DB37T 520-2004 五龙鹅.pdf

ICS 65.020.30 DB37B 43 山东省地方标准DB37/T 5202004五龙鹅 Wulong Goose 2004-12-23 发布 2005-01-01 实施山东省质量技术监督局 山东省质量技术监督局 发布发布DB37/T 5202004 前前 言言 本标准由山东省畜牧办公室、山东省畜牧业标准化技术委员会提出。本标准起草单位：莱阳农学院、山东省畜牧办公室、山东省畜牧兽医总站、山东农业大学和山东省农业科学院家禽研究所。本标准主要起草人：王宝维、张洪本、唐建俊、孔繁涛、廉爱玲、李同树、逯岩、刘光磊、吴晓平。DB37/T 5202004 1 五龙鹅品种标准 1 范围 本标准规定了五龙鹅品种的产地、品种特性。本标准适用于五龙鹅选种和品种鉴定。2 术语和定义 本标准采用下列定义：2.1 体斜长 body diagonal length 用皮尺测量肩关节至坐骨结节间的距离（皮尺测量）。2.2 半潜水长 half dive length 嘴尖端至髋骨连线中点的距离（皮尺测量）。2.3 胸宽 chest breadth 两肩关节之间的距离（卡尺测量）。2.4 胸深 chest depth 第一胸椎至胸骨前缘的距离（卡尺测量）。2.5 胸围 chest circumference 第一胸椎至胸骨前缘绕翅下的周长（皮尺测量）。2.6 胸骨长 breastbone length 胸骨的龙骨突前端至胸骨末端的距离（皮尺测量）。2.7 颈围 collapsible 颈中部周长（皮尺测量）。2.8 颈长 neck length 第一颈椎前缘至最后颈椎后缘的直线距离（皮尺测量）。2.9 喙宽 beak breadth 喙根部宽度（卡尺测量）。2.10 跖围 shank circumference 跖部中部的周长（皮尺测量）。2.11 跖长 shank length 跖骨上关节至第三四趾之间的距离（卡尺测量）。2.12 盆骨宽 pelvis length 两坐骨结节间的距离（卡尺测量）。2.13 体重 body weight 宰前禁食12h后的体重。2.14 屠体重 dressing weight 切开耳下颈部血管，放血致死，去羽毛、脚皮、趾壳和喙壳后的重量。2.15 屠宰率 dressing percentage 屠宰率=屠体重/宰前体重100%。2.16 肉骨比 meatbone ratio 肉骨比=净肉重/全部骨骼重。DB37/T 5202004 2 2.17 半净膛重 eviscerated weight 屠体去气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰和生殖器官。留心、肝(去胆)、肾、腺胃、肌胃(除去内容物质及角质膜)和腹脂(包括腹部板油及肌胃周围的脂肪)的重量。2.18 全净膛重 eviscerated weight with giblet 半净膛重去心脏、肝脏、腺胃、肌胃、腹脂。留肺脏、肾脏的重量。2.19 蛋重 egg weight 从43周龄开始测定，连续称取3天总产蛋量求平均值。2.20 蛋比重 egg specific gravity 用盐水漂浮法测定。2.21 蛋黄色泽 yolk colour 用罗氏（Roche）蛋黄比色扇分级测得。2.22 蛋壳强度 eggshell strength 用蛋壳强度测定仪测定。2.23 蛋壳厚度 eggshell thickness 用蛋壳厚度测定仪测定。2.24 蛋形指数 egg index 蛋形指数纵径/横径（用游标卡尺测量蛋的纵径和横径）。2.25 哈氏单位 Haugh unit 哈氏单位100Log(H-1.7W0.37+7.57)H=浓蛋白高度（mm），用蛋白高度测定仪测得。W=蛋重。3 品种要求 3.1 产地 该鹅的中心产地为山东省的莱阳、海阳、莱西三县市。由于繁育规模的不断扩大，除山东省外，其它许多省份均有分布。3.2 品种特性 3.2.1 体型外貌 3.2.1.1 羽毛：白色，为标准羽色。少数个体羽毛带有黑色或灰色斑点。3.2.1.2 皮肤：黄白色。3.2.1.3 骨骼：黄白色。3.2.1.4 头部：大小适中，顶端有圆而光滑的肉瘤，颌下偶有咽。3.2.1.5 喙、肉瘤、跖和蹼：均为桔黄色。3.2.1.6 眼：眼睑淡黄色，虹彩为灰色，多数个体有“豁眼”特征，即上眼睑边缘的后上部断开一个缺口，下眼睑完整无缺，使其眼部呈三角形。3.2.1.7 颈部：颈中等长，前伸似弓。3.2.1.8 体躯：公鹅体型较母鹅高大雄壮，头颈粗大，肉瘤突出，前躯挺拔高抬；母鹅体躯细致紧凑，羽毛紧贴，腹部丰满略下垂，有 12 个皱折，俗称“蛋窝”。3.2.2 体重和体尺 成年鹅体重、体尺各项指标详见表1。DB37/T 5202004 3 表1 成年五龙鹅体重体尺（单位：kg、cm）3.2.3 生产性能 3.2.3.1 产肉性能 3.2.3.1.1 成年公、母鹅屠体重：成年公鹅 2410 g，成年母鹅 2140 g。3.2.3.1.2 屠宰率：屠宰率 73%。3.2.3.1.3 半净膛重：成年公鹅 2650 g，成年母鹅 2330 g。3.2.3.1.4 全净膛重：成年公鹅 2310 g，成年母鹅 2050 g。3.2.3.1.5 料肉比：1 d49 d，2.40:1。3.2.3.1.6 骨肉比：5.90:1。3.2.3.1.7 肌肉主要化学成分：详见表 2。表2 肌肉常规化学成分和氨基酸含量 氨基酸（g/100 g 鲜肉样）性别 部位 水分（%）干物质（%）蛋白质（%）脂肪（%）灰分（%）必需氨基酸 非必需氨基酸 胸肌 70.90 0.9129.10 0.12 23.66 0.334.35 0.06 1.07 0.01 9.67 10.39 腿肌 72.48 0.5827.52 0.01 23.12 0.183.45 0.08 1.03 0.01 9.63 11.20 胸肌 72.92 1.1227.08 0.40 22.35 0.733.63 0.18 1.04 0.02 8.70 9.10 腿肌 73.91 1.2926.09 0.15 22.17 0.483.30 0.05 0.89 0.02 8.54 9.20 3.2.3.2 繁殖性能 3.2.3.2.1 开产日龄：母鹅一般在 31 周龄开始产蛋。3.2.3.2.2 种蛋受精率：85%90%，在有水面的条件下受精率最高达 95%。3.2.3.2.3 受精蛋孵化率：85%90%。3.2.3.2.4 日增重：1 d49 d，公鹅 55 g，母鹅 50 g。3.2.3.2.5 年产蛋量与产蛋规律：100 个130 个。每年立春前后开始产蛋，一般每两天产一个蛋，在春末夏初产蛋旺期还能三天产两个，秋末换羽也不停产，待主翼羽脱换时，才开始短期停产。在一般条件下第一年产蛋量较少，第二至三年产蛋量最多，五年以后开始下降。3.2.3.2.6 就巢性：经长期选择，该鹅基本失去就巢性。3.2.3.2.7 种鹅利用期：母鹅 4 年5 年，公鹅 3 年4 年。3.2.3.2.8 换羽时间：一般 8 月9 月份开始换羽。低产鹅换羽较早，换羽期较长，约需 3 个月的时间。高产鹅换羽较晚，换羽迅速，只需 1 个月左右。3.2.4 蛋品质 3.2.4.1 蛋重：135 g140 g。3.2.4.2 蛋壳重：14 g16 g。3.2.4.3 蛋白重：73 g75 g。3.2.4.4 蛋黄重：38.90 g39.40 g。性别 体重 体斜长 半潜水长 颈围 颈长喙宽盆骨宽 胸宽胸深胸围 胸骨长 跖长 跖围公鹅 4.40 0.60 26.63 0.84 77.263.6312.26 0.65 27.311.393.09 0.1210.740.8412.460.6412.080.6646.54 1.71 16.91 0.66 7.94 0.46 5.35 0.27母鹅 3.65 0.30 24.61 1.19 68.772.7310.83 0.59 23.781.482.83 0.129.96 0.3811.620.6910.670.5344.00 2.16 15.92 0.41 7.33 0.43 4.93 0.19DB37/T 5202004 4 3.2.4.5 蛋壳颜色：蛋壳白色。3.2.4.6 蛋壳厚度：0.59 mm0.62 mm。3.2.4.7 蛋形指数：1.411.60。3.2.4.8 气孔密度：84 个90 个/2。3.2.4.9 蛋白高度：8.30 mm9.30 mm。3.2.4.10 哈氏单位：7782。3.2.4.11 蛋黄色度：1213。3.2.4.12 蛋壳强度：14.77 kg/cm215.75 kg/cm2。3.2.4.13 蛋比重：1.097 g/cm31.099 g/cm3。