂，食用自然水体中的天然饵料。6.5 环境、安全要求 环境及疫情疫病的防治与控制应执行国家相关规定，不得污染环境。6.6 捕捞 起捕规格1500g/尾。7 质量要求 7.1 感官 外官：体表鳞片、鳃、鳍较完整，呈固有色泽；鳃丝线鲜红或暗红；眼球饱满，黑白分明。无异味。感官特点：鱼头大而肥，体背及体侧黑，腹部灰白，体色光亮，鲜肉白色，肉质紧密。7.2 理化指标 可食部分粗蛋白 17.5%，粗脂肪 1.2%。7.3 安全指标 应符合 GB 2733 的规定。8 试验方法 DB42/T 10402015 3 8.1 感官 将样品放入青白瓷盘内对照本标准进行感观观察。8.2 蛋白质 按 GB/T 5009.5 的规定进行。8.3 脂肪 按 GB/T 5009.6 的规定进行。8.4 安全指标 按 GB 2733 的规定进行。9 检验规则 9.1 组批、抽样 按SC/T 3016的规定执行。9.2 判定规则 检验结果全部符合本标准规定要求的产品，则判定该批产品合格。其中有一项不符要求的进行复检，复检仍不合格的,则判为不合格产品。安全指标中有一项及以上指标不合格，则判本批产品不合格,不得复检。10 标签、标志、包装、运输和储存 10.1 标签、标志 在外包装物上标明产品名称、产地、生产单位及厂（场）址，没有外包装的冰鲜鱼，每尾附一个地理标志产品专用标志标签，专用标志应符合国家质量监督检验检疫总局2006年109号关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告的规定。10.2 包装 鲜鱼、冰鲜鱼包装容器要求坚固、洁净、无毒、无异味，便于冲洗，并具有良好的排水条件。10.3 运输和储存 储运过程中应采取必要的保鲜措施，冰鲜鱼环境温度在05条件下，存放环境整洁干净，符合卫生要求，轻放轻运，避免挤压和碰撞。DB42/T 10402015 4 附 录 A(规范性附录)丹江口鳙鱼地理标志产品保护范围图 图A.1 给出了丹江口鳙鱼地理标志产品保护范围。图A.1 丹江口鳙鱼地理标志产品保护范围图 _