稀特蔬菜的营养品质春季.pptVIP免费

一、蔬菜的营养价值一、蔬菜的营养价值食物对人体健康的重要性；（六大营养素）蔬菜对人体的营养价值？？1．满足与添补其他食品营养的不足（表1）（表2）（表3）（1）蔬菜的主要营养价值：提供维生素、矿物质及粗纤维等。（2）各类蔬菜搭配食用，保证营养全面。（3）较多食用胡萝卜素及抗坏血酸含量高的蔬菜。（4）重视豆类蔬菜的开发和利用。↘表1主要蔬菜和粮食作物成分比较表（每500g）项目蔬菜粮食作物大白菜萝卜黄瓜番茄菜豆稻米小麦粉维生素mg胡萝卜素0.141.50.561.651.3300维生素B10.070.090.170.140.380.952.30维生素B20.140.140.170.090.560.300.30尼克酸1.01.41.32.42.88.012.5维生素C6515226564300矿物质钙（mg）139273823820745190磷（mg）11912712513618310161340铁（mg）2.01.91.34.25.212.021.0粗...