DB42T 994-2014 湖北蜜橘.pdf

1.1.1 ICS 67.080.10 B 31 备案号：湖北省地方标准 DB42 DB42/T 9942014 湖北蜜橘 Hubei mandarin 2014-06-18 发布 2014-09-01 实施 湖北省质量技术监督局 发 布 DB42/T 9942014 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 要求.1 4.1 基本要求.1 4.2 外观质量与分级.1 4.3 理化指标.2 4.4 安全卫生指标.3 4.5 容许度.3 5 检验方法.3 5.1 检验方法.3 5.2 外观质量与分级检验.3 5.3 可溶性固形物含量测定.3 5.4 可滴定酸含量测定.3 5.5 可食率测定.3 5.6 安全卫生指标检验.3 6 检验规则.3 6.1 组批.4 6.2 交收检验.4 6.3 判定规则.4 7 标签标志、储存、包装与运输.4 7.1 标签标志.4 7.2 储存.4 7.3 包装.4 7.4 运输.4 DB42/T 9942014 II 前 言 本标准在实施过程中，凡有关条款与国家食品安全法规不相一致的，应以食品安全法规为准。本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由湖北省果品办公室提出。本标准由湖北省农业厅归口。本标准起草单位：宜昌市晓曦红果业有限公司、华中农业大学、湖北省果品办公室、湖北省农业科学院果树茶叶研究所、宜昌市夷陵区质量技术监督局。本标准主要起草人：彭抒昂、赵昆松、蒋迎春、付俊第、齐莉娥、陆平波、吴黎明、徐洁、舒德华、张仁俊、杨运华。DB42/T 9942014 1 湖北蜜橘 1.范围 本标准规定了湖北蜜橘要求、检验方法、检验规则以及标签标志、储存、包装和运输。本标准适用于湖北省范围内生产的蜜橘。2.规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB/T 8210 柑橘鲜果检验方法 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 13607 苹果、柑橘包装 NY 5014 无公害食品 柑果类果品 NY/T 1189 柑橘储藏 3.术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 湖北蜜橘 Hubei mandarin 指在湖北省柑橘优势区域范围内栽培的温州蜜柑和椪柑，包括特早熟温州蜜柑（10月上旬之前成熟，如日南一号、宫本、大浦、胁山等品种）、早熟温州蜜柑（10月中、下旬成熟，如龟井系列、宫川、兴津等）、中熟温州蜜柑（11月上、中旬成熟，如尾张等）。3.2 浮皮 puffiness 果皮与果肉囊瓣之间产生较大空隙，导致果实风味偏淡，不耐储运的一种生理性病害。3.3 日灼 sunscald 果皮因受烈日照射而被灼伤形成的干疤。4.要求 4.1 基本要求 储藏果果面着色 1/3 以上采收，鲜销果果面着色 2/3 以上采收。合理采摘，果实无裂口、无重伤，有光泽，果蒂青绿色，完好；具有果实成熟后固有的风味与香气。4.2 外观质量与分级 DB42/T 9942014 2 在符合基本要求的前提下，按外观质量分为特等果、一等果和二等果，见表 1。表 1 外观质量与分级 项目 特等果 一等果 二等果 果形 有该品种典型特征，果形端正、整齐 有该品种典型特征，果形端正、较整齐 有该品种典型特征，无明显畸形果 果面 果皮光滑，无雹伤、日灼、干疤；允许单果有极轻微的油斑、网纹、病虫斑缺陷。但单果斑点不超过 2个，小果型品种每个斑点直径1.0mm；其他果型品种每个斑点直径1.5mm。果皮光滑，无雹伤、允许单果有较轻微的日灼、干疤、油斑、网纹、病虫斑缺陷。但单果斑点不超过 4个，小果型品种每个斑点直径1.5mm；其他果型品种每个斑点直径2.5mm。允许单果有轻微的雹伤、日灼、干疤、油斑、网纹、病虫斑缺陷。但单果斑点不超过 6 个，小果型品种每个斑点直径2.0mm；其他果型品 种 每 个 斑 点 直 径 3.0mm。色泽 特早熟 黄色或橘黄色，色泽均匀 橘黄色或黄绿色，色泽均匀 橘黄色或黄绿色，色泽较均匀 早熟 橘红色、黄色或橘黄色，色泽均匀 橘红色、黄色或橘黄色，色泽均匀 橘红色、黄色或橘黄色，色泽较均匀 中熟 橘红色、黄色或橘黄色，色泽均匀 橘红色、黄色或橘黄色，色泽均匀 橘红色、黄色或橘黄色，色泽较均匀 果实横径（）特早熟 55mm65mm 65mm75mm 50mm55mm 或75mm80mm 早熟 60mm70mm 70mm80mm 50mm60mm 或80mm85mm 中熟 55mm65mm 65mm75mm 50mm55mm 或75mm80mm 风味 纯正，酸甜适度。纯正，酸甜适度。风味尚可，甜酸。果肉质地 化渣，无浮皮果。化渣，允许有极轻微浮皮果。较化渣，允许有轻微浮皮果。4.3 理化指标 各等级果理化指标应符合表 2 规定。表 2 理化指标 项 目 精品果 一等果 二等果 可溶性固形物（TSS），%特早熟 11.0TSS 10.0TSS11.0 9.0TSS10.0 早熟 11.5TSS 10.5TSS11.5 9.5TSS10.5 中熟 12.0TSS 11.0TSS12.0 10.0TSS11.0 可滴定酸量（TA），%0.6TA0.8 0.8TA1.0 1.0TA1.2 或 0.4TA0.6 可食率，%75 70 65 DB42/T 9942014 3 4.4 安全卫生指标 安全卫生指标应符合GB 2762和NY 5014的规定。4.5 容许度 等级质量之间出现的差异性，其允许差异限制在下述范围之内。4.5.1 重量差异 产地站台交接，每件净重不低于标示重量的 99%。目的地站台交接，每件净重不得低于标示重量的95%。4.5.2 大小差异 每个包装内的串级果以个计算，特等果允许混有串级果不得超过总个数的 5%，一等果、二等果允许混有的串级果不得超过总个数的 10%。4.5.3 腐烂果 起运点不允许有腐烂果和重伤果，到达目的地后腐烂果不超过 3%，重伤果不超过 1%。4.5.4 果面缺陷 带有病虫、伤痕、伤迹等附着物的果实，按质量计，特等果不超过 1%，一等果、二等果不超过 3%。5.检验方法 5.1 取样方法按 GB/T 8855 规定执行。5.2 外观质量与分级检验 按 GB/T 8210 规定执行。5.3 可溶性固形物含量测定 按 GB/T 8210 规定的方法执行。5.4 可滴定酸含量测定 按 GB/T 8210 中测定方法执行。5.5 可食率测定 分别称出全果重量、果皮及种子的重量，然后按式（1）计算。可食率（%）100全果重量种子重量）（果皮重量全果重量（1）5.6 安全卫生指标检验 按 GB 2762 和 NY 5014 的规定执行。6.检验规则 DB42/T 9942014 4 6.1 组批 同一生产单位、同一品种、同一等级、同一储运条件，同一包装日期的蜜橘作为一个检验批次。6.2 交收检验 6.2.1 每批产品交收前，应经生产单位质量检验部门检验并附有合格证方可交收，交收检验项目包括外观质量与分级、可溶性固形物、包装和标志等。6.2.2 检验等级差异：特等果允许混有的串级果不得超过总个数的 5%；一等果、二等果允许混有的串级果不得超过总个数的 10%。6.2.3 伤腐果：起运点无伤腐果，到达目的地不超过 3%。6.3 判定规则 6.3.1 外观质量与分级不合格品果占总果的百分率不超过 7%，且理化指标、安全卫生指标、标志均为合格，则该批产品判为合格。6.3.2 外观质量与分级不合格果占总果的百分率超过 7%，或理化指标、安全卫生指标不合格项有一项不合格，或标志不合格，则该批产品判为不合格。6.3.3 安全卫生指标不合格时，允许另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项指标不合格；若复检合格，则需再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。6.3.4 对包装、缺陷果允许度检验不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。7.标签标志、包装、运输和储存 7.1 标签标志 7.1.1 果品标签应符合国家现行食品安全标准的要求。产品外包装箱上应标明产地名称、加工厂名称、品种、执行标准编号、果品质量与等级（特等果、一等果、二等果）、净含量、装箱日期等内容。7.1.2 储运图示标志按照 GB/T 191 中的相关要求执行。7.2 包装 应符合GB/T 13607的规定。7.3 运输 7.3.1 不同型号包装箱分开装运。运输工具应清洁、干燥、无异味。7.3.2 装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱掷。堆码高度应控制在 6 层以内。7.4 储存 7.4.1 鲜果预储 用于预储的库房应通风良好，干净并经消毒处理。鲜果采收后，经洗果、浸果防腐保鲜处理后入库预储，温度要求低于库外温度，相对湿度控制在80%左右，预储7d10d。7.4.2 常温下储存按 NY/T 1189 规定执行。DB42/T 9942014 5 7.4.3 冷库储存应经2d3d预冷后达到最终冷藏温度方可入库冷藏，冷藏库内适宜温度为48，适宜的相对湿度为85%95%。_