DB3302T 008-2018 望海茶生产技术规程.pdf

ICS 67.140.10 X 55 DB3302 浙江省宁波市地方标准 DB 3302/T 0082018 代替 DB3302/T 008.14-2005 望海茶生产技术规程 2018-06-21 发布 2018-06-21 实施 宁波市质量技术监督局 发 布DB3302/T 0082018 I 前 言 本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB3302/T 008.12005望海茶 第1部分 苗木、DB3302/T 008.22005望海茶 第2部分 栽培技术、DB3302/T 008.32005望海茶 第3部分 鲜叶采摘与加工技术、DB3302/T 008.42005望海茶 第4部分 商品茶。与原标准相比，除编辑性修改外，主要技术内容变化如下：删除部分术语和定义（见 3，2005 版第 1 部分:3）规范苗木要求，删除表“茶苗质量要求”（见 5.1,2005 版第 1 部分:4.2,4.4）修改茶树苗木试验方法、检验规则、标志标签及包装运输（见 5.2,2005 版第 1 部分:5,6,7,8）简化建园规划设计要求（见 6.1,6.5,2005 版第 2 部分:4.1,4.5）删除重点推广早生、特早生品种的建议（见 4.1,2005 版第 2 部分:5.1）修改定植密度、基肥和树冠管理（见 7.2,7.3,8,2005 版第 2 部分:6.2,6.3,7）。提出施肥原则，进一步明确肥料质量要求，并删除表“有机肥料污染质允许含量”（见10.1,10.5,2005 版第 2 部分:9.4 表 1）。调整物理、生物防治内容及茶园禁限止农药使用要求，删除表“常用生物农药介绍”（见14.3.2.2，14.3.3.3，14.3.4.3，2005 版第 2 部分:13.3.2.2，13.3.3.3，13.3.4.3）。调整规范性附录“望海茶茶园可使用的农药品种及其安全标准”（见 14.3.4.2、附录 A,2005 版第 2 部分:附录 B）。调整主要病虫害防治内容，增加附录“茶树主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂”（见 14.4、附录 B,2005 版第 2 部分:13.4）。调整鲜叶采摘标准到资料性附录 C，并增加“特上”等级，明确其感官要求(见附录 C:C.2.2,C.2.3,2005 版第 3 部分 3.1，第 4 部分 4.2）。合并加工厂、设备及人员要求（见 16,2005 版第 3 部分：4,5,6）调整加工技术中“足火”工艺为“足烘”、调整杀青工艺参数（见 17.1,17.9,17.3,2005 版第 3 部分：7.1,7.7,7.3）调整鲜叶“摊放厚度”技术要求（见 17.2.3,2005 版第 3 部分:7.2.3）调整望海茶质量要求作为资料性附录（见附录 C,2005 版第 4 部分:商品茶）。明确望海茶“三绿”特征（见 C2.1.1,2005 版第 4 部分 4.1.1）。删除附录“望海茶标准实物样制作使用方法”（见 2005 版第 4 部分:附录 A）。调整卫生指标和卫生、质量安全指标要求，删除表格“农药残留限量”（见附录 C2.4,C3.5,见2005 版第 4 部分:4.4、5.5）。调整标志、标签和包装的要求（见 C5,C6.1,见 2005 版第 4 部分:7,8.1）。增加附录“望海茶栽培技术模式图”、“望海茶加工技术模式图”（见资料性附录 D、E）。本标准由宁波市林业局提出。本标准由宁波市林业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：宁海县茶业协会、宁海县农业（茶叶）产业化办公室、宁海县林特技术推广总站。本标准主要起草人：姜燕华、林伟平、陈洋珠、韩震、秦岭、冯家浩、胡桐。本标准所代替的版本发布情况为：DB3302/T 008.141999、DB3302/T 008.142005。DB3302/T 0082018 1 望海茶生产技术规程 1 范围 本标准规定了“望海茶”茶园苗木的要求、建园规划、品种选择、新园定植、树冠管理、土壤管理、茶园施肥、茶园水分、冻、热害防治、病、虫、草害综合防治、鲜叶原料、加工厂、加工技术、质量要求等。本标准适用于宁波市地区“望海茶”的生产。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4285 农药安全使用标准 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则 GB 11767 茶树种苗 GB/T 15063 复混肥料（复合肥料）GB/T 18877 有机-无机复混肥料 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1077 茶叶加工技术规程 NY/T 227 微生物肥料 NY 525 有机肥料 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶 运输包装 DB3302/T 0082018 2 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 立体采摘茶园 是指树冠垂直方向具有一定的采摘深度，水平方向具有一定幅度和分枝密度，以同一级分枝为主要生产枝，以采摘春名优茶原料为主要目标的茶园模式。4 品种选择 4.1 新发展的基地，应选择适应性强，产量高、质量好、适制性强的少毫类无性系良种，如乌牛早、迎霜、浙农 117、龙井系列、中茶 108 等，实行早、中、晚品种合理搭配。4.2 对原有的鸠坑有性系品种，经过更新改造后，也可作为保留品种。5 茶树苗木 5.1 苗木要求 5.1.1 苗木分级以一足龄苗高、茎粗、根长为主要依据，着叶数和一级分枝数为参数指标。苗木分为二级，一、二级为合格苗，低于二级标准的苗木为不合格苗，不得作为生产性商品苗出圃。5.1.2 苗木插穗应来自于良种母本园。5.1.3 未经检疫或检疫不合格的种苗禁止调入。5.1.4 苗木的质量要求应符合 GB 11767 中、级的规定。5.2 试验方法、检验规则、标志标签与包装运输 按GB 11767规定执行。6 建园规划设计要求 6.1 产地环境条件要求 产地环境条件应符合 NY/T 5010 规定的要求。6.2 道路和水利系统 6.2.1 根据基地的规模、地形和地貌等条件,设置合理的道路系统,包括主道、支道、步道和地头道，以茶厂为中心，与各区、片、块有道路相通。6.2.2 建立完善的水利系统，做到能蓄能排，条件好的宜建立茶园节水灌溉系统。6.3 茶园生态建设 6.3.1 茶园应远离城镇、工厂、交通干线，附近没有污染源。6.3.2 茶园四周或茶园内不适合种茶的空地应植树造林，茶园的上风口应营造防护林。主要道路、沟渠两边种植行道树，梯坎边种草。6.3.3 对缺丛短行严重，覆盖率低于 50%的茶园，通过补植缺株，合理的剪、采、养等措施，提高茶园覆盖率。DB3302/T 0082018 3 6.3.4 为防止由于大面积耕作带来的病虫害流行,要保持茶园生物群落的多样性。6.3.5 茶园的规划和建设应有利于保护和改善茶区生态环境，维护茶区生态平衡，发挥茶树良种的优良种性，便于茶园的灌溉和机械作业。6.3.6 建立完善的农事活动档案，记载生产过程中如农药、肥料的施用情况及其它栽培管理措施。6.4 立地条件 6.4.1 土层深度 100cm 以上。6.4.2 土壤呈酸性，PH 值 4.56.5 之间，土壤要求肥沃。6.4.3 山坡地或丘陵地，坡度要求在 25以下。6.5 开垦 茶园开垦按照NY/T 5018要求执行。7 定植 7.1 定植时间 7.1.1 春季定植：2 月中旬至 3 月上旬。7.1.2 秋季定植：10 月上旬至 11 月下旬。7.2 定植密度 7.2.1 双行种植规格：大行距 150cm，小行距 30cm-40cm，丛距 33cm，每丛 2 株，每亩用苗数 5000 株-5500 株。7.2.2 单行种植规格：单行距 120cm，丛距 33cm 左右，每丛 2 株，每亩用苗数 3000 株左右。7.3 基肥 茶行确定后，按茶行开种植沟，种植沟内施足底肥，以有机肥和矿物源肥料为主，施肥量按照NY/T 5018中5.2施肥要求执行。7.4 栽种 7.4.1 按设定的行株距，开好移植沟或定植穴。为保持沟（穴）内土壤湿润，最好是现开现栽。7.4.2 栽植茶苗时，一手扶直茶苗，一手将土填入沟（穴）中，逐层填土，层层压实，将土壤覆盖至不露须根时，用手将茶苗轻轻向上一提，使茶苗根系自然舒展。然后再适当加细土压紧，随即浇足“定根水”，再在茶苗根部覆些松土。一般栽到埋没根颈处为适度。7.4.3 移栽定植后有条件的可以及时铺草覆盖，防旱保苗。覆盖材料可用茅草、稻草、桔杆等，每 667m2用量 1000kg。栽后定期检查成活情况，发现缺株，适时补齐。8 树冠管理 8.1 立体采摘茶园 8.1.1 定型修剪 DB3302/T 0082018 4 新种植茶园，第一次在茶苗移栽定植时进行；第二次在栽后第二年春茶采摘结束后进行；第三次在定植后，第二年7月上中旬进行。修剪高度分别为离地15cm、25cm30cm、35cm40cm。第三年起春茶采摘结束后，每年进行一次树冠更新修剪，在上年剪口上5cm左右处剪去枝梢。当剪口高度超过80cm时，回剪到第二次定剪口。8.1.2 续梢养冠 除春茶留鱼叶采外，其余各季宜蓄而不采。8.2 平面采摘茶园 定型修剪：新种植茶园，第一次在茶苗移栽定植时进行；第二次在栽后第二年春茶采摘结束后进行；第三次在定植后第二年7月上中旬进行。修剪高度分别为离地15cm、25cm30cm和35cm40cm。8.3 树冠更新 8.3.1 轻修剪 对象是采摘夏秋茶的成龄茶园，每年进行1次。宜在12月下旬前或春茶萌动前半个月进行。用修剪机或篱剪剪去树冠面3cm5cm的枝叶。8.3.2 深修剪 茶树形成“鸡爪枝”层时，春茶后及时剪去冠面15cm20cm的枝叶。8.3.3 重修剪 树势衰老、骨干枝仍较健壮的茶园在春茶提早结束后（5月中下旬），离地35cm40cm处剪去上部枝梢。8.3.4 台刈 早春或春茶后用锋利工具，在离地20cm处，刈去骨干枝衰老茶园的衰老冠层。9 土壤改良与管理 9.1 土壤检测 定期检测土壤肥力水平和重金属元素含量，一般每两年检测一次，根据检测结果，有针对性的采取土壤改良措施。9.2 土壤改良 9.2.1 深翻改土 9.2.1.1 每年或隔年一次，一般在 9 月11 月秋茶结束后进行。9.2.1.2 茶行行间深翻深度为 20cm30cm。9.2.1.3 深翻结合施肥，每 667m2施饼肥或商品有机肥 200kg400kg 或茶叶专用复合肥 100kg。9.2.2 中耕除草 9.2.2.1 春茶前，2 月下旬至 3 月上旬中耕，深度 5cm10cm。DB3302/T 0082018 5 9.2.2.2 夏茶前中耕，在春茶采制结束后 5 月下旬进行，深度 10cm15cm。9.2.2.3 伏耕在 7 月上旬至 9 月上旬，深度 15cm20cm。9.2.2.4 茶园中耕、深翻、除草除用传统方法外，还可用茶园中耕施肥机进行。9.3 茶园铺草 9.3.1 在高温、干旱和寒冷季节到来前的夏初和秋末，在茶树行间铺草，既可抗旱抗寒，又可增进土壤肥力。9.