DB45T 1907-2018 地理标志产品 那林鱼.pdf

ICS 67.120.30 X 00 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB 45/T 19072018 地理标志产品 那林鱼 Product of geographical indicationsNalin fish 2018-12-20 发布 2018-12-31 实施广西壮族自治区市场监督管理局 发 布 DB45/T 19072018 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 保护范围.1 5 要求.2 6 检验方法.3 7 检验规则.3 8 暂养.4 9 标志、包装、运输.4 附录 A（规范性附录）地理标志产品那林鱼保护范围.5 DB45/T 19072018 II DB45/T 19072018 III 前 言 本标准按照 GB/T 179242008 及 GB/T 1.12009 给出的规则起草。本标准由博白县人民政府、玉林市质量技术监督局提出。本标准起草单位：博白县质量技术监督局、博白县水产畜牧兽医局、博白县那林镇人民政府、博白县大山沟那林鱼养殖专业合作社。本标准主要起草人：刘静、郑军、刘小军、沈祖力、曾嘉、高松、王冬霞、陈柳萍、林卓、李瑾、庞华、李德壮、张平武、罗川、李旭晓、何盛、吕显杰、何惠宾、莫贵情、黄日龙、庞丽、陈雄清、赵宇力、蔡瞿全、冯怀宇、黄隽瑜、梁旭。DB45/T 19072018 1 地理标志产品 那林鱼 1 范围 本标准规定了地理标志产品那林鱼的术语和定义、保护范围、要求、检验方法、检验规则、暂养、标志、包装、运输。本标准适用于地理标志产品那林鱼。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 3838 地表水环境质量标准 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 18654.3 养殖鱼类种质检验 第3部分：性状测定 SC/T 3016 水产品抽样方法 DB45/T 1908 地理标志产品 那林鱼养殖技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 那林鱼 Nalin fish 在地理标志产品那林鱼规定的保护范围内，按照DB45/T 1908的要求进行养殖，产品质量符合5.2要求的草鱼。4 保护范围 广西壮族自治区玉林市博白县那林镇、永安镇、水鸣镇、双凤镇、江宁镇、顿谷镇、浪平镇 7 个镇现辖行政区域。见附录 A。DB45/T 19072018 2 5 要求 5.1 养殖 应符合DB45/T 1908的规定。5.2 质量 5.2.1 感官 感官要求见表 1。表1 感官要求 项目 要求 外观 活动（活鱼）对水流刺激反应敏感，身体摆动有力 体表 鱼体具那林鱼应有的色泽和光泽，鳞片完整、不易脱落，品种特征明显，体型修长，体态匀称，不畸形 鳃 色鲜红或紫红，鰓丝清晰，无异味，无黏液或有少量透明黏液 眼 眼球明亮饱满，稍突出，角膜透明 肌肉 肌肉紧密，有弹性 滋味（水煮试验）具有那林鱼鲜鱼特有的鲜味和口感，无异味 5.2.2 理化指标 理化指标见表 2。表2 理化指标 项目 指标 粗蛋白/（g/100 g）（鲜鱼）16.0 粗脂肪/（g/100 g）（鲜鱼）1.5 鲜味氨基酸总量（谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸）/（g/100 g）6.5 个体重/（g）4 000 注：检测样品为那林鱼背部肌肉。5.2.3 安全指标 应符合GB 2733的规定。DB45/T 19072018 3 6 检验方法 6.1 感官 6.1.1 外观 在光线充足、无异味的环境条件下，将活鱼置于白色瓷盘或不锈钢工作台上，对鱼体按照5.2.1的要求检验。6.1.2 滋味 6.1.2.1 水煮试验用水应符合 GB 5749 的规定。6.1.2.2 往容器加入 500 mL 水加热，将水烧开后，取 100 g 鱼背肌肉用清水洗净，切成长 3 cm、宽 3 cm的块状，放入烧开的水中，加盖煮 5 min 后，开盖闻气味和品尝鱼的肉质。6.2 理化指标 6.2.1 粗蛋白 应按照GB 5009.5的要求执行。6.2.2 粗脂肪 应按照GB 5009.6的要求执行。6.2.3 鲜味氨基酸总量 包含谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸，应按照 GB 5009.124 的要求执行。6.2.4 个体重 应按照GB/T 18654.3的要求执行。7 检验规则 7.1 组批 以同一养殖场或同一鱼池、大小相近的那林鱼为同一检验批次。7.2 抽样 应按照SC/T 3016的要求进行抽样。7.3 交收检验 每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官和个体重。检验合格方可交收。7.4 型式检验 型式检验项目为 5.2 要求的全部项目，有下列情形之一时，应进行型式检验：前后两次检验，结果差异较大时；因人为或自然因素使养殖条件发生较大变化时；DB45/T 19072018 4 国家监督机构或主管部门提出型式检验要求时。7.5 判定规则 7.5.1 检验项目符合 5.2 要求时，判定该批产品合格。7.5.2 检验项目中有不符合 5.2 要求时，允许复检。复检结果符合 5.2 要求时，判定该批产品为合格。如果复检结果仍有不符合 5.2 要求时，判定该批产品为不合格。8 暂养 商品鱼销售前，宜放入暂养池中持续流水禁食暂养24 h48 h，暂养用水应符合GB 3838和GB 11607的规定。9 标志、包装、运输 9.1 标志 地理标志产品专用标志应符合 GB/T 17924 的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9.2 包装 9.2.1 产品销售包装材料应符合国家有关食品卫生要求。9.2.2 包装用水应符合 GB 3838 和 GB 11607 的规定，温度保持在 20 以下。9.2.3 采用双层食品用塑料袋和纸箱包装。把鱼装入加水的袋内（一袋装一尾），将袋内空气排出，注满氧气，密封袋口后装入纸箱。9.3 运输 9.3.1 运输用水应符合 GB 3838 和 GB 11607 的规定，温度保持在 20 以下。9.3.2 水温 20以下时，按 9.2 要求包装的商品鱼可存活 8 h10 h，水温 20以上时，应加冰袋降温，运输要求见表 3。表3 纸箱包装运输要求 项目 要求 水温/（）20 鱼体重/（g）4 000 双层食品用塑料袋规格/（cm）底面直径 28.5，长 120 纸箱规格/（cm）长 88，宽 19，高 19 充水量/（L）78 充氧量/（L）78 运输时间/（h）810 9.3.3 批量运输宜采用活鱼运输车（船）运输，运输场所及水体应防止有毒有害物质污染。DB45/T 19072018 5 A A 附 录 A（规范性附录）地理标志产品那林鱼保护范围 地理标志产品那林鱼保护范围见图A.1。图A.1 地理标志产品那林鱼保护范围图 _ _ _ 中华人民共和国广西地方标准 地理标志产品 那林鱼 DB45/T 19072018 广西壮族自治区市场监督管理局统一印刷 版权专有 侵权必究