DB3205T 144-2018 白沙枇杷冷藏保鲜技术规范.pdf

ICS 65.020.20B 05苏苏 州 市州 市 农 业农 业 地 方地 方 标标 准准DB3205/T 1442018代替 DB3205/T 1442007白沙枇杷冷藏保鲜技术规范2018-12-31 发布2019-01-01 实施苏州市质量技术监督局苏州市质量技术监督局发 布DB3205DB3205/T 1442018I前言本标准按照 GB/T 1.12009 编写。本标准代替 DB3205/T 1442007白沙枇杷贮藏保鲜技术规范，与 DB3205/T 1442007 相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：增加了规范性引用文件；增加了成熟度要求；修改了包装技术；修改了包装材料；修改了出库指标。本标准由苏州市农业委员会提出。本标准起草单位：江苏省太湖常绿果树技术推广中心、苏州市吴中区果蔬园艺站、吴中区临湖镇农林服务中心。本标准主要起草人：王化坤、吴燕红、袁卫明、李浩宇、张文敏、殷成刚、储春荣、郄红丽、张文韬、杨大强。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB3205/T 1442007。DB3205/T 14420181白沙枇杷冷藏保鲜技术规范1范围本标准规定了白沙枇杷果实的采收、分级、包装、果实预冷、贮藏前的准备、贮藏技术、出库技术等要求。本标准适用于苏州地区白沙枇杷的冷藏保鲜。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括修改）适用于本文件。GB 4806.12016食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.72016食品接触用塑料材料及制品GB/T 65432008运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 77182011食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 85592008苹果冷藏技术GB/T 98292008水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量NT/T 31022017枇杷贮藏技术规范DB32/T 5662009白沙枇杷DB32/T 5672009白沙枇杷生产技术规程3采收3.1采收要求3.1.1采摘方法按 DB32/T 5672009 中 13.2 规定执行。3.1.2果实平放在衬有柔软材料的果筐或竹篓中。以 4 kg5 kg 为宜，置于阴凉处。采后田间停留不超过 4 h，并加遮盖物。3.2成熟度要求按 NT/T 31022017 标准执行，质量要求符合 DB32/T 5662009 中的规定。4分级、包装4.1分级在阴凉环境下按 3.2 要求进行挑选分级。DB3205/T 144-201824.2包装4.2.1包装技术包装与分级同时进行，单层排列，排列整齐。一般放 2 层，层与层之间用软纸、纸板或珍珠棉分隔，容量 1kg2kg。精品包装采用单果包装，用泡沫网袋包后放泡沫箱或纸盒。上用柔软材料覆盖，然后盖紧，防止擦伤。4.2.2包装材料采用厚瓦楞纸板盒、泡沫箱或塑料筐，纸盒需符合 GB/T 65432008 要求，泡沫箱、塑料筐应符合GB 4806.72016 的规定。盒体应干燥、坚实牢固耐压，内壁平滑，箱两侧留直径 1.5cm 的通气孔四个。所有内包装材料卫生指标应符合 GB 4806.72016 的规定。4.2.3其他要求同一包装盒内只装同一品种、同一等级的果实。在包装盒上标记品种、等级等信息，盒内放置标签，标签应符合 GB 77182011 和 DB32/T 5662009 的规定。5果实预冷分级包装后，采用 5冷库开盖预冷 8 h 后将箱密封。6冷藏前的准备6.1库房准备6.1.1库房消毒库房及各种容器、货架等在果实入库前应进行彻底清扫、消毒，按 GB/T 85592008 规定执行。6.1.2库房调试入库前应先对制冷、通风等系统进行调试，提前 1 d 将温度降至预设温度。6.2入库技术要求6.2.1贮藏架总高度一般不超过库高的 2/3，摆放牢固、整齐、通风，便于出入和检查。堆码的主风道方向与库内冷风机的出风方向一致。6.2.2按枇杷品种、等级及入库时间码箱，每垛以 5 盒为宜，上下垛间距为 20 cm。6.2.3入库后应填写货位标签，并制出平面货位图。7冷藏技术7.1冷藏时间以 15 d20 d 为宜。7.2温度DB3205/T 14420183最佳冷藏温度为 5，波动幅度不得超过1。7.3湿度最适相对湿度为 85%90%，当库房内相对湿度降到 85%以下时，应加盖塑料薄膜保湿，薄膜应距地面 30 cm。7.4定时检测冷藏期间要定时检测库内温湿度，测定方法应符合 GB/T 98292008 的规定。7.5通风换气每周至少通风换气一次。一般安排在早晚或夜间气温较低时进行，通风时间不宜超过 30min，尽量避免库内温湿度的波动过大。7.6抽查冷藏期间每 2 d3 d 抽查 1 次，检查果实有无冷害、失水、腐烂等情况，并及时处理。8出库技术8.1品质要求8.1.1果实饱满无皱缩，有弹性，易剥皮，果肉不僵硬。8.1.2口感与入库前相近，无异味，无腐烂。8.2升温处理果实出库前宜进行梯度升温处理，避免温差太大对果实的影响。