DB32T 2559-2013 淀粉酶辐照灭菌技术规范.pdf

ICS65.020.99 B22 备案号：40445-2014 江苏省地方标准 DB32DB32/T 2559-2013 淀粉酶辐照灭菌技术规范 Technical specifications for radicidation of amylase 2013-12-20 发布 2014-01-20 实施江苏省质量技术监督局 发 布 DB32/T 2559-2013 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由江苏省农业科学院提出。本标准主要起草单位：江苏省农业科学院。本标准主要起草人：李澧、朱佳廷、冯敏、单国尧、王德宁、杨萍、顾贵强。DB32/T 2559-2013 1 淀粉酶辐照灭菌技术规范 1 范围 本标准规定了淀粉酶辐照灭菌技术规范的术语和定义、要求、辐照工艺和运输、贮存。本标准适用于预包装淀粉酶的辐照灭菌。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4789.2-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.4-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 18524-2001 食品辐照通用技术要求 JJG 591-1989 射线辐射源（辐射加工用）检定规程 3 术语和定义 GB/T 18524确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1 淀粉酶 amylase 能水解淀粉、糖原和有关多糖中的-1，4-葡萄糖苷键，将淀粉链切断成为短链精糊和少量麦芽糖和葡萄糖，使淀粉粘度迅速下降的酶制剂。4 要求 4.1 原料要求 具有产品应有的色泽、滋味及气味，无异味、无蛀虫、无霉变、无杂质。4.2 包装 内包装应选用食品级、耐辐照、保护性的材料密封包装；外包装使用瓦楞纸箱并用胶带密封。应符合GB 7718和GB/T 18524-2001中附录B的规定。4.3 微生物指标 辐照前后淀粉酶的微生物指标应符合表1规定。表 1 微生物指标 项目 指标 检验方法 辐照前 菌落总数（CFU/g）1105 GB 4789.2 大肠菌群（MPN/100g）5103 GB/T 4789.3-2003 DB32/T 2559-2013 2 表 1（续）微生物指标 项目 指标 检验方法 辐照前 霉菌（CFU/g）1103 GB 4789.15 沙门氏菌 不得检出 GB 4789.4 辐照后 菌落总数（CFU/g）1000 GB 4789.2 大肠菌群（MPN/100g）30 GB/T 4789.3-2003 霉菌（CFU/g）25 GB 4789.15 沙门氏菌 不得检出 GB 4789.4 5 辐照工艺 5.1 辐照源 按GB/T 18524-2001中第4章及国家有关规定执行。5.2 辐照剂量 最低有效剂量为4.0 kGy，最高耐受剂量为7.0 kGy。5.3 辐照要求 产品箱中最小剂量应不小于最低有效剂量，最大剂量应不大于最高耐受剂量。同批产品箱中吸收剂量分布的不均匀度应小于1.5，应符合JJG 591的规定。按GB/T 18524-2001中第7章规定，本产品允许重复辐照，但总的最高累积吸收剂量应不超过7.0 kGy。6 运输、贮存 6.1 运输 运输时应避免雨淋和暴晒，装卸时应轻拿轻放，运输工具应清洁、无毒、无污染。不得与有毒、有害、有腐蚀性的物质混装运输。6.2 贮存 产品应贮存在清洁、干燥、阴凉、通风的库房内。纸箱离墙30 cm，离地面10 cm。不得与有毒、有害、有异味物品混贮。