ICS67.120.30DB37B51山东省地方标准DB37/T414-2004冻墨鱼头2004-12-14发布2005-01-01实施山东省质量技术监督局发布山东省地方标准公开山东省地方标准公开山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T414-2004I前言本标准由山东省海洋与渔业厅提出。本标准由山东省渔业标准化专业技术委员会归口。本标准起草单位：日照美佳食品工业有限公司。本标准主要起草人：彭英海、申照华、秦泗景、徐波、陈峰。山东省地方标准公开山东省地方标准公开山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T414-20041冻墨鱼头1范围本标准规定了冻墨鱼头的感官、卫生指标、理化指标的要求，以及试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以冰鲜或冷冻墨鱼为原料经去胴体、眼与牙、清洗、盐水滚洗、冷冻而成的食品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2735-1994头足类海产品卫生标准GB4789.2-2003食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4-2003食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.7-2003食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌测定GB4789.20-2003食品卫生微生物学检验水产食品检验GB4789.30-2003食品卫生微生物学检验单核细胞增生李斯特菌检验GB/T5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12-2003食品中铅的测定GB/T5009.15-2003食品中镉的测定GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定GB5009.44-1996肉与肉制品卫生标准的分析方法GB5461-2000食用盐GB5749-1985生活饮用水卫生标准GB7718-1994食品标签通用标准3要求3.1产品规格产品规格见表1。表1产品规格规格单位小中大只/kg7～125～62～4g/只83～166167～249250～5003.2原辅料3.2.1墨鱼原料冰鲜或冷冻，鲜度良好，应符合GB2735-1994规定。3.2.2食用盐应符合GB5461-2000规定。3.2.3生产用水应符合GB5749-1985规定。3.3感官要求山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T414-20042感官要求见表2。表2感官要求项目一级品二级品三级品色泽呈墨鱼头固有色泽，色泽一致呈墨鱼头固有的色泽，色泽基本一致色泽稍显黄白色形态完整无残缺允许一个爪有残缺允许两个爪有残缺组织肉质紧密有弹性肉质紧密稍...
